牛肉麻醬麵 手工熬煮真工夫 - 台北中山區

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100327/11/22ug0.html


2010/03/27 23︰01


麵食館到處都是，但是要好吃，麵條一定要手工製作，加上完美調配的醬料，位在台北市
錦州街的一家麵館，老闆把熬煮整夜的牛肉，加上濃郁芝麻醬和手工細麵，搭配成這碗私
房牛肉麻醬麵，每天都賣到缺貨。


把細麵團放入滾水中川燙，撈起的麵條像在跳舞一樣，QQ的，超有彈性，大碗公先加些許
的醬水，濃郁的芝麻醬、蛋皮和小黃瓜絲，最後放上滿滿一層薄到入口即化的滷牛肉，這
碗牛肉麻醬麵就是丁老爹50年的傳家私房麵，看似簡單，但是每項材料都是真工夫，手工
細麵更能吸飽醬汁，大口吃麵，濃郁的麻醬香在嘴裡爆開，不怕比較，難怪老闆這麼得意
。


店裡還有另一個招牌，老闆娘丁媽媽包的手工水餃，從水餃皮到內餡全部手工，下水餃也
精準計算時間，每天可以賣出2500個，你看店裡已經過了打烊時間，客人還是不斷上門，
拒絕不了。


不過是一碗麵、一盤水餃，但越普通的麵食，越吃得到店家的用心。

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