蛋白質加入酒精為什麼會變性？ - 酒精

Frederica avatar
By Frederica
at 2006-03-20T00:00

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蛋白質加入酒精為什麼會變性？
蛋白質加入酒精為什麼會變性？
蛋白質加入酒精為什麼會變性？
Tags: 酒精

All Comments

Valerie avatar
By Valerie
at 2006-03-20T05:42
主要是因為蛋白質的2°結構發生了問題蛋白質的2°結構是由氫鍵所構成的 可分為α-螺旋和β-摺板而酒精的-OH也含有氫鍵因此和蛋白質的氫鍵鍵結 造成結構改變導致蛋白質變性
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By Hedwig
at 2006-03-20T21:05
不同的胺基酸具有不同的取代基，有的取代基是親水性的，有的是疏水性(也就是親油性的)，由於蛋白質在生命體中是處於水相之中，因此穩定的三級或四級結構都是將其親水的取代基團暴露於外方，而疏水性的取代基則藏於內方，這樣就可以使得蛋白質溶於水中，水與這些暴露於外方的親水性取代基之間的氫鍵等作用力，當然是維繫其於水中的構型之一重要因素，當我們將之改置於一極性較低的有機溶劑中時，由於氫鍵數目的改變以及凡得瓦爾力的變化，可能使得蛋白質的構型產生巨大的改變，當然也就隨之改變了其生理的活性，不過其變化的大小仍要視溶劑為何而定。

如果時常拿酒精噴在皮膚上來降溫，會不會出事??

Oliver avatar
By Oliver
at 2006-03-19T00:00
我知道最微生物實驗的人常常在手上噴酒精滅菌啦~但如果一個人只是因為天氣熱，就拿70%的酒精在身上到處噴，�� ...

酒精Alcohol120%為何無法掛載

Oliver avatar
By Oliver
at 2006-03-19T00:00
我重灌電腦XPSP2版後再灌酒精酒精也註冊了但是在掛載時卻出現『InvalidADRfielddetected』的錯誤訊息請問有人知道該�� ...

即飲酒定義

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2006-03-19T00:00
請問一下，線再許多人都再講即飲酒，但我不懂即飲酒和啤酒、烈酒、調酒的差別在哪？●即飲酒的基酒都是用伏 ...

酒粕面膜酒粕面膜怎樣才能把酒精去掉？？？

Harry avatar
By Harry
at 2006-03-19T00:00
沒有蒸餾過的酒泊要做面膜時需要添加什麼才能把酒精去掉知道的人麻煩告訴我一下謝謝

酒精120%如何燒錄成光碟檔

Audriana avatar
By Audriana
at 2006-03-19T00:00
酒精120%如何燒錄成光碟檔把.iso檔案燒錄成可安裝的光碟，我以前用過，可是燒成光碟後他會寫少XXX檔案但如果直� ...