蘭丸拉麵~東京醬油風味拉麵新開店 - 台北松山區
By George
at 2014-06-17T04:54
at 2014-06-17T04:54
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東京醬油拉麵「蘭丸」
地址:台北市松山區延吉街2號
電話:無
營業時間:晚上時段營業,有確定時間會再update
圖文版:http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739
日系拉麵大戰在台灣開打到現在,能穩定生存的店差不多就是那些;其中,個人還固定會
吃的更是只剩兩家~鷹流跟Nagi。自從知道鷹流的老闆有意在台北再開一家拉麵店~主打
醬油風味且走平價風格的「蘭丸」,我跟一眾麵友可說是從店面開始選址的時候就摩拳擦
掌兼虎視眈眈的在Follow老闆開店的進度;當我「不小心」發現店面就座落在延吉街上時
,更是三不五時就去「叮哨」,看老闆有沒有偷偷開賣(沒辦法,誰叫老闆選的地方就在
我從健身房回家的必經之路XDDD)。果然!!!不時有偷跑行為的老闆,昨日非常低調的
開始蘭丸的試賣了;害的我就算剛吃完一個漢堡,還是義無反顧的走進去吃了碗拉麵!
蘭丸的店址位於延吉街2號,也就是八德路剛轉進延吉街的右手邊。姊妹店「鷹流」主打
的是濃郁風格的鹽味,蘭丸的主打則是清湯系的醬油風味。
「營業中」的立牌是老闆親手寫的,跟白底黑字的招牌一樣都很像老闆給人的感覺一樣,
單純而又豪邁。
除了跟鷹流一樣加麵不加價,蘭丸更是只要用愛心價就可以吃蛋吃免驚;所謂的愛心價就
是$20~$100都可以,當然要付$100以上,我想老闆也是歡迎的啦XDDD,然後就可以愛吃幾
顆蛋就吃幾顆蛋!
店內的座位不是少而已,而是「稀少」,就是六個位子這樣;不過拉麵店本來就是該要大
口吃完然後大步閃人,就算位子不多,如果大家能為了別的顧客著想,趕快把自己點的東
西吃完然後把位子讓出來的話,我想翻桌速率應該很快的。
吧檯上方木牌Menu的字也是老闆自己寫的。
店都這麼小了,當然也不用什麼請人帶位;店家自行製做的「用餐攻略」第一條就寫著,
來這邊吃麵請自行找位子坐,然後自己把菜單寫好交給店員。所以要是進到店內之後看到
沒位子或是,就自動自發在外面排隊等候囉。
坐定之後,可以看到調味料、飲用水跟菜單都在吧檯上。
放菜單的架子還滿了不起的,可以一次裝進菜單、筆,留言本、名片甚至髮圈,但都有專
屬的格子。
店內的低消是一人一碗麵,所以拿到菜單後就是先選湯頭濃度(標紅字的店家推薦是較濃
的日本原味,或是選較淡的台灣味)以及麵硬度(標紅字的店家推薦是口感較Q,或是選
硬麵);然後從清湯跟濃湯的大分類中選一種湯底,大分類中的差別是在於配料的不同。
蘭丸SP(=蘭丸スペシャル=蘭丸Special),可以想成是配料最多的豪華版,也要選湯底
是要清湯還是濃湯。
因為店面很小,為了讓用餐節奏更流暢,老闆特地寫了個「用餐攻略」放在吧檯上讓顧客
翻閱。
簡單來說,來這邊吃麵的遊戲規則是~
1‧自行找座位,沒位子時請在門外候位。
2‧不能打包。
3‧低消是一份麵。
4‧加麵不加價且不限次數,但加麵時要留一半以上的湯,加麵沒吃完要罰錢。
5‧額外付$20~$100就可以無限享用蘭丸特製的玉子(蛋),當然僅限現場食用,抓到偷
打包也要罰錢。
6‧店內除了餐點有人幫你煮,其他都請自己服務自己;自己從吧檯上把麵端下來,自己
倒水,自己加調味料,吃完餐點之後自己把碗盤端回給店員。
7.覺得味道太重,可以跟店員索取免費的稀釋用高湯。
與其說是規則,不如說這是吃拉麵時本來就該有的禮儀;有些店喜歡把拉麵搞成像高級餐
廳一樣,才是我一直覺得很奇怪的事。
在等麵端上桌的時候,剛好可以吃個特製玉子來消磨時間;不是我小氣只投$20,而是剛
吃完漢堡的我,頂多也只吃的下一顆蛋了‧‧‧‧‧‧‧‧(是在委屈什麼?)
