萬里之知味鄉烤玉米 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: wgi () 看板: Food
標題: [食記] 萬里之知味鄉烤玉米
時間: Wed Feb 27 15:57:27 2008



熱呼呼香噴噴網誌:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/15946345


餐廳名稱：知味鄉石頭碳烤玉米

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北縣 萬里鄉 大鵬村加投路五號
(台二線往金山方向 約44.5 km處)
電話：02-24980345
營業時間：11am-10pm
價位範圍(每人)：60到70



這間遠近馳名的玉米攤 曾經多次出現在非凡美食探索等美食節目

基本上只要路過這條路 絕對不會錯過

因為遠遠地就可以看到好幾輛車在排隊

去的這時候是下午三點多 而且還下著雨 所以人還不算很多

平時它可是排的車都還併排 搞得當地交通大隊還特地指派一位交警專門駐守他們門口

哈 有沒有這麼誇張



有沒有聽過買路邊攤的玉米還要預約的 ?

沒錯 他有提供預約電話 讓你到了可以不用排隊



咦?怎麼我們好不容易穿越快車道

卻看到我們原本那一道也有一間" 知味鄉玉米"咧?

而且也一樣很多車子在排隊

原來是因為他們生意實在太好 所以從一剛開始的小攤子 變成後來有一個店面

後來又考慮到像我們這樣的顧客要穿越快車道很危險

所以在對向車道也買下一間店面 真是太"感心"了

可惜我們已經冒著生命危險穿過來才發現 :(



到了之後 你可以跟老闆說 你想要口感 硬的還是Q的 或是軟的

之後選好你要的玉米之後 就秤重計價 我們選了一支秤重 要價62元

在這前不著村後不著店的路上 一支6,70塊的玉米當然不算便宜

不過生意這麼好 當然有他的賣點



老闆的玉米來源是在濁水溪一帶的玉米田 挑選飽滿的糯米白肉玉米

玉米都是當天直接配送到萬里

而且對玉米品質很要求的老闆 如果當天沒有品質夠好的玉米 他會直接不開店

所以如果是從外地去的 絕對要先打電話去check一下哦



好了 接下來就是最特別的製作過程了

看到這一大堆黑色小石頭了嗎?

玉米就被"困"在底下哦...

這些石頭是老闆花了20萬買來的特別的黑石 是可以經長時間高溫燒烤不會裂掉的

製作方式是把未剝外皮的玉米放在這些黑石裡頭高溫悶烤

悶烤的時間長達兩個小時 把玉米的水分都飽存其中



看那整個高溫煙霧瀰漫的樣子

仔細看黑石裡頭白白的就是玉米囉


烤了兩個小時之後 再拿出來剝掉外皮

開始拿到一旁的炭烤爐去炭烤

先把爐子刷油 炭火燒旺

再來就是把剛烤好的白泡泡玉米放在上頭準備開始烤囉

正面刷醬 => 烤 => 翻面刷醬 => 烤 =>刷上辣醬 =>烤



烤好之後 老闆不會立刻放到紙袋

因為這樣碳烤醬汁會黏附在紙袋

所以會先插在旁邊 稍微放涼一些再放進去 (不過當然還是熱騰騰的啦..)


終於等到我的玉米了

姜姜姜姜 玉米開袋照



看起來很焦 不過其實吃起來不會有焦味

裡頭的玉米粒還滿juicy的 而且碳烤醬汁裡頭彷彿還隱含著一種淡淡的中藥香

吃起來很夠味 滿讓人一口接一口的



那裡也有另外的原味玉米可以買

至於辣度 我們原本想要不辣的

不過老闆推薦我們吃小辣口味才夠味 我們當然就照辦啦

對不吃辣的我來說 這個小辣不會太辣

喜歡吃辣的朋友們 可以從中辣開始挑戰 聽說中辣以上就很辣了(是朝天椒製成的哦)



話說他們有時候客人太多忙不過來時

會把珍藏已久的擴音器拿出來使用 對著對面分店大喊:

" 這邊還需要三支軟的 中辣口味 烤好拿過來!!!"

對面分店還會拿出旗子揮 表示他們已經收到訊息 哈 有沒有這麼local...

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