華川宴麻辣火鍋板橋分店－醬料篇 - 板橋

關於華川宴的醬料篇 篇幅會比較少 但還是讓它自成一篇

因為接下來的 "煮料篇" 將會寫得比較多 所以決定令其各自獨立了


華川宴板橋店的醬料 也令我很欣賞

其實來講 醬料的話各家皆大同小異 因為醬油啦 烏醋啦 沙茶醬啦

在台灣的話有名的 常被使用的有哪幾家廠牌 大部份的人都能知曉

再者其它的新鮮植物類的辛香料 有哪幾種會被使用在食用火鍋時作為配料

大部份的人也都能夠數得出來通常會有哪幾種

這些算來都沒有什麼好稀奇的 如此之下 我為什麼還要對華川宴的醬料感到欣賞

難道是愛它（華川宴）愛到神智不清 連醬料也都一起一骨碌地直接欣賞下去了嗎


不 絕對不是這樣 而是 它的確是有能被受到稱讚之處

同樣的 又是純文字敘述也沒圖沒真象 但我會盡力將文字鋪陳得很好的


華川宴的醬料 是自助取用式的 不會有穿著粉紅色窄裙套裝制服的女服務生(們)

端出店家自行調配好的醬料上桌給顧客們沾食的情形

華川宴的醬料 設有一處固定位置的醬料檯 等待有需要的顧客前往自行取用

想要加什麼料 想加多少份量 全都自便

而這醬料檯 依然是一貫的 "華川風格" 也就是沉穩神秘黑的格調

而其讓顧客盛裝醬料的小碗 和裝著醬料所使用的容器

則是清一色的純白瓷製器皿 除了裝著新鮮辛香料的容器是半透明保鮮盒以外


所能記得的並不齊全 因為本人並非每一種醬料都取用得以能增加印象

華川宴板橋店的火鍋沾醬 液態醬料中例如 醬油 醋 這類

是以小型甕形容器盛裝的 並且很特別的是 提供有鎮江醋

鎮江醋對我來說是生平第一次接觸 所以在新奇之下舀取時 還特地聞了聞其風味

我只能說 我無法去形容它的味道 它的氣味很明顯的和我們所熟知的工研烏醋完全不同

但一樣都散發著酸香味 鎮江醋 在我依稀的印象中 它似乎是以水果為釀造主原料之一的

其餘的液體類醬料 隱約尚記得還有醬油 沙茶醬 特製香油 烏醋等等 總共最少五種之譜


再來是乾性用料 這個我真的不太有印象 因為並不曾取用過其中任何一樣

只記得它是以圓矮形桶狀容器盛裝的 總共有四個 其中一個是乾辣椒粉 其餘不詳


再來則是鮮辛香料 雖然所盛裝的容器只是一般的半透明保鮮盒

但這一定要鄭重的提它一提 介紹一下

辛香料只有三種 分別是 香菜(芫荽)碎 蒜頭碎 青蔥碎

但是 三種不但都各別處理得非常乾淨 而且還都十分地新鮮

絕對沒有有些火鍋料店的料是隨便洗一洗

也有挑摘不完全而多少會留下枯黃的部位的現象

華川晏 真的很細心也用心 因為我完全沒有在這三盒鮮辛香料中看到有任何一盒裏

有枯黃或是因放置過久而有脫水變色的現象


連只是醬料而已 華川宴也都能夠這麼重視細節 可見其用心之程度

這是很多火鍋店都不太會去重視的事 尤其是平價小火鍋那類的

所以說 我能不因為連醬料都講究的關係 而不再多欣賞華川宴一樣嗎

當然 這是以板橋華川宴為依據所書寫的

其餘分店因未曾光臨過 情形狀況並不得而知



附註：

敝人身有廚藝在身 深知青蔥和香菜並不容易清洗 處理與儲存

尤其香菜光是挑摘掉不好的葉子 進而清洗菜葉上更是不容易處理的

關於這一點 華川宴真的處理得很細心 讓人能深感其之用心


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女生在愛吃的時候不怕什麼　想吃的種類跟價格不會管太多

女生在愛吃的時候就是放縱　吃的人要心甘情願的長出肥油


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