藏身巷內的老麵專家－馬師傅(中壢) - 桃園

網誌圖文版
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前陣子朋友傳來一個網頁，是電視節目的某篇介紹
上頭寫著位在中壢的一個老麵專家馬師傅的故事
故事寫的絲絲入扣深入人心，讓我們不禁想去探訪看看這幾十年的手藝
上網稍微搜尋了一下，資料不是很多
不過最重要的電話地址都有，於是就找個週六起了個大早
吃完市場內的古早味乾麵之後，準備一探馬師傅的真功夫囉！

地址是桃園縣中壢市功學社新村252號
地圖上不一定有資料，不過只要找到功學路148號這間樂透
從巷口進去後，馬師傅就在右手邊了。

仔細看別錯過了，因為它根本不像是間店面
只是在自家門口貼個馬家饅頭而已啊XD！
裡頭別有洞天，處處可見蒸籠和包子的蹤影
角落擺著台製麵機。

做好還沒蒸的包子，看起來白胖胖幼咪咪，形狀也都很一致。

肉包20元，Size不小，也許因為非剛出爐關係所以稍微冷了一點
看得出來肉汁應該都是被麵皮吸收了
跟一般包子比起來皮不算厚，有老麵特有的獨特麵香和咬勁
搭配著鮮味十足的肉餡，口味真的是沒話說
比起一些各地有名的肉包有過之而無不及
只可惜出爐時間沒辦法掌握
否則熱呼呼的肉包加上肉汁，肯定更是讓人欲罷不能啊！

很大顆的原味饅頭20元，買了兩次帶回家以後吃起來都太硬
雖然有老麵加持，但是我想怎麼去忠實呈現它的美味不浪費也是重要的...

芝麻包18元，是這次買的品項裡頭最熱的XD
帶回來還溫溫的，麵皮表現真的比其他幾個好多了
口感和香氣都更上層樓，裡頭包著的飽滿溫熱芝麻餡料
吃下之後濃郁香甜的味道在嘴裡散發開來
除了肉包以外就是這芝麻包最對我的味啦！

馬師傅很特別的不做一般常見的豆沙包，而是花豆包18元喔！
花豆有著與眾不同的甜味，甜度也比芝麻包要高上不少
然後這種三角包真的都比一般包子還要大上一圈...

酸菜包和素包都是18元，酸菜包本身也有加入一些絞肉
微微的酸味配上肉吃起來有種鮮味被提出來的感覺
酸菜脆脆的口感也很不錯
素包的口味和酸菜包有一點點類似
那素的好不好吃就不要問我這個肉食主義者啦XD！

高麗菜水餃1顆4元，一次得買一整包
一包記得是40還50顆的樣子，因為數量多了點，韭菜就留待下次
馬師傅的老麵皮的厲害之處隨處可見
下鍋煮的時候整個就散發出麵香，煮完之後的水也不會很混濁
真的很想吶喊：傑克，這真是太神奇啦！<=老梗...XD

煮好之後的水餃皮，近看就知道是好吃的老麵光澤
不會殘留多餘的水分在上頭，乍看之下和台北南機場夜市的來來水餃很像
可吃起來可又是往上一階的水準
內餡的口味和肉包有像，一樣路線的豬肉鮮味
高麗菜因為切得很細，脆度反而不明顯
但每顆水餃都有滿滿的湯汁加上Q薄的老麵皮
讚它為難得一見的人間美味我想也不為過喔！


這次的馬師傅大探險果真沒有讓我們失望
只是包子饅頭類的出爐時間很難掌握，好吃程度難免打些折扣
下次有機會再過去的話，先打通電話問一下何時出爐比較保險:P
聽說前陣子又有節目去報導過，客人可能會多一些些XD...


店名：馬家饅頭
電話：(03)466-2381
地址：桃園縣中壢市功學新社252號
營業時間：一大早到賣完　打電話問問比較保險


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