用塑膠袋裝冷凍食材可以嗎？ - 健康
By Puput
at 2011-01-31T00:00
at 2011-01-31T00:00
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最近保鮮膜的話題很夯，電視談話節目也常提PE、PVC等等知識，如不能高溫、不能碰油脂等。我突然想到，我們平常從市場買生魚、生肉，老閭不都是用塑膠袋裝嗎？回來後我們再分裝在塑膠袋放入冰櫃，要用時再拿一包下來沖水解涷後炒菜。
那麼生魚、生肉也有油脂啊！放入塑膠袋中會不會釋出有毒化學影響健康？可是大家買東西不都是從市場一路回來到放入冰箱都是用塑膠袋嗎，如果不行可以用什麼呢？
太害怕了，一定要請教網友們，請解惑。謝謝！
那麼生魚、生肉也有油脂啊！放入塑膠袋中會不會釋出有毒化學影響健康？可是大家買東西不都是從市場一路回來到放入冰箱都是用塑膠袋嗎，如果不行可以用什麼呢？
太害怕了，一定要請教網友們，請解惑。謝謝！
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健康
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By Ophelia
at 2011-01-31T21:56
at 2011-01-31T21:56
塑膠製品中第7類的PC材質含有可能導致荷爾蒙阻礙或失調的双酚A，這種成分即使在冷水中也會釋放出來，所以儘量不要用來裝盛飲水或食物。
加熱時勿使用
就算標示可微波，但因食物含有油脂或食材厚薄不同，可能導致受熱不均，有些區塊加熱後會超過塑膠耐熱範圍，故加熱食物勿用。
避裝酸鹼、油脂
除PP (no.5)材質外，其餘勿裝盛檸檬汁，易侵蝕塑膠導致質變；沙拉油等含油脂的食品，也不要用塑膠罐裝盛，若塑膠在製作過程中油溶性的單體沒有去除乾淨，易藉由油脂溶解，因此國外橄欖油多用玻璃瓶裝盛。
勿保存酒、有機物
像米酒等酒精成分較低的酒類，須在保存期限內用畢，高梁等高濃度酒精成分會侵蝕溶解塑膠，使其軟化；另外蜂蜜等富含有機物的液體所含的酵素會和塑膠容器產生化學變化專家：塑膠袋裝熱食釋出物質影響內分泌
圖片參考：http://teachers.tssh.tpc.edu.tw/elecwave/blk.gif
常用塑膠袋裝熱食的外食族要注意了！專家指出，塑膠袋裝熱食，可能會釋出可塑劑，其中的鄰苯二甲酸酯會在人體上累積，對人體內分泌、生長荷爾蒙與精神狀態都有負面影響。 台灣師大化學系教授吳家誠指出，塑膠袋內食物只要微熱就可能釋出鄰苯二甲酸酯，溫度越高釋放的量越多。根據動物實驗發現，鄰苯二甲酸酯會造成動物身上產生腫瘤，他提醒民眾盡量避免使用塑膠袋裝熱食。 吳家誠說，所謂的耐熱塑膠袋是指加熱到一定溫度時，仍不會變形，不代表不會釋放有毒物質，民眾千萬不要以為使用耐熱塑膠袋就安全。 吳家誠表示，各類塑膠容器，例如寶特瓶、保麗龍，都不要放入食物後加熱，否則都可能釋放出有毒物質，危害人體健康。 食物加熱 你用PVC保鮮膜嗎 ( 若一定要使用請選較耐高溫的 PE, PVDC材質)？
圖片參考：http://teachers.tssh.tpc.edu.tw/elecwave/blk.gif
環保署呼籲民眾避免使用PVC材質容器盛裝的食品，確保食用安全，事實上家庭使用很多的保鮮膜，也有以PVC材料製造，學者建議，不管是PE或PVC的保鮮膜，都儘量不要讓保鮮膜接觸熱食，如果要加熱，一定要注意耐熱溫度，以免高溫讓保鮮膜熔化，讓有毒物質釋出滲入食物。 目前市售的保鮮膜主要有三種，分別是PVDC、PE和PVC，其中PE主要用於水果、蔬菜等食品包裝，PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟食。 台師大化學系教授吳家誠指出，餐廳喜歡用保鮮膜包著湯碗煲湯，各家便利商店賣的便當，也都用保鮮膜包住，直接放進微波爐加熱，這些保鮮膜的材質可能就是PVC，而PVC的原料氯乙稀，不僅是排名前十名的高致癌物質，還是高脂溶性的氣體，很容易就混入飯菜或湯裡，如果超過可容忍高溫，消費者一點安全保障也沒有。 台大化學系教授劉廣定表示，雖然許多生產保鮮膜廠商都標榜採用PVDC、PE材質，較PVC耐高溫或較安全，對人體也較無傷害，但不論PE、PVDC或PVC，都是塑膠品，他建議民眾最好不要用來包裝食物，尤其是加熱，避免讓化學物質殘留在體內。 台師大化學系教授陳家俊建議，因PVC與PVDC材質製成的保鮮膜都含氯，在接觸熱食時較可能釋放出有毒物質。 陳家俊說，PE保鮮膜原料為聚乙稀，不含氯，受熱後大多產生水蒸氣與二氧化碳，但PVC與PVDC的原料中均含氯；坊間標榜PVC與PVDC材質的保鮮膜耐熱度較PE來得高，但在微波加熱過程中，或是包裝熱食時，保鮮膜外表看似沒有軟化，材質中的氯或其他添加物等有毒物質，卻可能釋放出來溶入食物中，對人體的危害反而高，PE保鮮膜材料不含氯，當然也較安全。 但他強調，PVC或PVDC保鮮膜受熱後才可能釋出有毒物質，包裝低溫食品不會有危險；不過他也提醒消費者，包裝低溫食品時，最好還是不要讓保鮮膜直接碰觸到食物。 主婦聯盟環保基金會前董事長陳曼麗則提醒民眾，市面上保鮮膜有許多材質，民眾如果一定要用保鮮膜，要看清楚不要買含有PVC成分。 通常PE保鮮膜外包裝上會有清晰英文字PE，而PVC保鮮膜包裝上沒有英文，將中文「聚氯乙烯」藏在標示內。 學者觀點》PVC包裝食品 應速全面禁用
圖片參考：http://teachers.tssh.tpc.edu.tw/elecwave/blk.gif
台師大化學系教授吳家誠昨天指出，PVC是相當危險的化學聚合物，製造商在製程中，未能將聚合不完全的氯乙稀單體清除乾淨，就拿來包裝食品或飲料，這種氣體在攝氏廿、卅度就會釋放出來，並溶入食品飲料中，對民眾健康是極大威脅。 台大化學系教授劉廣定指出，食品或飲料包裝、家電用品內部零件、電燈開關、小朋友上學用的墊板、曬衣竿或衣架外皮、塑膠杯、汽機車擋泥墊、座椅墊、儀表板、垃圾桶劉廣定認為，全面禁用PVC製品是未來目標，但因目前許多相關產品，尚未找到替代品，環保署應分階段，先從禁止食品飲料包裝、容器使用PVC材質開始，再逐步全面淘汰；吳家誠表示，歐美許多國家已禁用或限用PVC製品，環保署可參考國外作法，引進較環保的替代品，逐步全面禁用PVC製品
By Jacky
at 2011-02-01T18:15
at 2011-02-01T18:15
低溫下物質活性低,一般來講是比較安全的,至少是合乎安全標準的
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