莊記真的令人失望 - 新竹

※ 引述《heri ()》之銘言：
: 我個人做牛肉麵的，在二重埔，應該蠻多鄉民知道我的。說到莊記，上回聽朋友大力推薦
: 後，就特地請他帶一碗來店裡給我和員工吃，開封前就聞到濃濃蔥燒味撲鼻而來，心想：
: 哇！不虧是莊記，當吃了第一口麵和肉：嗯!不錯!，喝口湯：咦？很香欸，但似乎沒啥牛
: 味？和店內阿姨確認後，她也是相同感受，但常令人詬病的油與鹹的問題我倒是覺得剛剛
: 好，沒有過頭的感覺，算是不錯的一碗麵(注意，是不錯的”麵”)。
: 可就在喝了約1/4碗的湯後，想說先忙一下，但這時喉頭湧起一股乾澀感，想要喝些什麼
: 沖淡這種不適，猛喝無糖的茶與水卻怎麼也沖不掉，直到約一個小時後才逐漸地散去，個
: 人對味精抱持正面看法，連竹市知名的鴨肉許，都不能讓我有任何不適，卻在這名店體會
: 到了。
: 稍加細想，應該是和中午及晚上的湯頭製程有關，午場的湯因時間充裕，能以較正規的方
: 式及sop製作，但正如大家所知，爆滿的客人，要如何有空間及時間製作出足以供應的量?
: 若以營業額一日十萬計，該要有多少容量的鍋具及湯水？
: 我當天是晚上用的餐，是否因前述的情況，故需要一些輔助的”撇步”，但撇步的量不慎
: 用過頭，引起身體這種反應?不論是什麼原因，我頂多再試一回午場的餐，也不願再試一
: 次晚間的，給我八十也不要，太難受了XD
: 以上個人一點親身小體驗分享一下，平心而論，在油鹹辣我個人都覺得還好不過頭，又不
: 在意一點價差的情況下，段的整體表現我是比較愛的(乾澀感大扣分了)。
: 最近自創服飾品牌FIND的老板旗下大叔體系又在竹市世界街新開了間眷村牛肉麵，有一碗
: 要價500大洋極上和牛牛肉麵，不曉得有人嚐過能分享的嗎？



莊記這家店，現址是搬遷過的第三個店面，沒記錯的話，小時候第一次吃它還是個在
騎樓下的路邊攤.

關於莊記的評價，多數身邊聽到的，幾乎
都是"鹹"！ 我個人吃完莊記也是會嘴唇乾
，口渴，推測應該是味精的緣故，但是很
奇怪的，久久還是會去光顧一次，每次經
過還是這麼多客人，麵可能不會讓人想去吃，但它的小菜搭上醬料，還蠻讓人胃口
大開的.

我最常去外帶它的小菜，或是外帶牛肉湯
（回來還可以加水就沒那麼鹹，or 加麵條
煮成牛肉麵，味道不太一樣），酢醬麵
也是我比較推薦的.
幾次等待時，看過阿姨洗碗超快速，後來
就不太在店裡吃了.

還有上面老闆說的，同間店不同時段味道
可能會有差異；新埔某家的粄條，市區的麵，竹東另家常吃的麵，我也都遇見過；
不知是經過一天的熬煮，還是一直加水稀
釋掉，晚上吃的跟中午的味道差很多，
晚上吃的都大走味，讓人很傻眼.




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