綠島 蔡媽媽早餐店 - 台東

餐廳名稱：蔡媽媽早餐店
地址：台東縣綠島鄉公館村1-3號
電話：（089）672581
每人平均價位：60
推薦菜色：手工海草鮪魚蛋餅、月桃葉魚粽


有圖無音樂好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kalthas/13511846

--------------------------------------------------------------------------

最近實在吃膩了小7跟南寮的早餐店，雖然我生活習慣還是保持的很像城裡人
經常去吃美而美那種連鎖式的味道，讓我覺得比較有跟現實接軌的感覺

不過最近總有耳聞公館的蔡媽媽包的魚粽乃是一絕
可是每次週末我都睡到日曬三竿才起床，加上我不是很愛吃魚肉
平日都工作忙碌，也沒時間摸去公館吃早餐

直到這週末起個大早，在當鄉民時無意見到別人的網誌在推薦蔡媽媽
的手工海草鮪魚蛋餅，所以就驅車前往公館村，走！出發尋找好吃的早餐

飢腸轆轆顧著點餐還有跟小孩玩，所以忘記拍店家外觀
只能提供住址，在公館村1之3號，荅里會館對面，很好找 囧

在等海草鮪魚蛋餅的同時，先送來熱呼呼剛蒸好的魚粽
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424607&p=16

說時在的，這粽子的個頭還真大，嚇了我一跳，因為在別處吃的魚粽，貌似沒這麼大...
蔡媽媽是個很親切的好人，說來綠島大學生多，包大粒一點，才吃得飽
揪感心捏～～我特地很專業的擺了10塊錢，當比例尺
想到當年內灣小不啦機「野薑花粽」，不由得有點惱怒\ /

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424601&p=10
這算開箱文吧 把翠綠的粽葉扒開，可以見到裡頭飽滿的糯米粒粒分明
又泛著誘人的油光，簡直是引誘人犯罪啊～而且一股特殊的清香味傳來
原來包這粽子的，不是竹葉耶，幸好我有問，不然我還不知道這是「月桃葉」包的耶
整個糯米透著一股清香的月桃香，跟台灣的粽子真的很不一樣，吃在嘴裡
那股月桃的香味中和了粽子的油膩感，整個就是大加分！！！

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424612&p=21
為了進到忠實報導的責任，所以我得忍住口水，把這粽子翻來翻去
看他白泡泡的「胴體」躺在翠綠的月桃葉上，整個就是誘人犯罪

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424608&p=17
好了，看完外表要看裡面了，切開來，滿滿的餡料躺在裡面
不過我這樣切開來，變得很不像粽子，囧，倒比較像油飯
蔡媽媽說魚粽裡頭的魚肉，不止一種，有三種
分別是黃鮪魚、旗魚，還有一種我聽不懂的，用台語念「石喬」
我也不知道那是什麼魚XD

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424600&p=9
灑上甜辣醬後開動囉～可惜這裡是普通的甜辣醬，我小時候很愛吃蒜頭醬油配粽子說
如果有蒜頭醬油的話，會更讚，不知道有沒有人跟我一樣愛沾蒜頭醬油的？
魚粽的口感不油膩，月桃的香味很巧妙的中和油膩的粽子
由於我本身很怕海鮮的腥味，所以對於腥味很敏感（那你還跑來吃魚粽）
但是這顆魚粽嚇了我一跳，一點腥味都沒有，由於少了三層豬肉的關係
並沒有那種傳統粽子厚重的感覺，反而是一種很清爽的原味
由月桃還有糯米跟餡料交織出來的溫柔香味，說真的我大大的感動啊
媽媽，我敢吃魚肉了～

OK，在我玩弄完我的粽子後，店裡的另外一道招牌
手工海草鮪魚蛋餅送上來了，話不多說，先來看蛋餅素顏照
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424597&p=6
說真的，蔡媽媽的熱情跟大器讓我嚇了很大跳
先是個頭大的巨嬰魚粽，接著這滿出來的蛋餅讓我開始懷疑我能吃完嗎

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424602&p=11
大家看這滿滿的海草，這是綠島特產的海草，只有在東北季風吹拂的季節
浪花拍到岩石上，才會生長出來的；蔡媽媽告訴我，她整個冬天
都在海邊勤勞的採海草，而且海草摘回來以後，因為是生長在岩石上的關係
必須很勤勞的去人工清洗掉小石頭跟沙子，算是一種很費工的食物
看到這滿滿的海草，我都快熱淚盈眶了...

除了海草之外裡頭的鮪魚跟我想像中有點出入
因為我以為會是放「海底雞」那種油漬鮪魚罐頭，結果不是耶
竟然是揪感心ㄟ蔡媽媽親自炒的黃鰭鮪魚魚鬆...
難怪會叫做「手工海草鮪魚蛋餅」，我還在想，鮪魚蛋餅跟手工扯得上什麼關係哩！

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kalthas&b=5&f=1625424598&p=7
到了最重要的試吃時間了，畢竟賣像是一回事，吃進嘴裡還是得公正的客觀評斷
而且吃慣了油漬鮪魚罐頭的我，總覺得這看起來有點乾

吃進嘴裡，我才發現很多事情不是用眼睛看就說得準的
首先，我收回他看起來有點乾這句話！
媽媽，這濕潤的口感是哪裡來的？自家製的魚鬆香味四溢
更重要的是，沒有油漬海底雞那種油膩感，卻保留著濕潤的口感
吃起來整個加分再加分，而且沒有魚腥味，蔡媽媽說
魚鬆必須選黃鰭鮪魚瘦肉的部分來炒，靠近肚子的「黑肉」得挑掉
因為腥味重，然後調味也不能太重，以免壓掉魚鬆天然的香味

淋上一點甜辣醬，吃在嘴裡，感動在心裡
難怪很多人會推薦來吃這裡的海草鮪魚蛋餅了！
海草本身並沒有特殊的風味，但是增添一股清新的自然感
如同一道風拂過臉上那樣......

今天的早餐配了一杯店內的手工豆漿，吃的非常的飽
相簿裡頭還有很多照片沒放上來，包括蔡媽媽辛勤的背影哦
我想，以後我會勤勞一點多跑公館吃早餐的，在現代連鎖早餐林立的街頭
已經很難得找到這種手工的古早味了，統一的中央廚房出貨
取代了溫暖的媽媽親手做的菜餚，殊為可惜

建議大家有空來綠島，不妨來公館的蔡媽媽早餐店享受一下
這種令人回味的、久違的美味～

--