藝花源‧藏身大稻埕的精緻義法料理 - 台北大同區

資訊揭露：本文為店家招待邀稿。



餐廳名稱：藝花源義法料理 Art-Garden
消費時間：2017年/12月
地址：台北市大同區南京西路261號
電話：( 02 ) 2558 - 0680
營業時間：週二至週日 11:30 - 22:00 ； 週一公休。


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大稻埕、迪化街一般人的刻板印象都是比較陳舊、年貨大街或是霞海城隍廟，
但近年大稻埕致力於文化再造，已經悄悄地變得不太一樣了。

藝花源是間坐落於大稻埕、迪化街周邊的一家義法餐廳，
在相較帶有歷史感的民房中，突然有一間綠意盎然且帶有藝術氣息的餐廳，
有種萬綠叢中一點紅之感。


藝花源的交通位置還算方便，
最近的捷運站是北門站，走路到這邊大約七分鐘；
四周的停車場也還算好找好停。


藝花源的幕後老闆是前台北縣長周錫瑋以及其公子周玉禮，
父親負責店內陳設，據說店內的畫作及設計都是出自周縣長之手，
如果是北部人應該對前台北縣長不陌生，
他也經常在各地舉辦個人畫展。

而兒子則是主廚，負責餐廳經營及料理設計。


一進門就會感受到店家相當有藝術氣息。


餐廳佈滿綠色植物跟鮮花。


服務人員感覺都訓練有素，
在解說以及餐間的上菜、遞茶水都優雅細膩。

我記得當天用餐的節奏滿舒適的，不知不覺就吃了三個多小時哈哈哈
店家會視客人用餐的速度來調整上菜的節奏，不會有一下子餐點上滿桌或是空等下一道菜
的情形。


餐廳之間，還有一條半露天的綠色長廊，可以通往另一個區塊。




可以看到一座大大的義大利窯。

藝花源還有二樓的部分，但當天二樓有大桌客人在用餐，
不便打擾，所以到旁邊一間空包廂做拍攝。

店內處處掛滿周縣長的畫作。




若是兩人位的話，餐巾是一紅一白。


餐巾紙上鎮上一個軟木塞，很有意思。



菜單（以下簡要節錄）
詳細餐單請點此，連結官方粉絲團菜單。


今天享用的是專門給愛評體驗團的菜式，
但與最近藝花源推出的聖誕套餐大致相同。



羅馬式燉牛肚
牛肚是羅馬地區的經典菜，
大致上可區分為米蘭、羅馬及佛羅倫斯燉牛肚，
而羅馬燉牛肚的特別之處在於會點綴點薄荷葉，
薄荷葉有畫龍點睛之感，少了薄荷葉這道可能會有點膩。

但我記得當天吃的時候沒啥薄荷業的味道欸。

這道滷地滿入味的，
牛肚鬆而不爛，還保有點脆口，
醬汁是酸甜的茄汁。

對於這道菜，我只聞其名，
所以不知道羅馬的道地吃法是怎樣，
但以我台灣人的吃法，
我覺得這道如果能配上佛卡夏或是薄餅吃，一定很讚！


特倫托大麥湯
有別於一般的西式餐廳，這裡的湯品種類滿與眾不同的。

這款大麥湯裏頭有大麥、薏仁、馬鈴薯以及培根等，
味道很是豐富，但味道都溫溫的，比較清淡素雅。
由於裏頭有大麥跟薏仁，口感上略帶粥感。


西班牙白豆湯
相較於大麥湯，
這款的口感及味道都比較濃郁，
喝起來我覺得帶點蘑菇濃湯的味道。


托斯卡尼的陽光
綠花椰、聖女番茄、葡萄乾以及西班牙白豆，佐上些許菲達起司。
這邊的番茄非常非常甜，選材選得很棒！
沙拉有淋上些許帶點微微微甜的醬汁，
頗清爽的一道沙拉。

但相較於另一款沙拉「 午後的花園 」，
這道托斯卡尼的陽光就普通了些，
如果是我，我會推薦午後的花園，


費倫提娜
義式披薩簡略地區分可以分為羅馬披薩與拿坡里披薩，
羅馬披薩的餅皮屬於薄脆，拿坡里披薩則是注重麵團的嚼感及麵體的麥香，
今天吃的這道義花源的披薩則屬於拿坡里披薩。

