蘇花公路的飄香~姥姥的磅蛋糕 - 花蓮

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消費時間：2017年/5月
餐廳名稱：大比大烘焙坊
地　　址：花蓮縣秀林鄉和平村(宅配為主)
電　　話：03-8261760
每人平均價位：200/條
推薦菜色：抹茶口味
圖文部落格網址:http://eric199199.blogspot.tw/2017/05/blog-post.html
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磅蛋糕不只是蛋糕而是照亮部落青年未來的蛋糕

姥姥的英式磅蛋糕是我吃過最高貴不貴而且吃過會上癮的蛋糕

高貴的是姥姥對部落的愛~不貴的是價格


由於這一年在花蓮和平部落服役，認識了在地的朋友。某天晚上和這位朋友在部落閒晃，

他說要帶我去一個很像酷的地方串門子，來到門口發現裡面很熱鬧，散發一股家的溫暖，

這種感覺當你身在異鄉服役時特別深刻。和社工阿智聊了許久才知道，原來他們是大比大

家庭關懷協會，他們在和平部落已經默默耕耘了十五年，主要是做青少年的課後照顧、

輔導，弱勢家庭陪伴等服務。

由於花蓮和平部落的產業生態主要是重工業，大部分青年可能國中畢業就必須到工廠工作

負擔家計，因此姥姥希望透過教導部落孩子烘焙的技能，來增加他們未來發展的機會。

起初大比大只有像這樣的兩個小烤箱

他們用那兩個小烤箱，做了百多條的蛋糕到台北擺攤，慢慢賣、慢慢存，終於...

存到了一台大烤箱，這也是現在正在服役的烤箱

部落的青年和姥姥會在每周的數個晚上製作蛋糕來出貨給支持大比大的人們

看到牆上滿滿的排隊訂單，就知道姥姥的磅蛋糕有多麼搶手，由於是純手工製作，

產能有限所以想要品嘗美味的朋友手腳要快

這次來串門子恰好遇到的是社工阿智，一聊之下才知道原來我們所在的教室，

是前幾年慘遭祝融的民宅廚房，大比大以重新裝潢的方式換取了數年的租約，

然而這對大比大來說並不是長久之計，於是大比大計畫在旁邊買一塊地，蓋一個讓

部落孩子可以開心地在那裡寫作業、學習烘焙的部落教室。由於這需要一大筆經費，

所以還請大家多多支持姥姥的磅蛋糕。

恰好隔天是大比大烘焙坊開工的晚上，於是我便去記錄了一下製作過程。

磅蛋糕的由來就是奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做成4條各一磅的蛋糕而得名，過程中沒有添

加半滴水，不過姥姥考量現代人不喜歡太油太甜，於是在奶油和糖的用量皆有降低。

姥姥用的都是烘焙中極好的原料，安佳牌奶油、水手牌麵粉、精選雞蛋、海藻糖

補充一下~為什麼不用蔗糖而是海藻糖，因為海藻糖的甜度比較低、不容易造成蛀牙。

一口咬下切片的抹茶口味磅蛋糕，嘴裡都是濃濃的抹茶味，蛋糕的口感相當紮實而且

不會乾乾的，也不會太油膩，完全顛覆我對公益蛋糕的想像。

如果這時候沖一杯熱紅茶，肯定是完美的下午茶時光。

鄉親啊~這麼厲害的英式磅蛋糕一條要多少錢呢? 我之前在台北看到一條至少要300大洋，

沒想到他們一條只賣200塊錢，在了解他們的用料和成本後，真心覺得這樣的價格相當佛心!

磅蛋糕不只是蛋糕而是照亮部落青年未來的蛋糕

在你享受美味的當下也給了部落孩子一個圓夢的機會!

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