紅酒等級與口感的問題 - 酒精

By Ethan
at 2008-11-17T00:00

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我是新手,我20歲以前滴酒未沾,上的大學後第一瓶酒精飲料是
冰火,第二瓶也是,接著第三瓶就是我現在愛上的紅酒,我挺喜歡它香香的感覺的,總覺得用聞的比用喝的好喝的感覺,可是我目前為止喝到的紅葡萄酒都是苦苦的,一點點澀澀的,是因為我買的酒等級太低嗎?聽說有喝起來甜甜的那種,真的有嗎?是不是要帶點甜味的口感要買高級的才有?有人說喝酒會有酒癮,我發現我現在每天睡前不喝一下就覺得奇怪,喝的量約30-80c.c這種情況不會是上癮了吧?普通的紅酒價位大概多少算合理?

Tags: 酒精

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By Skylar Davis
at 2008-11-18T23:51

可是我目前為止喝到的紅葡萄酒都是苦苦的,一點點澀澀的,是因為我買的酒等級太低嗎?
當然不是等級的問題!!
一般而言,其實葡萄酒多少都有酸酸澀澀的口感,原因來自酒裡面單寧體的成分,尤其是紅酒!!
單寧是支撐紅酒門面的精華!!葡萄在成熟後會產生果糖與果酸!!簡單而言!!葡萄酒釀造,就是把葡萄壓榨的果汁,在發酵過程中將果糖轉換成酒精,如果全部轉成酒精,會產生不甜或(DRY)酸澀口感的酒;反之!!如果並不完全發酵,或者外來技術停止或提前終止發酵,則會殘留糖分,而產生甜酒!!
聽說有喝起來甜甜的那種,真的有嗎?
甜紅酒種類很多!!上述釀造方法是一種!!或者採用晚熟(晚摘)型葡萄來釀造!也是一種!!此外!!在紅酒當中添加其他添加物來改變口感!!也是一種!!(當然!!這種是屬於不正統的!!價位比較低!!)
是不是要帶點甜味的口感要買高級的才有?
當然不是!!雖說甜酒當中一種貴腐酒,是屬於價位比較高以外!!其實大部分的紅酒是屬於非甜酒類!!
高級的紅酒,並非取決於甜度!!
紅酒好壞關係到等級,產區,年份!!等該國家認證之法規來決定!!
有人說喝酒會有酒癮,我發現我現在每天睡前不喝一下就覺得奇怪,喝的量約30-80c.c這種情況不會是上癮了吧?
並不會!!而且算是一種良好的習慣!!每天飲用適量紅酒!!是對身體很好的!!
再說!!低酒精成分的紅酒!!談不上上癮!!而是成為生活中的一種習慣!!長期保有這種習慣基本上是有益身體健康的!!
普通的紅酒價位大概多少算合理?
如果一般飲用的!!約可分為兩種:
1.是歐系(舊世界)的餐酒,以法國的vd de pays(table)而言,市價約在200~250元左右!!酒精濃度約12%vol以下!!果香味淡一些,相對的,酸澀度低!!很適合入門者飲用!!
2.是非歐系(新世界)的入門酒!!多以河谷產區居多,酒精濃度約12~13%vol,尤其是merlot葡萄品種標示的產品!!香味會比法國餐酒來的濃郁些!!口感也不錯!!但是酸澀度卻還好!!很受年輕人喜好!!價位差距比較大:約250~450元不等!!

