花蓮．南華大陸麵店：煎比炒好聽 - 花蓮

圖文版：http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/03

南華大陸麵店位於吉安，招牌就是「煎麵」。

顧名思義，煎麵就是用煎的麵，只是到底煎出來會是什麼樣子，又要怎麼料理，我還蠻感

興趣，於是在民宿老闆娘的指引下，我們來到位於吉安鄉的南華大陸麵店。

地點並不難找，就在省道上面，只要知道大概的位置，眼睛再張大一點，絕對可以找到沒

有問題，只是在離吉安市區比較遠的這邊，居然有家稱的上名號的麵食館，也是特別。

店裡面佔地不大，看起來像是家庭式的家常麵館，小菜有放在冰箱以及露天放在格子櫃裡

兩種，拿了一點小菜過來。

招牌的小菜是豬腳凍，放在冰箱裡面冰鎮過後吃特別清爽，可以吃到油花以及軟軟的肉凍

以及小小的肉塊，在口中融化後一起吞下肚，的確是不錯，只可惜透明冰箱溫度調的太低

有點冰過頭，再加上是裝小盤後放進冰箱冰，沒有上保鮮膜，冰箱裡面又有其他小菜，味

道難免互相影響而影響味覺。

干絲是放在外面格子櫃的小菜，可能放在外面太久了，已經沒有干絲的滷汁，顯的過乾，

不是我喜歡的類型。

川燙的過貓幾乎沒有調味，只鋪上了一些薑絲和加上一點鹽提味，吃過貓的鬆脆是開胃的

餐前小點，很爽口。

只是我們在拿另一道放在格子櫃裡面的小菜時，到了桌上，才發現一隻小的白蟑螂也在盤

子上一起過來，嚇的朋友花容失色，我們也只好將小菜退回去，但其他放在格子櫃裡面的

小菜是不是也經過小白蟑螂的洗禮呢？這真是個好問題。

煎麵在千呼萬喚下上來，我們點了三鮮煎麵以及炒牛肉煎麵，煎麵因為本身煎過的關係，

看起來並沒有作成湯麵型式，而都是用加入其他配料快炒方式而成；煎麵採用的麵條是介

於中等寬度跟細麵中間的麵條，一團一團的煎到外皮酥脆後再下鍋與配料一起炒，就變成

各種型式的煎麵。

煎麵外皮酥脆，甚至有些焦黃，吃起來就好像在吃餡餅的外皮一般酥香，這煎麵最大的賣

點；但也許是煎麵是煎好之後再快炒，等於用了兩次油，使煎麵本身有點過於油膩，很容

易就吃膩，再加上不論是炒牛肉煎麵或是三鮮煎麵，在配料快炒的部份並不出色，配著牛

肉一起炒的青菜甚至黃掉，並沒有快炒的新鮮。因此，由本以為四個人吃兩盤煎麵會不大

夠，但因為比較油膩的關係，大家很快就飽了。

倒是蛤蜊湯的物品出乎我的意料之外，原本之是為了配煎麵隨便點的湯，但蛤蜊還算新鮮

，以及煮滾的恰到好處，使蛤蜊的肉還會浮著一個小湯包塊，吃進肚的時候會噴出湯汁來

，這種熟度的確是剛剛好，再加上點麻油及薑絲煮出來的新鮮湯頭，卻也解了煎麵的油膩

，也讓我一喝再喝。

該怎麼說這家店呢？煎麵的確是相當有創意，但在炒功的部份還要再加強，也不能像現在

一樣油膩，不然煎麵再特別，整體配起來就是不對。另外，衛生方面可還需要再改進，不

然顧客可真的會被嚇跑呢。

以下為相關資料 (網路上抄來的)

南華大陸麵店：

地址：花蓮縣吉安鄉干城村吉安路六段31號
電話：038-526-668
營業時間：10:00 ~ 20:00

延伸閱讀：

[玩] 花蓮、石梯坪、無所事事 (上)
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/01/01
[玩] 花蓮、石梯坪、無所事事 (下)
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/01/02
[民宿] 花蓮．六號美宿館
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/03/01
[民宿] 花蓮．石梯坪．聖地牙哥山海景日出民宿
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[吃] 花蓮．公正街包子：在地的7-11
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/01
[吃] 花蓮．廟口紅茶：紅茶自天上來
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/02
[吃] 花蓮．南華大陸麵店：煎比炒好聽
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