莊記真的令人失望 - 新竹

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By David
at 2016-10-19T20:51

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我個人做牛肉麵的,在二重埔,應該蠻多鄉民知道我的。說到莊記,上回聽朋友大力推薦
後,就特地請他帶一碗來店裡給我和員工吃,開封前就聞到濃濃蔥燒味撲鼻而來,心想:
哇!不虧是莊記,當吃了第一口麵和肉:嗯!不錯!,喝口湯:咦?很香欸,但似乎沒啥牛
味?和店內阿姨確認後,她也是相同感受,但常令人詬病的油與鹹的問題我倒是覺得剛剛
好,沒有過頭的感覺,算是不錯的一碗麵(注意,是不錯的”麵”)。
可就在喝了約1/4碗的湯後,想說先忙一下,但這時喉頭湧起一股乾澀感,想要喝些什麼
沖淡這種不適,猛喝無糖的茶與水卻怎麼也沖不掉,直到約一個小時後才逐漸地散去,個
人對味精抱持正面看法,連竹市知名的鴨肉許,都不能讓我有任何不適,卻在這名店體會
到了。
稍加細想,應該是和中午及晚上的湯頭製程有關,午場的湯因時間充裕,能以較正規的方
式及sop製作,但正如大家所知,爆滿的客人,要如何有空間及時間製作出足以供應的量?
若以營業額一日十萬計,該要有多少容量的鍋具及湯水?
我當天是晚上用的餐,是否因前述的情況,故需要一些輔助的”撇步”,但撇步的量不慎
用過頭,引起身體這種反應?不論是什麼原因,我頂多再試一回午場的餐,也不願再試一
次晚間的,給我八十也不要,太難受了XD

以上個人一點親身小體驗分享一下,平心而論,在油鹹辣我個人都覺得還好不過頭,又不
在意一點價差的情況下,段的整體表現我是比較愛的(乾澀感大扣分了)。
最近自創服飾品牌FIND的老板旗下大叔體系又在竹市世界街新開了間眷村牛肉麵,有一碗
要價500大洋極上和牛牛肉麵,不曉得有人嚐過能分享的嗎?

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Tags: 新竹

All Comments

Delia avatar
By Delia
at 2016-10-22T17:26
應該有粉可以調成湯吧
Jacky avatar
By Jacky
at 2016-10-25T14:02
吃過大叔紅燒牛肉麵,很普通...
Damian avatar
By Damian
at 2016-10-28T10:38
越便宜的牛肉湯不見得是用牛骨粉煮的有可能是醬油湯
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2016-10-31T07:13
越貴的牛骨湯也不見得是牛肉或骨煮的也有可能是牛骨粉泡出來的,甘味劑不見得是味精也不見得是糖有可能
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-11-03T03:49
會見到更沒良心的東西放在裡面....
Hedy avatar
By Hedy
at 2016-11-06T00:25
牛肉只要在清燉的方式下才能看到功力的好壞,紅燒...考驗的不是師父的經驗..中心思想在於"良心"
Andy avatar
By Andy
at 2016-11-08T21:00
老闆我也愛你的牛肉麵,常去吃,吃完不會有口渴的感覺,老闆最近店裡多了一個胖胖的員工,對女兒非常兇......
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2016-11-11T17:36
可以提前說聲岳父大人惹嗎
Christine avatar
By Christine
at 2016-11-14T14:12
P.S.很多老闆都說他們家的鍋沒斷炊過,簡單驗證法你大半夜2~3點去他店看一下瓦斯表有沒有在跑就知道
William avatar
By William
at 2016-11-17T10:48
大部份都是騙人的,營業時間越長越不可能放到冷再冷凍,越是能重復煮都不會壞的,越能看出商家的良心
Mia avatar
By Mia
at 2016-11-20T07:23
..............當然,自認百毒不侵的人想吃就去吃唄
Charlie avatar
By Charlie
at 2016-11-23T03:59
大叔很普通...不如吃湳雅大潤發的魯記..老兵煮的
Charlie avatar
By Charlie
at 2016-11-26T00:35
版大的店是哪一間? 個人常在二重埔出沒
Jessica avatar
By Jessica
at 2016-11-28T21:10
段的鹽滷味太重了....
Freda avatar
By Freda
at 2016-12-01T17:46
住在二重埔但沒什麼印象,哪一家啊?

[贈送]孔雀小魚

Regina avatar
By Regina
at 2016-10-19T20:39
魚缸生太多小孔雀魚,想贈送十隻孔雀小魚, 地點在藍印子附近,限自取。 - ...

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By Frederica
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※ 引述《j910332 (藞峇)》之銘言: : 如題 : http://www.twthegym.com/%E8%A8%88%E8%B2%BB%E6%96%B9%E5%BC%8F/ : 兩人同行3個月2700 : 真的挺划算 : 想糾同住新竹市想健身瘦身但又不想太貴 : 的同好們去搶便宜 : 有意願的站內信 ...

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