真善美牛肉麵 - 台北大安區

有圖有字好吃版: http://tinyurl.com/yhodhxw


台北有兩個美食節日
一是魯肉飯
另一是牛肉麵
今天同事五人選了這家真善美
靠近捷運六張犁站的安居街
紅底白字招牌~店面不小

有四十年的老味道
還沒吃之前不知道是不是也有四十年的好味道

店內人聲鼎沸
外帶的站著等
內用的坐著等

有小菜攤子
而且是熱呼的加熱魯味
我們點了 蘿蔔 花干 百頁 豬頭皮 海帶

一入門口右側有著冷飲
不甜的綠茶
渴了先倒一杯

招牌麵時是前兩項
我們大部分都點半筋半肉
只有一位同事不喜歡牛筋這類食物

佐料區有三種辣的調味料
最左邊是加了花椒的~香香麻麻微辣
中間是辣油
最右則是一般辣椒醬
上頭兩盆是酸菜及蔥花

切成薄片的豬頭皮
魯過保有咬勁~無腥羶味
搭上店家的醬油膏
單吃也不覺得過鹹

頭一次看到這種雞捲
是炸過之後再魯
粉嫩色澤
裡面肥瘦比例讓人不膩
帶點甜甜的味道

魯汁透進的蘿蔔
微微褐色
沒有多餘纖維的咬不爛

花干 海帶 及百頁大拼盤
海帶咬起來脆脆的
厚度讓人滿意
百頁豆腐散發著豆香
不過味道沒有很透
吸滿魯汁的花干
邊咬還邊滴汁
很不喜歡那種一口下去就滿是過鹹的味
這裡的倒是不會

燙青菜相當清爽
僅有醬油膏與蒜泥調味
菜葉及梗都細緻~沒有菜渣纖維

半筋半肉的主食現身
不小的碗公
沉甸甸的份量
我選的是家常麵
有寬度的厚麵條
熟度剛好
感覺的到手擀的力道
沒有濕麵粉的生味

大塊的半筋半肉
用筷子夾頗能感覺重量
之前吃過的紅燒牛肉麵
湯汁有的都感覺很鹹
這家卻是濃郁的味道外
一整個下喉嚨~清爽不殘留

牛筋的斷面秀
發亮的膠質
在口中輕輕一咬就分開
滿嘴都是厚實的味道
肉的中間分布著筋
有的會煮成太爛
有的是肉爛了~筋卻是橡皮一樣
這片肉顯示出店家的功夫
肉有咬勁外
筋也容易斷開

整碗的大分量
讓大家是心滿意足
結帳時老闆非常有禮貌
一直對我們擠在小小桌子道歉
同事說這家還想再來

--