燿壽司 - 屏東

餐廳名稱：燿壽司
消費時間：2017年/11月

地址：屏東市興豐路19號
電話：08 738 0638
營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00週二及選兩個週一公休
每人平均價位：500~
可否刷卡：否



照片 https://tinyurl.com/yao238m2


搬新家後環境很高級

廁所也乾淨漂亮


雖然一個人來吃喜歡坐板前

可是太高的話對我這個短腿人來說感覺不是挺好



店員奉上無糖熱麥茶 味道偏淡

使用尖頭筷


店內播放的歌有KIRORO 的 向著未來（劉若英“後來”的原曲）

還有唱日語歌詞的知名華語歌 很妙




現磨山葵 微嗆且鮮

漬薑辛嗆中帶甜

柚子漬大根頗甜 但仍有少許菜青味


小菜毛豆 略硬



涼拌青菜 40

是過貓 和風醬汁調味淡



鮭魚卵軍艦 45 用店家自己的方式醃漬過 鹹度低帶甜味不錯吃



人氣炙壽司 180 會有三個炙燒握 與 三個生魚握

炙燒鮭魚 炙燒海鱺 炙燒鯖魚
海鯛 鮪魚 旗魚

其中 炙燒鮭的油脂最豐美



馬糞海膽 130
不腥 香濃 甜度表現不賴




甜蝦握 45 是使用較大尾的甜蝦 肉質略黏甘甜頗鮮不腥



玉子燒 (沒在菜單上忘了問多少錢)
其實本身調味大部分店家都會使用砂糖 上頭的點綴美乃滋其實不需要
因為其中的酸味會影響到玉子燒的美味



順帶一提 專業的握壽司店
應該要知道 玉子燒在握壽司出餐順序中是最後一貫才對



炙燒干貝握 80 燒炙程度剛好 微焦香 肉質厚實甜潤 本日表現最佳一枚





小黃瓜佐赤味噌 招待的開胃小菜



安康魚肝握 60 師傅說使用水果醋調味
密度結構比鱈魚肝鬆散些
調味略酸甜 濃郁度尚可



炙燒比目魚側緣 45 油脂也很豐美
但和醋飯一起吃到最後甜大於鹹 有點不習慣



鮮魚味噌湯 30 附骨鮭魚肉蔥花海帶芽豆腐丁白味噌

以這結尾 終於有一道正常鹹味的餐點了 Orz



這裡的醋飯 偏粒粒分明感 不會太黏

看菜單價格不高 但反映在握壽司為小顆量 大約像爭鮮那樣大小而已

入口咀嚼 酸度先出來 但愈嚼甜味一直冒 很奇異



最後呈現 甜8酸2的比例 個人不喜歡 吃到最後會顯膩

那股甜味甚至快蓋過食材本味了 可惜

(因為我本就不愛甜 頂多喝三分糖的茶)


有跟師傅討論過 他說由於南部口味偏甜因此決定如此的醋飯滋味


甜點是豆漿布丁
豆漿味濃 不錯吃

--

多年食記從無業配 用餐常遇有菜蟲昆蟲或邊緣破損餐具或其他狀況 俯仰無愧
支持食安良心店家 老店家像老朋友 多少故事 看盡變遷興衰
一貫風格圖文分開 手機拍攝 無按讚點閱數需求 請安心服用

聽首歌吧! 吃到世界盡頭 :) https://tinyurl.com/mfbnzqs

--