(花蓮)董媽媽東北酸菜水餃試吃分享 - 花蓮

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24380514

以下為純文字試吃食記：

透過友人的介紹，讓我和閃認識了董媽媽東北酸菜水餃的董哥，

董哥的媽媽在年輕的時候，因緣際會學會做東北的酸白菜，

因此酸白菜做的道地又好吃！

他打算辦一個試吃會，找一些友人來吃看看提供他意見，

友人知道我在寫食記，盛情難卻下我們也成為其中的試吃者，

不過，我對於酸白菜水餃還滿有興趣！酸白菜餒！

想到酸白菜鍋那種特殊酸味能輕易地挑逗唾腺分泌，

口水就不自覺的分泌出來啦！感覺應該不錯吃！



透過友人不藏私的協助下，他教授董哥包水餃的方式，

改量成顆顆水餃長得就像古代時的「元寶」一樣，

水餃外形圓滾飽滿，長相倒是挺討喜的！



仔細看，會看見中間有一個很明顯的折角，

只能說，包水餃的手藝真好！我們還是負責吃就好了 ~"~



過了約15分鐘之後，水餃陸陸續續煮好嘍！

突然我覺得…空蕩蕩的水餃好像少了點什麼…

原來是沒有擺飾…我想要紫色小花，

董哥隨即請我陪同到外面去買小花！



水餃煮出來也一樣漂亮！

因為有紫色小花的關係，我們的快門一直沒停過…



其實還沒吃晚餐的我們等不及想吃了，…很美味吧！





這是我咬一半所拍的，酸白菜的餡料很明顯吧！

千萬別以為這是?黃哦～他是酸白菜…



阿閃認為我咬的不夠漂亮…哈哈哈…

他也咬了一口拍下這張！



董媽媽東北酸菜水餃試吃分享

基本上我覺得酸白菜水餃對我來說是很特別的！

那股酸菜的味道非常的明顯，我特喜歡這個味道，

可以不用沾沾醬可以直接吃！酸白菜水餃的特色就是吃多了也不會膩！

而白菜在正常醃製的過程（和空氣接觸的過程），

會產生大量的乳酸菌及酵素（就是酸味漸漸釋出啦！），

通常醃製白菜成為酸白菜需要3~4星期（視室溫高低來決定熟成速度），

那股酸及酵素也是讓人可以一口接著一口的吞水餃的原因吧！

（以外表表徵來看，也是使我的唾腺分泌如此旺盛的原因）

而閃和我有不同的看法，他有吃到酸白菜和豬肉結合時，

會有一股酸白菜無法壓住、掩蓋新鮮溫體豬肉本身的一個味道，

酸白菜實在是口味太重且特殊了！經由他說出來後我才發現！

不過我不會討厭那股特殊的味兒，我只吃酸白菜的味道，哈哈～

大概是我愛那味吧！他對於這股味兒其實很不喜歡！

後來他去調了沾醬，使用醬油及香油2滴至沾醬皿上，

將酸白菜水餃沾上一些（不用沾太多），

沒想到…好吃！好吃！好吃耶！

醬油的甜度及香油的香，掩蓋了那股奇怪的豬肉味…

而酸白菜的酸味會慢慢的釋放出來，好吃好吃！！

每個人也都來試沾著閃調的水餃基本到不行的沾醬，

也七嘴八舌的討論起來～

喜愛酸白菜的朋友，可以打電話去訂看看呦～

希望可以先訂一包吃看看的捧油們可以打去問董哥啦！

電話：0937166763

店名：董媽媽東北酸菜水餃
訂貨電話：0919911086
（晚上十點以後改撥打0985070838）
網站：http://goods.ruten.com.tw/item/show?21005092744510
東北酸菜水餃1包150元(30粒)，同地址10包免運

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