華川宴麻辣火鍋板橋分店－湯底篇 - 板橋

板橋板裏尚未有有關於華川宴板橋分店的相關食記文

只在美食板能看到寥寥幾篇相關文章

讓我略感驚訝 因為這是一間還不錯的麻辣火鍋店


這一間麻辣火鍋店裏的湯頭都是屬於比較清爽型的

並不太適合追求重口味者來此光顧

但是 麻辣火鍋竟然會被形容成清爽 真的是一種奇怪的事是吧

且讓我來簡約說道其中原由 便能知一二


會知道這一間火鍋店 是由於忘了是今年還前年哪一年的過年

阿姨約了大家一起去吃華川宴 說這間的麻辣鍋非常好吃

才有的令人感到心懷滿悅的體驗 我個人則也是十分喜愛的

但是 因為那一次是初次光臨的經驗 什麼都新奇

在什麼都要新體驗下的分心太多 所以印象也就不夠了

今年 約了家人再去了一趟 食記總算能夠好好地寫了

但一樣是純文字的無日誌版與沒圖沒真象


板橋華川宴地址是文化路一段219號 位處新板橋火車站佔地邊緣的斜對面

約在漢生東、西路分路口與文化路交叉口附近 周遭較為顯眼的標地店是全國電子

店門的面積算不上寬大 但是門面卻設計得很有美感

請參考官網的 "分店介紹" 項目裏有官方所攝之照片

http://www.et-d.com/hua/about.php


它不僅是門面設計得很美 連店內裝潢也很用心

採用中式風格 和用料並不會太隨便的桌椅品質來設置

全店的裝潢格調 幾乎算是黑與白(貼切的說法是米黃色)的配合

一進入店裏 能讓人感受到似乎有一種安定心情 溫暖而沉靜 沉穩的氣息

頗能讓人感到總經營者對於自己旗下的店的經營上的用心 與不苟且隨便的堅持

關於內部裝潢與環境 將官網首頁下拉到底 便有照片能一窺真象


這天 我們一行三人到華川宴板橋店光顧

華川宴的湯底有三種 一種是香濃有味的麻辣湯底 酸度恰到好處的山東酸白菜湯底

和尚未嘗試過的蔬菜湯底

我們吃鴛鴦鍋 選擇的是麻辣湯底與酸白菜湯底

他們的山東酸白菜湯底 是不附五花肉(←可單點)的那種酸白菜湯頭

湯底的介紹 請點擊官網的餐飲介紹項目下的 "湯底類" 的子目錄


在點餐之前 服務人員會先端來熱麥茶和小小籃的印尼蝦餅待客

我只能說 他們的麥茶真的是香濃夠味 雖然並不加糖卻很好喝

印尼蝦餅的話 雖然它只是餐前點心 卻也不因此而馬虎處理

炸得是香酥脆口 會令人忍不住一片接一片快速地將其消滅掉 還想再續籃= ="

但是 但是我要呼籲一下 千萬不要因此而被這美味的蝦餅 胃給拐了去

因為 連招待用的點心就能夠處理地這麼用心了 想想 主餐難道會差得到哪裏去嗎

所以 請留下更多的空間 讓胃去裝那些接下來才是重點的 更美味的火鍋湯底與其煮料


先說湯底 我自己個人總共光顧過華川宴二次 二次所吃的皆是麻辣與酸白菜湯底

所以 才會知道再次到來時 我一定要再點一次這二種湯底 才會愛上這二種湯底


華川宴的麻辣湯底 又香又濃 很有味道 光是聞其味就能引人垂涎

但這一次的辣度對我來說是一點都不辣 我記得第一次光臨時

那時的服務生似有提問辣度要求 當時做東家的阿姨在詢問大家的意見後選了中辣

那次的辣度對我來說就有一點辣了 還得配著白湯才能夠過關

但是這一次光臨 服務生卻沒有問起辣度問題 送上後食用則不覺有任何辣感

所以吃得很順利 沒有任何阻礙力 但感覺上還是要有些辣度吃起來才會過癮


這麻辣湯底 湯裏會連同切過的辣椒和大量花椒粒一起上桌

再加上不知道使用了什麼樣的香料或藥材 真的又香又濃的 光是聞其味便能開胃

但是 我要叮嚀一句 千萬千萬不要嗑到裏面的花椒粒

因為華川宴所使用的花椒的品質十分高檔 光就是只在嘴裏咬破一顆花椒粒

就足以令舌頭麻掉一半持續好幾分鐘才會消退 千萬要謹慎挑掉才好


其所用的辣椒感覺上品質一樣不差 但是 這並不代表這一鍋麻辣湯底

一定是給人很重口味且激燥的印象

不 激燥這樣的字眼 絕對是用不上華川宴的麻辣鍋湯底來形容的

它不但一點都不燥 反而十分的溫醇溫和

除非辣度是超過自己所能容忍的程度 否則會對它沒有防備之心的

對 它就是這麼的高品質與美味 但絕對是香濃又不屬於燥重的那種


再談酸白菜湯底 我自己本身並沒有在哪裏享用過所謂酸菜白肉火鍋的

但是第一次接觸到酸白菜湯底 第一次食過華川宴的山東酸白菜湯底 就愛上它了

令我雖過了最少一年的歲月 卻還不曾對它忘懷過

它的滋味和麻辣湯底相比 又是另一番完全不同 特別的風味

如同其名而意 酸白菜湯底它的味道就是會有酸的口感的滋味

但是它的酸 是十分天然的那種酸 酸得剛剛好 酸得讓人覺得很舒服暢快

在其芬芳的香氣中帶有幽幽的酸香 也不造作虛假

性質上則也一樣的具有溫醇與溫和的特色

湯頭的滋味也是足夠的香 十足的濃 淡淡的酸滋味 擁有著不刺激的天成醇然

是一道會讓人想一碗又一碗舀著汁液喝下肚的好湯底

讓我比愛麻辣湯底更愛它

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女生在愛吃的時候不怕什麼　想吃的種類跟價格不會管太多

女生在愛吃的時候就是放縱　吃的人要心甘情願的長出肥油


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