投好錢之後,就可以從吧檯上拿蛋。
吧檯上放的小盤子,就是專門用來放剝下來的蛋殼。
跟鷹流吃到的蛋有點像,是有點半熟又不是太半熟的蛋;味道還挺夠的,如果不是怕麵吃
不完(再次重申我才剛吃完一個漢堡),一次吃兩~三個不成問題。
除了吧檯上放著的半熟玉子,冰箱裡的生玉子(生蛋)應該也是吃蛋吃到飽的可選。
東京醬油拉麵 $180
本來想選濃湯醬油拉麵,但老闆推薦來這邊要先嚐嚐主打的清湯系醬油拉麵,所以我選了
清湯系基本款的~東京醬油拉麵。
有別於融合豚骨湯底的濃湯系醬油,清湯醬油的湯雖然少了濃稠的口感,但湯頭的深度一
點都沒有打折;鹹當然還是有鹹,亮點在於香氣跟甜味都不差,所以喝起來不但不膩口還
會想一直繼續喝。所以才喝一口湯,我大概就能理解為什麼老闆會推薦顧客從清湯系吃起
,因為可以體驗到又直率又不單調的湯頭香氣。
店家推薦的麵條硬度,是屬於較Q軟的麵體口感;一開始吃的時候會想說下次點硬麵會不
會比較好,但吃到最後卻又覺得麵條雖然Q軟但不會太棉爛,而且更能感受麵條跟湯汁的
結合。
叉燒不是很肥的那種,可是吃起來不但不會覺得乾澀,甚至吃的到帶點脆度的彈性口感,
激推啊!
夾起海跟麵條一起入口,是我喜歡的吃法之一;這種吃法在蘭丸的醬油風湯底之下也很搭
。
重口味至上的人,可以自行添加吧檯上放著的鰹魚粉或是蒜頭醬油。
吃完一個漢堡,還可秒殺殺解決一碗拉麵,親身證明這碗拉麵優秀。
東京醬油叉燒麵 $260
這碗是借拍隔壁的叉燒拉麵。
感想:日系拉麵在台灣已經算發展的很熱烈,但一直到走進蘭丸,不管是用餐環境或餐點
口味都融合了濃濃的日本味,我才開始不由自己的自問~「這真的不是在日本嗎?」
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地址:台北市松山區延吉街2號
電話:無
營業時間:晚上時段營業,有確定時間會再update
圖文版:http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739
日系拉麵大戰在台灣開打到現在,能穩定生存的店差不多就是那些;其中,個人還固定會
吃的更是只剩兩家~鷹流跟Nagi。自從知道鷹流的老闆有意在台北再開一家拉麵店~主打
醬油風味且走平價風格的「蘭丸」,我跟一眾麵友可說是從店面開始選址的時候就摩拳擦
掌兼虎視眈眈的在Follow老闆開店的進度;當我「不小心」發現店面就座落在延吉街上時
,更是三不五時就去「叮哨」,看老闆有沒有偷偷開賣(沒辦法,誰叫老闆選的地方就在
我從健身房回家的必經之路XDDD)。果然!!!不時有偷跑行為的老闆,昨日非常低調的
開始蘭丸的試賣了;害的我就算剛吃完一個漢堡,還是義無反顧的走進去吃了碗拉麵!
蘭丸的店址位於延吉街2號,也就是八德路剛轉進延吉街的右手邊。姊妹店「鷹流」主打
的是濃郁風格的鹽味,蘭丸的主打則是清湯系的醬油風味。
「營業中」的立牌是老闆親手寫的,跟白底黑字的招牌一樣都很像老闆給人的感覺一樣,
單純而又豪邁。
除了跟鷹流一樣加麵不加價,蘭丸更是只要用愛心價就可以吃蛋吃免驚;所謂的愛心價就
是$20~$100都可以,當然要付$100以上,我想老闆也是歡迎的啦XDDD,然後就可以愛吃幾
顆蛋就吃幾顆蛋!
