璽賓行旅 Kadda hotel 食光迴廊 - 花蓮

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消費時間：2019年/05月
餐廳名稱：璽賓行旅 Kadda hotel 食光迴廊義式料理餐廳
地　　址：花蓮市民權路2-6號
電　　話：03-8316631
營業時間：11:30-14:00
官　　網：https://reurl.cc/rX8jy
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圖文好讀版：https://reurl.cc/mX9VY


花東美人的異國風貌

前言


初嚐食光迴廊的燉飯便驚艷於其口感，非義大利米，外形較大短圓有點眼熟，但口感彈牙
，煮得透實又咬得到存在感的些許米芯，表現極好的Al Dente！

詢問之下，米居然是飯店老闆在富里自己栽種的高雄139，眾所皆知此種米以口感著稱，
也是少數外銷日本且大受歡迎的品種之一。

高雄139大約是民國六十年出生於高雄農改場，至今仍是稻米品種的上乘之作，雖出身於
高雄，但高雄並沒有栽種，反而是花東的水質地形天氣種出來的高雄139最為出眾，米質
、香氣、口感皆屬一流，高雄139在知名的富麗米、池上米當中都佔了一席之地。

高雄139由於外型短圓，剔透晶瑩不足，故素來有著「醜美人」的別稱，但經過「食光迴
廊」義式料理餐廳主廚的巧思將這在地食材拿來做Risotto，妝點上了異國風情後不但風
韻絕佳更是以自身的特長將整道料理帶出不凡的深縱，可謂人美芯也美。


進門右轉到底便是餐廳入口，入口櫃台旁有個電影台日合作的電影《亡命之途》的打卡點
，腳踏車及機車似乎都是真正的電影道具。


用餐環境巧妙地利用挑高及落地窗營造出廣闊的空間感，落地窗外有著一片草坪種著落羽
松，高低差的設計讓株數不多地落羽松看起來繁華茂盛，帶來了一種不是在一樓用餐，而
是更高樓層的錯覺，頗具詩意。


入坐後外場告知餐廳有兩周年慶的活動，有兩種方案可選，一是平日88折，二是當月壽星
8折，同桌用餐者9折。
與同行友人討論，由於我是當月壽星，選用壽星專案平均兩人為85折較為優惠。


我點了威尼斯綜合海鮮羅勒香墨魚汁燉飯套餐(NT430)，同行友人則點了漁夫南瓜綜合海
鮮燉飯套餐(NT410)。

自助式飲料吧
咖啡、奶茶、紅茶品項齊全，當然味道就是飲料吧的表現，倒是迷迭香橙水比起一般檸檬
水來說具新意特色。

隨餐沙拉
美生、彩椒、紅包心、紅蘿蔔綴上杏仁片、麵包乾及杏仁片，醬汁為油醋醬，沙拉葉種類
不多但夠新鮮爽脆俐落且滿有份量，配料帶來香氣及口感層次，麵包乾有著厚重奶油香氣
，油醋醬的後味有著隱隱的辣度，在舌上忽明忽滅地刺激著味蕾表現頗為優異。

南瓜濃湯及麵包
湯裡的配料為小塊馬鈴薯，挺有趣味的搭配，馬鈴薯質感與濃湯極搭，增添了口感上的起
伏外，我猜也有增添飽足感的作用，而且湯品選用的南瓜甜度高，馬鈴薯正好緩衝了南瓜
湯容易膩口的狀況。
麵包烤得夠焦脆乾香熱度足，蘸湯正好，除了蒜味跟義式香料氣息外，似乎還有另外灑上
胡椒跟鹽，蒜、香料、胡椒配上麥香形成了誘人的複合芬芳，且因為灑了鹽，麵包鹹度亮
眼，配上湯品的甜鹹交錯構織出溫醇滋味。



威尼斯綜合海鮮羅勒香墨魚汁燉飯
看這菜名我實在有點疑惑，說到墨魚飯，不是西班牙較為著名嗎？威尼斯有名的應該是墨
魚麵才對？或許這可能是一種借代式的命名法，取的是威尼斯有名的綜合海鮮意象及墨魚
汁元素。
就如前述，飯的熟度掌握極佳，吃過許多燉飯，不是將一般白飯放入醬汁加熱，說是燉飯
不如說是西式燴飯或湯粥，要不然就是誤解了所謂的Al Dente是飯沒煮熟，端出的單純就
是混了醬汁的五分熟白米，每每吃到那種調理潦草離棄了料理本質的似是而非之燉飯總是
難免悲哀。

食光迴廊讓花東在地的米表現不輸義大利米，收汁也精彩，all'onda做得好。
灑上巴西里碎，起司粉，匈牙利紅椒粉綴上乾辣椒絲，海鮮料給得瀟灑，小卷、蛤蠣、大
隻開背蝦仁，蟳腳肉，還有兩棵去殼孔雀蛤深埋其中，搭配了鴻喜菇，吃得時候幾乎口口
都有料。隱藏其中的羅勒葉帶來香氣並擴散了鮮味。

墨魚汁極鮮醇，做為這道料理的基底，醬汁適時拉提各種海鮮料的鮮甜味，翻轉出一層一
層各有特色的海味，不斷疊加的鮮味海味產生厚度但配料細節分明，配上彈牙飯粒及滑順
醬汁十足過癮爽快。

同行友人所點的漁夫南瓜綜合海鮮燉飯不得不說賣像出色，跟威尼斯綜合海鮮羅勒香墨魚
汁燉飯的差別除了醬之外，就是蛤蠣的配置。


甜點
提拉米蘇、栗子塔、藍莓蛋糕，大概是因為壽星專案，糕點給了三種，盤邊灑了玫瑰花碎
增添美感與香氣，甜點表現到位，但實在太飽，吃得有點不知所云，不過這份量及巧克力
醬拉的字還是倍感窩心。


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