莊記真的令人失望 - 新竹

我個人做牛肉麵的，在二重埔，應該蠻多鄉民知道我的。說到莊記，上回聽朋友大力推薦
後，就特地請他帶一碗來店裡給我和員工吃，開封前就聞到濃濃蔥燒味撲鼻而來，心想：
哇！不虧是莊記，當吃了第一口麵和肉：嗯!不錯!，喝口湯：咦？很香欸，但似乎沒啥牛
味？和店內阿姨確認後，她也是相同感受，但常令人詬病的油與鹹的問題我倒是覺得剛剛
好，沒有過頭的感覺，算是不錯的一碗麵(注意，是不錯的”麵”)。
可就在喝了約1/4碗的湯後，想說先忙一下，但這時喉頭湧起一股乾澀感，想要喝些什麼
沖淡這種不適，猛喝無糖的茶與水卻怎麼也沖不掉，直到約一個小時後才逐漸地散去，個
人對味精抱持正面看法，連竹市知名的鴨肉許，都不能讓我有任何不適，卻在這名店體會
到了。
稍加細想，應該是和中午及晚上的湯頭製程有關，午場的湯因時間充裕，能以較正規的方
式及sop製作，但正如大家所知，爆滿的客人，要如何有空間及時間製作出足以供應的量?
若以營業額一日十萬計，該要有多少容量的鍋具及湯水？
我當天是晚上用的餐，是否因前述的情況，故需要一些輔助的”撇步”，但撇步的量不慎
用過頭，引起身體這種反應?不論是什麼原因，我頂多再試一回午場的餐，也不願再試一
次晚間的，給我八十也不要，太難受了XD

以上個人一點親身小體驗分享一下，平心而論，在油鹹辣我個人都覺得還好不過頭，又不
在意一點價差的情況下，段的整體表現我是比較愛的(乾澀感大扣分了)。
最近自創服飾品牌FIND的老板旗下大叔體系又在竹市世界街新開了間眷村牛肉麵，有一碗
要價500大洋極上和牛牛肉麵，不曉得有人嚐過能分享的嗎？

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