餐廳名稱：源芳刈包
消費時間：2015年/4月
地址：台北市萬華區華西街17-2號
營業時間：PM3:00~AM1:00
餐廳名稱：當歸豬腳
消費時間：2015年/4月
地址：台北市萬華區華西街19-5號
營業時間：PM1:00~PM8:00 (賣完為止，周二、周三休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/60789967
除了以前來吃過天天生炒和小王清湯之後，就已很久沒來華西街夜市B區，
這次來掃了幾攤都還不錯，爾後有機會還可過來覓食。
-------------------------------------------------------------------------
源芳來吃過兩次了，一次內用是比較年輕的在顧店，
另外一次外帶刈包遇到的是年紀比較老的，聽說目前接手的和原先的不同？
不清楚，不過也不是這麼重要，會來買第二次當然是因為覺得蠻好吃，
而且兩次吃到的品質都差不多好，口味很合乎我的需求。
會覺得刈包好吃，是在於各材料配合起來的一體感佳，
像是入口的皮就很喜歡，兩次吃到的都是蒸過後水分恰當不爛糊，
在咬下分斷時還有些筋度彈性，而且厚薄剛好。
那片滷肉瘦肥各半，用中藥滷汁滷得很透而綿軟，是偏鹹香的口味，
熬煮過的酸菜味道不算重，同花生粉也是帶來香氣，糖粉甜度和肉片形成剛好的鹹甜，
再搭配不會太厚的皮，這樣每一口的味道都覺得恰好。
這次點了兩碗湯分別是四神湯和綜合湯，內臟很新鮮好吃，
燉煮過的肉味溶入湯裡，再加一些藥酒點綴一下就好喝了。
四神湯裡印象中沒看到四神，較喜歡綜合湯，可以吃到各個口感風味的內臟，
都是我所喜歡的豬肚小肚與腸子，而且給的量很豪邁。
右手邊在天天生炒牛肉旁的當歸豬腳我則是槓龜兩次，都是下午或傍晚過來卻沒營業，
後來發現應該是剛好遇到休息日，不然就是賣完了...
小小的攤子座位不多，直接坐在肉鍋前喝湯會更有感覺，
只單純點了一碗腿肉湯，蹄膀的瘦肉帶著皮筋也是給的爽快不手軟。
湯是偏褐色，有的湯是黑的是放了熟地的緣故，一喝之下肉湯的滋味很是舒服，
膠質微微的黏稠，這應該冬天來吃會更爽了。
豬腳肉則是覺得好吃，煮的時間剛好，瘦肉口感佳，
豬皮蹄筋接合的整塊最好吃了，不過那碟沾料沒有很喜歡耶~
--
我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
All Comments