苓雅區-荻花vs逸之牛 - 高雄

網誌版：https://goo.gl/YvzjRx

萩椛牛かつ專門店

地址： 802高雄市苓雅區青年二路191號
開放時間： 今日正常營業 · 11:30–14:30, 17:00–21:30
電話： 07 269 3160


好久沒寫食記欠了非常多篇............
今天來寫這篇，是已經被周圍朋友們問很久的問題 [你覺得逸之牛和荻花哪間好吃?]
以下純粹個人觀感。

以個人為出發點的食記/實際文章，絕無廣告情事
我的食記很少拍室內裝潢，
因為對我來說 重要的是食物 裝潢如何並不是我的重點。(明明就是懶)
所以進入正題吧!

這天跟朋友們來到荻花炸牛排聚餐，

我的餐點是 : 美國翼板牛肉定食 150g 498元

https://i.imgur.com/hAhG6nW.jpg

一端上來視覺其實是豐富的，沙拉量非常多 蔬菜的水有脫乾淨 所以口感吃起來會是清爽的.
米飯好吃~ 個人喜歡的米是有口感 粒粒分明的米飯 .
醬料有鹽、胡麻醬、山葵(新鮮現磨)、淡醬油

肉的部分 因為我的是烤的，所以看到他的烤盤 其實跟逸之牛的一樣 開始有點害怕(後面會說為什麼)
烤起來不錯吃 吃得出來肉質.
因為是烤肉我就不多說甚麼了

這只有客人自己烤的好不好吃跟烤盤好不好用的問題.
整套吃下來 女生一定會很飽


友人的 酥炸翼板牛肉 150g 498元

https://i.imgur.com/Ndo0KyP.jpg

----------------------我是分隔線---------------


其實，我們來荻花的時候 說實在的很怕踩到雷 所以盡量都點不要太貴的
沒想到我們一致對荻花印象非常好。

但相較之下對逸之牛印象並不是太好

為什麼呢?

那天我們剛好在附近不知道要吃甚麼 我就提議了說 ~ 不然我們去吃炸牛排

結果這個提議 讓我被念了好幾天 這裡就不附照片了 連逸之牛照片都刪掉了QQ

時間過去時剛好排得上晚餐(未開餐)
我們是那天晚上第二波客人，
在排隊的時候親切的服務人員已經詢問我們並且把餐點點好了

而好不容易入座後 等餐點上來的時間 已經是我們入座後半小時以後的事了

這時我一直觀察著後場 大部分的廚師在做甚麼 我看到的是 他們在"擺盤"

擺醬料 擺小缽 擺湯擺碗筷擺...balabala



熱灶的廚師在做甚麼? 真的甚麼都沒在做..........

拿著夾子晃來晃去 (這時以滿座)後面才幫著擺盤

就這樣 看著大家的分工看了半小時 心裡有種不秒的感覺
(其實這時心裡想 只要他好吃一切都沒關係~~~)

接著 當餐點端上來時，
我隔壁的 友人 卻越吃臉越臭......

他讓我伸手在他炸牛肉片上摸一下突然我瞬間明白為什麼他不開心了

"肉是冷的肉是冷的肉是冷的肉是冷的肉是冷的肉是冷的肉是冷的肉是冷的"

接著我拿筷子把肉片翻開
看了看底下的炸衣 "炸衣是濕的炸衣是濕的炸衣是濕的炸衣是濕的"

我們不說話默默把餐點吃完

接著快速閃人離開

並且永遠不會想再踏進去一次 。



因為這代表了幾件事情:

1.廚師還沒完全準備好，就接了客人.導致在開餐之後手忙腳亂

2.因為太多客人一次點餐，所以在炸牛排的時候一次丟太多塊肉下去 造成原本油鍋溫度下降 而裡面肉卻還沒到理想狀態 所以下面的麵衣才會都是濕的

3.附上的烤盤 我們試著把肉烤香 卻也沒有香味 因為火不夠
(大概這種便利式烤盤 本來就有這樣的通病吧)

4.逸之牛山葵不是新鮮的，而且拌不開 感覺沒有打得很均勻

5.沙拉水沒有脫乾淨...無法順利沾上醬汁

6.店內非常吵 而且有油煙味

兩家店都強調炸一分鐘 外表酥脆內裡柔嫩好吃，這是很吸引人沒錯

但若是在搶快，或是急忙消化來客量的假日 似乎就變成了一種災難 在逸之牛吃飯 似乎變成了一種賭注或運氣

如此良誘不齊 是逸之牛該慢慢改進的部分。



荻花，我在上次去吃過之後 印象非常好。

有條不絮的整理，擺盤 端上來時炸衣和肉也都是熱的 。

不只視覺 連味覺也被滿足

尤其我們這次去也是故意挑假日 那時我們也是荻花的第二批客人了。



我想有的時候 做菜不僅僅只是一種成就感

更多的是 我們必須給客人 我們自己喜歡的、自己吃得下去的 東西 並且保持下去 不隨波逐流 才是最艱難的挑戰吧!!



-----
Sent from JPTT on my iPhone

--