皂化反應的反應物 - 酒精

皂化作用的反應物是植物油和濃氫氧化鈉水溶液。
蒸餾水的功能，是將氫氧化鈉固體溶解成濃的水溶液。
植物油與水溶液不能混合。因為酒精可與植物油混和，又可與濃氫氧化鈉水溶液混和，所以在反應混合物中加入酒精，使兩種反應物有一定程度的混和（乳化）。
2013-04-28 23:14:14 補充：
在實驗室進行實驗，通常會用蒸餾水而不用自來水，目的是避免自來水中的雜質。
實際上製造肥皂時，可使用自來水，但要留意自來水是軟水還是硬水。若自來水是軟水，則可以直接使用；但若是硬水，則首先要軟化（去除鈣離子和鎂離子），因為硬水中的鈣離子和鎂離子可把肥皂變成浮垢。
2013-04-28 23:14:29 補充：
在實驗室進行實驗，通常會用蒸餾水而不用自來水，目的是避免自來水中的雜質。
實際上製造肥皂時，可使用自來水，但要留意自來水是軟水還是硬水。若自來水是軟水，則可以直接使用；但若是硬水，則首先要軟化（去除鈣離子和鎂離子），因為硬水中的鈣離子和鎂離子可把肥皂變成浮垢。

酒精是用來將油脂和氫氧化鈉溶液均勻混合
蒸餾水。因為自來水含有鈣離子，而它們會吸附在肥皂上，所以蒸餾水效果更好
可參考http://nature.jl1jh.tnc.edu.tw/modules/newbb/viewt...