獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻 … - 台北

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作者: kusobb (kusobb) 看板: Food
標題: [廣宣] 獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻魚羹肉細緻
時間: Tue Oct 27 11:53:06 2009

獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻魚羹肉細緻

好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11247327

不管是排骨酥還是紅燒鰻，吃過的客人都是讚不絕口，這家在忠
三路上的老字號是基隆知名排骨酥及紅燒鰻老店，手工現做，講
究新鮮是業者幾十年來的堅持。老闆娘許黃丹表示排骨是用整條
里肌肉剁成一段段的，而且把龍骨去掉再加入獨門秘方，鰻魚則
是用紅糟醃過再裹粉下去炸。

除了食材新鮮外，這些獨門秘方更是好吃的關鍵，像鰻魚羹就是
先用自製的紅糟醃過，再加入這罐獨家秘方-紅色的豆腐乳，完全
不需要添加色素。

排骨酥也是用自製的黃色豆腐乳先醃後炸，才能呈現出誘人的金黃
色光澤；除此之外，這家老店的湯頭也是一絕，而且排骨羹及鰻魚
羹還用不同的菜底做湯底，排骨搭菜頭，鰻魚配的是高麗菜。

油炸後的排骨酥，香酥有彈性，加上菜頭蛋花湯底，好吃的滋味讓人
一口接著一口，吃個不停。

而鮮紅色的紅燒鰻刺少肉嫩，充滿古早滋味也很受歡迎。

除了店裡享用外，直接將紅燒鰻及排骨酥外帶回家也很多，甚至還有台
北業者買回去當火鍋鍋底。

而這碗淋滿醬汁的魯肉飯更是許多客人來店裏必點的美食。

從原本在廟口擺攤，到遷移至忠三路開店，這家有40幾年歷史的老店目前已
經傳到第二代，雖然有許多人建議老闆娘開加盟店拓展業務，不過擔心品質
無法掌控，因此老闆娘寧願固守這間老店，只希望讓每一位來店裏的客人都
能品嘗到四十年如一的實在好味道。

正老牌紅燒鰻排骨羹
地址:基隆市忠三路44號
電話:2423-8128
營業時間:11:00起

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