店內的座位不是少而已,而是「稀少」,就是六個位子這樣;不過拉麵店本來就是該要大
口吃完然後大步閃人,就算位子不多,如果大家能為了別的顧客著想,趕快把自己點的東
西吃完然後把位子讓出來的話,我想翻桌速率應該很快的。
吧檯上方木牌Menu的字也是老闆自己寫的。
店都這麼小了,當然也不用什麼請人帶位;店家自行製做的「用餐攻略」第一條就寫著,
來這邊吃麵請自行找位子坐,然後自己把菜單寫好交給店員。所以要是進到店內之後看到
沒位子或是,就自動自發在外面排隊等候囉。
坐定之後,可以看到調味料、飲用水跟菜單都在吧檯上。
放菜單的架子還滿了不起的,可以一次裝進菜單、筆,留言本、名片甚至髮圈,但都有專
屬的格子。
店內的低消是一人一碗麵,所以拿到菜單後就是先選湯頭濃度(標紅字的店家推薦是較濃
的日本原味,或是選較淡的台灣味)以及麵硬度(標紅字的店家推薦是口感較Q,或是選
硬麵);然後從清湯跟濃湯的大分類中選一種湯底,大分類中的差別是在於配料的不同。
蘭丸SP(=蘭丸スペシャル=蘭丸Special),可以想成是配料最多的豪華版,也要選湯底
是要清湯還是濃湯。
因為店面很小,為了讓用餐節奏更流暢,老闆特地寫了個「用餐攻略」放在吧檯上讓顧客
翻閱。
簡單來說,來這邊吃麵的遊戲規則是~
1‧自行找座位,沒位子時請在門外候位。
2‧不能打包。
3‧低消是一份麵。
4‧加麵不加價且不限次數,但加麵時要留一半以上的湯,加麵沒吃完要罰錢。
5‧額外付$20~$100就可以無限享用蘭丸特製的玉子(蛋),當然僅限現場食用,抓到偷
打包也要罰錢。
6‧店內除了餐點有人幫你煮,其他都請自己服務自己;自己從吧檯上把麵端下來,自己
倒水,自己加調味料,吃完餐點之後自己把碗盤端回給店員。
7.覺得味道太重,可以跟店員索取免費的稀釋用高湯。
與其說是規則,不如說這是吃拉麵時本來就該有的禮儀;有些店喜歡把拉麵搞成像高級餐
廳一樣,才是我一直覺得很奇怪的事。
在等麵端上桌的時候,剛好可以吃個特製玉子來消磨時間;不是我小氣只投$20,而是剛
吃完漢堡的我,頂多也只吃的下一顆蛋了‧‧‧‧‧‧‧‧(是在委屈什麼?)
投好錢之後,就可以從吧檯上拿蛋。
吧檯上放的小盤子,就是專門用來放剝下來的蛋殼。
跟鷹流吃到的蛋有點像,是有點半熟又不是太半熟的蛋;味道還挺夠的,如果不是怕麵吃
不完(再次重申我才剛吃完一個漢堡),一次吃兩~三個不成問題。
除了吧檯上放著的半熟玉子,冰箱裡的生玉子(生蛋)應該也是吃蛋吃到飽的可選。
東京醬油拉麵 $180
本來想選濃湯醬油拉麵,但老闆推薦來這邊要先嚐嚐主打的清湯系醬油拉麵,所以我選了
清湯系基本款的~東京醬油拉麵。
有別於融合豚骨湯底的濃湯系醬油,清湯醬油的湯雖然少了濃稠的口感,但湯頭的深度一
點都沒有打折;鹹當然還是有鹹,亮點在於香氣跟甜味都不差,所以喝起來不但不膩口還
會想一直繼續喝。所以才喝一口湯,我大概就能理解為什麼老闆會推薦顧客從清湯系吃起
,因為可以體驗到又直率又不單調的湯頭香氣。
店家推薦的麵條硬度,是屬於較Q軟的麵體口感;一開始吃的時候會想說下次點硬麵會不
會比較好,但吃到最後卻又覺得麵條雖然Q軟但不會太棉爛,而且更能感受麵條跟湯汁的
結合。
叉燒不是很肥的那種,可是吃起來不但不會覺得乾澀,甚至吃的到帶點脆度的彈性口感,
激推啊!
夾起海跟麵條一起入口,是我喜歡的吃法之一;這種吃法在蘭丸的醬油風湯底之下也很搭
。
重口味至上的人,可以自行添加吧檯上放著的鰹魚粉或是蒜頭醬油。
吃完一個漢堡,還可秒殺殺解決一碗拉麵,親身證明這碗拉麵優秀。
東京醬油叉燒麵 $260
這碗是借拍隔壁的叉燒拉麵。
感想:日系拉麵在台灣已經算發展的很熱烈,但一直到走進蘭丸,不管是用餐環境或餐點
口味都融合了濃濃的日本味,我才開始不由自己的自問~「這真的不是在日本嗎?」
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By Zanna
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at 2014-06-20T17:48
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