By Delia
at 2008-11-17T02:59

您可以試試來自澳洲的「傑卡斯」，無論是價位或品質都很適合依班飲用者飲用,時至今日，每年超過8百萬箱的出口量，讓傑卡斯成為澳洲最後歡迎的葡萄酒廠。南半球的澳洲，良好的春雨及充足日照促使葡萄生長良好並提昇產量。釀酒師定期的品嚐果實以確保精選部分的葡萄有著濃郁風味。唯有真正優質的紅酒─傑卡斯梅洛紅酒能滿足酒客挑剔的味蕾。
品酒筆記
傑卡斯席哈卡本內紅酒大潤發價格約$290~369
類別：紅葡萄酒
年份：2005
葡萄種類：席哈、卡本內
產區：南澳
容量：750ml
酒精：13.5％
製造商：Orlando Wines. 奧蘭多酒廠
色澤：深紫紅色
香味：梅子、黑莓果香混合辛香味，含為甜香草風味
口感：新鮮紅莓、輕度碳烤橡木桶香味、均衡單寧、餘味持久
美食搭配：起司、台式炒麵、梅干扣肉、廣式燒臘
建議售價：
傑卡斯梅洛紅酒價格約299~369
類別：紅葡萄酒
年份：2006
葡萄種類：梅洛
產區：南澳
容量：750ml
酒精：13.8％
製造商：Orlando Wines. 奧蘭多酒廠
色澤：濃度適中的深紅色
香味：新鮮、成熟桑椹與莓果果味中透露著辛香與菸草香，芬芳濃郁
口感：紅櫻桃水果味，圓潤、可口，展現梅洛典型柔順單寧，適合即飲
美食搭配：披薩、義大利肉醬麵、蟹粉獅子頭、小牛肉料理
建議售價：
傑卡斯夏多內白酒價格約$299~369
類別：白葡萄酒
年份：2006
葡萄種類：夏多內
產區：南澳
容量：750ml
酒精：13％
製造商：Orlando Wines. 奧蘭多酒廠
色澤：稻桿綠
香味：有著白水蜜桃的果香，伴隨著烤吐司、堅果的香味
口感：哈密瓜水果口感清爽、愉悅、奶油質感以及細緻的橡木香，酸度均衡
美食搭配：冰鎮後飲用，搭配速食菜餚、起司、烤雞肉、清蒸魚、蒜味蛤蠣義大利麵
建議售價：
傑卡斯氣泡酒價格約$399~469
類別：氣泡葡萄酒
年份：沒有年份之分
葡萄種類：夏多內、黑皮諾
產區：南澳
容量：750ml
酒精：11.5％
製造商：Orlando Wines. 奧蘭多酒廠
色澤：中度稻桿綠以及細緻不間斷的泡沫
香味：夏多內散發的柑橘與烤腰果香氣結合黑皮諾葡萄動人的新鮮麵包特質
口感：發酵增強的優雅水果香氣，更增添產品的濃度與風味，餘韻溫和，清爽順口
美食搭配：新鮮生蠔配檸檬、煙燻鮭魚、生菜沙拉、壽司或生魚片、港式飲茶點心
傑卡斯粉紅氣泡酒
類別：氣泡葡萄酒
年份：沒有年份之分
葡萄種類：夏多內、黑皮諾
產區：南澳
容量：750ml
酒精：11.5％
製造商：Orlando Wines. 奧蘭多酒廠
色澤：淡粉紅色以及細緻不間斷的泡沫
香味：夏多內散發的橙檸香味結合黑皮諾葡萄動人的新鮮草莓與桑果的特質
口感：發酵增強的優雅水果香氣帶著紅梅及檸檬般的香味，更加增添產品的濃度與風味，餘韻溫和清爽順口
美食搭配：煙燻鮭魚乳酪捲搭配鮭魚卵、越南生春捲、和風沙拉或草莓幕斯等甜點
建議售價：
傑卡斯臻藏席哈紅酒價格約$799
類別：紅葡萄酒
年份：2005
葡萄種類：席哈
產區：南澳
容量：750ml
酒精：13.5％
製造商：奧蘭多酒廠
色澤：深紫紅色
香味：濃郁的黑胡椒、成熟的梅子以及巧克力果實的香味
口感：酒體飽滿圓熟，展現梅子、甘草與黑巧克力濃縮的辛香，細緻均衡與雪松及橡木桶的香草香氣融合。和諧單寧提供溫和柔軟的優長餘韻，試飲期可延至10年
美食搭配：起司、炭烤牛排、家常豆腐、東坡肉、日式燒肉等紅肉料理
得獎資訊
2008：
Sydney International Wine Competition
 傑卡斯臻藏席哈紅酒 Top 100 & 藍金獎牌
2007：
Sydney International Wine Competition
 傑卡斯臻藏夏多內白酒金牌
China Wine & Spirits Competition
 傑卡斯夏多內白酒金牌
 傑卡斯臻藏席哈紅酒金牌
 傑卡斯臻藏夏多內白酒金牌
Royal Queensland Wine Show
 傑卡斯梅洛紅酒金牌
Tasters Guide International Judging
 傑卡斯梅洛紅酒金牌
 傑卡斯夏多內白酒金牌
 傑卡斯臻藏夏多內白酒金牌
Pacific Rim International Wine challenge
 傑卡斯臻藏夏多內白酒金牌及最佳經典葡萄酒
Finger Lakes International Wine Competition
 傑卡斯夏多內白酒雙重金牌
 傑卡斯粉紅氣泡酒金牌
France The Challenge International du Vin
 傑卡斯夏多內白酒雙重金牌
以上僅供參考酒後不開車安全有保障

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