蒸蛋...一人份的蒸蛋怎麼做? - 生活

By Charlie
at 2008-11-07T00:00

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我想做一人份的蒸蛋給寶寶吃.我之前的作法是用吃飯用的磁碗.裝半碗水加一個蛋.一點點塩.打散放電鍋.電鍋的水我用電鍋專用量杯.半杯的水每次蒸都失敗1.蒸起來像煮蛋花湯.都水水的很水哦.蛋也黑黑的.(外鍋加水後再蒸一次也一樣)2.蒸起來有時會比較固體一點.但蛋也是黑黑的為什麼每次蒸出來都不一樣.我朋友和我作法一樣但她都成功耶.奇怪...請問問題出在哪裡啊1.用磁碗的關係嗎?要用什麼碗呢?若是鐡碗要用不隔熱那種吧!2.蛋的水加太多嗎?3.外鍋的水加太多或太少嗎?4.蒸出來蛋呈現黑黑的是蛋壞掉嗎?...Showmore

Tags: 生活

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By Iris
at 2008-11-07T14:57

我的電鍋蒸蛋方式1顆蛋加100cc的水(或者湯)，外鍋一杯水。家中有三個寶貝我時常做的方式，蒸出來都很漂亮。三個蛋，加冷開水300cc，或者湯300cc(大骨湯、魚湯或雞湯塊半顆要先融解)。蛋先打均勻，再加入冷開水水或冷高湯，我用蒸蛋容器是不鏽鋼的，容器上再覆上耐熱保鮮膜，外鍋放一杯水。或者再加入一些切小丁丁的胡蘿蔔、綠色花椰菜，蒸出來都很漂亮、美味。ps請問您的雞蛋是從冰箱直接拿出來，馬上就做蒸蛋嗎？正常我都是放到常溫才做的。2008-11-0820:10:12補充：1.試試用不鏽鋼的容器2.先試用大骨湯…(用市售高湯就不要再加塩、醬油或自己熬煮的)，不要加水。3.一定要耐熱保鮮膜蓋上容器再蒸4.外鍋放一杯量杯的水5.正常把一顆蛋打在碗裡，蛋黃是飽滿的、整顆的，如是蛋黃不是整顆，已散開了完全代表不新鮮。...Showmore

By Victoria
at 2008-11-11T09:50

1.用磁碗的關係嗎?要用什麼碗呢?若是鐡碗要用不隔熱那種吧!首先不用管用什麼碗..2.蛋的水加太多嗎?蒸日式的蒸蛋..蛋1比2的水.在加少許的太白粉水3.外鍋的水加太多或太少嗎?放1杯就可以了4.蒸出來蛋呈現黑黑的是蛋壞掉嗎?那是有可能蒸太久的關係..蒸蛋時要過濾喔!!蒸起來蛋才會細細的ㄛ.....Showmore

By Heather
at 2008-11-08T18:11

蒸蛋太稀是水份放的太多的關係蛋有大小顆你用蛋1比水1.1的比例下去試試看吧..碗的種類用家裏磁碗就好不會釋放對身體不好的東西你是給嬰兒吃的外鍋放4分之3杯水寧可過熟也不可不熟蛋會黑真的還蠻奇怪的儘量選新鮮的雞蛋吧...Showmore

By Emily
at 2008-11-09T14:38

初步看你的說法我覺得應該是外鍋水的問題雖然我不廚藝專家但是蒸蛋還會我的作法和妳差不多我也是拿瓷碗先打蛋進去打散然後加水加到7分滿然後加醬油或是鹽外鍋的水只要薄薄一層就好第一次我做的時候也很納悶懷疑水不夠不過真的只要一點點所以徵但是一下就好的料理你可以試試看希望你成功我之前還拿母奶來做蒸蛋會甜甜的呢!2008-11-0717:06:52補充：先說明一件事情瓷碗是一般大小喔!就是平時吃飯的碗啦!...Showmore

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