這裡的披薩光從硬體上看就覺得不馬虎，
店家特地從義大利進口Pizza專用窯，
所呈現出來的披薩餅皮也的確不會令人失望。

費倫提娜是道來自佛羅倫斯的披薩，
主要是以波菜、培根等下去做呈現，最後會點綴一顆半熟蛋。

餅皮外圍帶著酥脆，但仔細嚼，裏頭仍是鬆軟帶點麵香，
咀嚼中，松子及其他配料的香氣也會慢慢出來。
披薩的精髓在於餅皮，
就餅皮而言，我覺得是道高水準的披薩。

但在配料上，這道我沒有很愛啦，
我還是喜歡簡單的瑪格麗特。

如果是喜歡起司口感的朋友，
我建議點松露披薩。


熱那亞的牛臉頰麵
這裡的麵體不論是披薩還是麵條我覺得都很不錯，
主廚不愧是曾經有到藍帶學藝，
並且有獲得義大利 APN 拿坡里披薩職人協會的個人認證。

麵條帶有勁道，
咬起來很有彈性。

可能個人口味吧，
這道在調味上我比較沒這麼驚豔，
牛臉頰呈現幾乎成肉醬狀，我本來以為是塊狀的；
另外在調味上，我覺得有些過膩過重了些，
我比較通俗地形容，整體吃起來有點像是牛腩炒麵。

我朋友也有參加這波的體驗團，我推薦她點另外一款義大利麵，
頗得她的好評。


鴨胸覆盆子
旁邊紅色珠狀的點點是紅酒覆盆子醬汁，帶點微酸甜，沾著做佐醬滋味很是不錯。

底下那層黃黃的，店員說明是紅蘿蔔泥。我本來以為是地瓜或是南瓜泥欸，
很特別的味道。
帶點淡淡的甜，會有股令人想要舔盤子的衝動！
這片胡蘿蔔泥我覺得是這道菜的亮點。

鴨胸處理的很不錯，事先經過熟成；
在料理上，外皮有點上色，
帶點血色的鴨肉吃起來很是鮮嫩，
這道主菜我很喜歡。



西洋梨與哥岡佐拉
西洋梨灑上糖粒後炙燒至溶化接著冷凍，
旁邊佐上燻烤過的核桃以及哥岡佐拉起司。

西洋梨由於經過冷凍，所以吃起來會帶點像是比較緊密點的冰沙口感，
敏感性牙齒的人要小心吃哈哈。

這道是很特別的甜點，第一次吃到這種表現手法，
來這邊一定要點點看這道甜點。


檸檬與焦化蛋白霜
有別於一般的檸檬派，
這裡的檸檬派是以一種打散的檸檬派作為呈現。

派皮是用消化餅打碎之後混入奶油等材料製作，
成型剝碎之後成為一種概念性的塔皮。

檸檬餡的味道酸大於甜，
是我喜歡的比重。

最後是幾顆烤過後冷凍的蛋白酥。

雖然說在驚喜上，前面那道西洋梨比較加分，
但這道甜點的製作概念我滿喜歡的，大量製作的話，省時省力好操作，
下次我也想試試看。


飲料的部分，在點餐時店員就會先問說是否要餐前就先出，
我們是選擇餐前出。


熱拿鐵
很樸實的一杯，樸實到有點嚇到。
咖啡是略帶苦味款的，
因為我不太懂咖啡，就不妄下斷語了。


檸檬草南非國寶茶
其實來這邊就應該要點酒的，
但當天開車，就選了杯茶。


帶點淡淡花草香的花茶。




Art Garden 藝花源義法料理，
藏身在大稻埕的一家精緻義法餐廳。
店內布置的美輪美奐，
餐點上也是具有相當之水準，
雖然有幾款我比較沒這麼喜歡。

情侶如果跨年、情人節、聖誕節或是生日想要找家餐廳慶祝的話，
藝花源義法料理應該是再適合不過了吧！

（本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動）

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Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
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