西區/初鍋物True Shabu（需預約） - 台中

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[食記]
店名：初鍋物True Shabu
地址：台中市西區五權西五街２６巷１１號
電話：０４－２３７６１９８６
價位範圍(每人)：每人低消NT600
詳細菜單：網誌照片有
食記內容：詳網誌
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好讀網誌圖文版：https://orion2588.pixnet.net/blog/post/33057316


娘在很早之前就說要帶我們去吃一家火鍋店，但要事先預約才有得吃，但對我們來

說都在很遠的地方，所以大家都興致缺缺，總算等待大家時間都可以配合的時間，

老爸不在家的晚上，大家聚集在這裡。初鍋物，到達的時候還以為我來錯地方，好

日式風格的店家。不過大門張貼的春聯，馬上讓人回到台灣的感覺。


我等到大家都到齊了才進到裡面，先碰到的是吧台區，上面已經有個鍋，似乎是

預約就會先準備起來。也有二樓的樣子，在樓梯旁邊有個小日式燈籠。我們的桌上

面也擺了一個鍋，會詢問我們今天準備開幾鍋，也會有建議數量。除了鐵鍋以外，

其他的餐具和用具也都準備好了，餐具很有質感。


精裝本的ＭＥＮＵ，我喜歡這個在燈光下會發亮的字樣還有一個鐵鍋。第一頁就寫

著初心，我想每個人開店都是用這個心情吧。拍得很精美的圖片，但我有點不懂他

們的菜單，後來才發現原來是直式從左邊開始讀的。我們有五個人，開兩鍋，通常

都是原味蔬果的鍋底，要換成黃金干貝老母雞湯底的話要加ＮＴ２００。因為想要

嘗試更多的餐點，所以就沒有加價換湯底了。但這邊每個人有低消ＮＴ６００，隨

便加個什麼其實也就超過了。


這邊可以看到所有會用到的器具都幫你放的好好的喔。我們大家都在研究這一小罐，

其實就是鹽，但是湯匙好小一支。一開始湯底幾乎沒有味道，就算煮了蔬菜和肉類

也一樣，所以我們都拼命加鹽，哈哈，直到我們要離開，都快加完一整罐了。就算

不是自己去拿調味料，也可以客製，看我們大家用的醬料都不同就知道了。左上角

是一開始什麼都沒有放東西的湯底，一整個清澈。


服務人員會端出菜盤來，按照順序慢慢幫我們放。其實我們有問過服務人員，這樣

是兩人份嗎？他說是按照人數秤重的，所以很公平。幾乎是五行的蔬菜，黃的、紫

的、咖啡的、白的、綠的和紅色，還擺得很賞心悅目。因為我們是雙人套餐，但只

要是位上的，我們就加點一份。


前菜：日式豬筋滷，就是滷腳筋啦，其實原本我有點不敢吃，但在大姨的鼓勵下勇

敢送入口中，哇～豬蹄筋滷的好透好入味，一咬就斷，超脆的，醬汁很美味，尤其

是下方的蘿蔔滷，超正點，入味卻不會太軟爛，還保留著蘿蔔的鮮甜。


有三格的醬料盤，娘一直問說藍色那邊是什麼，其實那邊什麼都沒有。真正只有胡

麻醬－沾豬肉（中），九層塔醬－沾雞肉（右）。


蔬菜較快熟，我們都各自夾了一點，並沒有辦法每種每個人都吃到，這比較可惜。

吃的是食材的原味，豆腐還有豆香呢。玉米是水果玉米喔，超甜的，菇類都多汁好

吃。


先上來的是招牌金榜豬，擺成這樣也太美了。上桌的時候服務人員也會說明哪種肉

類大概需要幾分鐘的時間是最好吃的喔。但我這個人就喜歡吃乾一些，熟一點，所

以我都是自己看。


鮮嫩梅花豬，也是疊的很美呢。我先試了金榜豬，比較有彈性，沾的是胡麻醬，ㄟ

～後來我還是覺得沾自己的辣椒醬油比較適合。大阿姨夾了一堆肉給我，這是梅花

豬肉片，我一樣沾自己喜歡的醬。梅花豬肉吃起來比較沒有那麼胖的感覺，比較有

嚼勁，我也比較喜歡梅花豬肉。


放牧黑羽土雞腿，雖然我不太喜歡火鍋煮雞肉，還是可以試試看。雞肉以店家建議

的時間下鍋煮吃起來是嫩的，但我很怕那種咬起來好像不太熟的感覺，所以多煮了

一下。完全沒有雞腥味阿，還滿神奇的，代表肉是很新鮮的。


阿榮加點了一份雲林蛤蠣，本來還想加到我們接下來要煮的黃金干貝粥裡，結果服

務人員說不行，所以後來就直接在自己的鍋裡煮了。


說到這邊是不是覺得好像少了一道菜？神仙骨跑哪裡去了？這個要煮一個小時的。

已經放在鍋裡燉很久了，因為要煮粥的關係，所以把神仙骨移到另一鍋煮，這邊就

直接來煮五人份的粥。配料有雞蛋、蔥花、黃黃的那個是魚卵喔，最後的是海苔絲

。我們大家的目光都集中在煮粥這邊，看的好吃的飯變成粥、加入蛋液、蔥花最後

是魚卵和海苔絲。看得我一直流口水。


好好吃喔，湯頭就是剛才煮鍋的精華，干貝絲雖然感覺少一點但整個粥都是海味喔

，很鮮。我還吃了兩碗，結果其他人戰力更弱，最後還外帶了一碗回家。


終於，神仙骨好了。服務人員舀了湯，灑上蔥花和調味料，我和娘公家，大姨一支，

好好吃喔，骨頭上的肉被我啃得乾乾淨淨的。


冰釀烏梅汁，只有一小杯而已，但相當解膩，如果能來一壺就好了，哈哈。我們外

帶的干貝粥，連紙袋都好有質感喔。這樣吃一頓下來感覺時間好充實，又有人幫忙

服務，肉質都很新鮮，其實我今天最喜歡的是神仙骨和滷蘿蔔，然後是干貝粥。湯

頭其實一開始是完全沒味道的，還好經過這麼多食物的融入，讓最後的干貝粥變好

吃了。我個人覺得價格有些偏高，但吃的是新鮮食材、質感和服務，端看大家這麼

想了。



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