苗栗苑裡紅心大閘蟹 泰國蝦生態養殖農場 - 苗栗

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苑裡紅心大閘蟹 泰國蝦
地址：苗栗縣苑裡鎮玉田里玉豐五路
電話：0938-159192
粉絲團：請點這裡
E-mail：[email protected]
營業時間：
週1～4：11:00-17:00。
週5～日：11:00-20:00
(需先電話預約訂位)

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無音樂圖文網誌版
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秋風起，又是品嚐大閘蟹的季節。苗栗苑裡有一家紅心大閘蟹在我家附近，是生態養殖農
場的大閘蟹，特別的是他們還把泰國蝦與大閘蟹一起養殖，我很驚訝蝦蟹可以和平共存呢
！而且生態池養殖的泰國蝦竟然比釣蝦場的好吃多了，不僅肉質比較甘甜而且有彈性，當
然也沒有腥味，拿來做胡椒蝦超好吃，不過這一篇重點是大閘蟹（拉回來）。我其實以前
跟大閘蟹本人不太熟，雖然苑裡很多生態養殖大閘蟹農場，只是因為不好此道，所以遲遲
沒機會吃到，但自從吃了紅心大閘蟹後，對於那鮮甜又濃郁的蟹膏還有清甜的蟹肉著迷不
已，大閘蟹真的是吃氣味不是吃粗飽的，吃法有點搞剛，不過一邊動手拆蟹一邊吃著辛苦
勞動而來的蟹膏與蟹肉也是樂趣所在，接下來就讓我教大家如何正確吃大閘蟹吧！

靠近苑裡交流道下往三義方向，山水米附近有一條玉豐五路，這裡其實很好找，一轉進玉
豐五路即可看到招牌。

苑裡生態養殖農場，環境有沒有很美，用來養殖大閘蟹與泰國蝦超適合。
苑裡因為東北季風比較強，所以冬天比較冷冽，因此很適合養殖大閘蟹，老闆說，東北季
風越強，大閘蟹就越鮮甜。

白天可以看到鄉間田園風情，晚上的夜景也不差喔！
而且這裡還可以看到高鐵列車經過。

黃昏時，這裡的夕陽超美的，紅霞滿天襯著稻田搖曳間，景色怡人。
大閘蟹爬出水面時表示已經成熟可以殺來吃了，這一晚我看到好多肥美的大閘蟹上岸自投
羅網，這裡的大閘蟹很新鮮的原因就是自產自銷，新鮮的大閘蟹現抓現殺，怎麼講起來有
點殘忍XDD

苑裡紅心大閘蟹除了是大閘蟹養殖產以外，還是海鮮熱炒餐廳，來這裡點上一桌大閘蟹合
菜，三五好友吃它個爽快過癮。

在養殖池上用餐的感覺挺詩意的。

苗栗政府協助輔導養殖，利用優勢的天然環境孕育出屬於台灣的大閘蟹。

油飯 80元/一份
香氣很濃郁的油飯，口味偏淡一些，但香氣很有，喜歡口感重一點的可以事先跟老闆娘提
醒。

香菇雞湯（小） 350元
老闆娘的調味都偏淡，是因為怕先吃重口味後再吃大閘蟹會造成口味的混淆。
所以建議上菜順序可以跟老闆娘事先商量一下，或者你愛吃重口味的話，就可以跟老闆娘
提醒一下喔～
香菇雞湯是用食材自然的鮮甜，肉質好嫩，香菇的香氣很顯著。

我吃雞湯最怕吃到很柴或太過柔韌的雞肉，但他們的雞肉滑嫩又自然甘甜，就是調味太淡
，下次要提醒老闆娘下手重一點。

炒水蓮 120元
吃起來很水嫩又脆甜的水蓮一直都是熱炒店的最愛，我個人也很喜歡這種特殊口感的蔬菜
呢～炒過以後更脆甜。
吃這幾道傳統的客家料理後，已經半飽的我們準備留點胃吃大閘蟹。

3兩蟹 320元/1隻
一口氣點了四隻大閘蟹，是三兩蟹，大小適中。

黃澄澄的大閘蟹，飽滿的模樣讓人食指大動。

吃大閘蟹是需要點技術的，就讓我來教大家吧！
首先你需要先把繩子拆開（廢話）

去蟹臍
第一個步驟先去掉蟹臍，白白的那一塊原來是大閘蟹的肚臍啦！

揭蟹蓋
把蟹蓋拆開後，就可以看到滿滿黃澄澄的蟹膏，超有幸福感的。

推蟹胃
因為大閘蟹是雜食類的，所以內臟最好不要吃，蟹的內臟或許積存重金屬，多吃會中毒。
其中包括蟹的胃、腸、鰓及心，因此記得把蟹蓋的胃這個部分挖掉，最好挖乾淨。

去心臟
大閘蟹的這個部位有一個白色八角型的心臟不能吃，所以要先挑出來。

其實不容易辨認的八角型白色心臟。

除蟹鰓
蟹身的兩旁各有一排鰓，白色的，記得要去掉喔。

掰蟹身
把大閘蟹掰成兩半會比較方便食用。

剪蟹腳
這時候其實已經可以大吃蟹膏了，等滿足了以後再開始剪蟹腿肉來吃。
有剪刀的話會比較方便，如果沒有剪刀就用牙齒咬其實也是可以的。

捅蟹腿
剪一小塊蟹腳後，把蟹肉捅出來，我個人覺得蟹腳肉最好吃，很滑嫩鮮甜。

吃大閘蟹雖然有點搞剛，但這些過程也是樂趣的所在。
而且勞動過後吃到的蟹甜才是最迷人的風味。

洋蔥豬肉 280元
用鹹豬肉與洋蔥下去炒，鹹豬肉真的好吃又不會過鹹，口感很軟嫩又鹹香入味，我超喜歡
。

胡椒蝦 300元
吃完重口味的大閘蟹後再吃胡椒蝦超過癮，一點都不搶味。
與大閘蟹一起共養的泰國蝦肉質真的特別鮮甜又有彈性，用胡椒蝦方式料理更好吃。

想不到這種生態養殖出來的泰國蝦這麼好吃。
不過每個人口感不同，我個人以前不太喜歡泰國蝦的，但紅心大閘蟹裡賣的胡椒蝦我喜歡
。

以前不喜歡大閘蟹是因為很麻煩，而且也不懂怎麼吃，但自從開始學著怎麼吃大閘蟹後，
才開始懂得品嚐那濃郁鮮甜的蟹膏，還有甘甜滑嫩的蟹肉。大閘蟹的口感比較濃郁，所以
很多饕客超愛，來品嚐過紅心大閘蟹後，我終於開始漸漸懂得大閘蟹的美好了。還好就在
我家附近，趁著初秋10月起～12月的產季可以揪伴來大吃特吃了！秋風起、蟹紅了...又
是食慾之秋的季節，快來苑裡紅心大閘蟹品味蟹膏的美好吧！



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苑裡紅心大閘蟹 泰國蝦
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週1～4：11:00-17:00。
週5～日：11:00-20:00
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