烤鴨肥滋滋──彭園湘菜館 - 台北中山區

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作者: kazemings (聖心) 站內: Food
標題: [食記] 烤鴨肥滋滋──彭園湘菜館 (台北)
時間: Thu Jan 7 09:08:26 2010

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12516451

就是這隻鴨！我們就是為了這隻鴨來的！

話說這次好友搶到了某網站的優惠券，便約大家一同進攻，除了優惠券上的半價體
驗數樣餐點外，我們還事先跟店家訂了一隻烤鴨哩！這可不是隨叫隨有的喔！要事
先打電話預訂，而且一隻要價1200(兩吃)，對於多半都吃平價烤鴨的我來說，超過
1000的烤鴨簡直是要我的命，不過還好8人平分，就沒痛得那麼厲害就是了 ....

湘者，湖南也。這家經營近30載的湖南餐廳，竟然是我出生那年開張的。有一說是
彭園的彭老闆是台灣湘菜界祖師爺級的人物，至於事實為何就留待各位讀者去考究
追蹤了，總之，這是一家很有名氣的老字號湘菜館。

除了烤鴨外，用餐快結束時，大家竟然準備了一個小節目哩！讓我們往下看吧！


第一道上桌的菜是「富貴雙方」，以腐皮、蜜汁火腿夾進蒸好的麵皮中，甜滋滋的
感覺很合我味。服務人員會幫我們一份份夾好，再用小盤遞給我們，完全不用動手。

直接一口咬下，透亮滑嫩的火腿佐著蜜汁，和著酥脆的腐皮一同入口，口感與味道
皆是上乘之選。


第二道是左宗棠雞，以乾辣椒與蒜末調味的左宗棠雞十分下飯，但我也只吃了一點
，因為我實在沒法吃太多辣的東西啊 ....


上完第二道菜，送菜竟然斷了，中間出現了大約近十分鐘的空閒時間，看兩位好友
無奈的表情可見一斑，我想這種空檔時間，對於餐廳來說是要再調整才是，理想狀
況應該是一道完可以接著另一道最好囉！


休息了一下下，重頭戲上來了，這隻要價1200的烤鴨，揪竟吃起來是什麼感覺咧？
光看飽滿油亮的外皮和特地推車到我們桌旁，就氣勢萬千啦！看來這隻鴨已經躺在
車上，姿勢擺好準備就義了。鴨兄啊鴨兄，您如此慷慨捐軀，小的真是無以回報，
就讓我用口中的味蕾感受您僅存的溫柔吧！

在我們對鴨兄行注目禮的同時，桌上上來了一組蒸籠，原來是等等要包著鴨肉吃的
潤餅皮啊！蒸得熱熱的潤餅皮感覺好像不錯哩！

服務人員正在幫我們片鴨，手法乾淨俐落，三兩下就片了不少在小盤內了。油亮香
脆的鴨皮與豐厚的皮下油脂，漂亮的片鴨角度讓皮下除了油脂外，尚存一點點鴨肉
，剛好是軟嫩適中的程度，讓我不禁垂涎三尺啊 ....

服務人員會幫你把鴨片好把餅包好，你可以享受貴賓的服務，連夾鴨包餅的動作都
不用，只要拿起來吃就好。

這片鴨實在有水準，搭配新鮮的蔥段與甜麵醬，與剛出爐的新鮮潤餅皮，口感與味
覺都很棒，我一個人就吃了兩份啊！

剩下的鴨拿去炒鴨架子，意外的是他們家炒鴨架的味道怎麼那麼怪 .... 竟然是酸
的，吃慣九層塔炒鴨架的我，想起以前某間號稱五星級的鐵板燒也是炒牛肉羊肉炒
成酸的，難道高級料理的炒法都要帶有酸味嗎？

不過不評論他的酸味的話，這炒出來的鴨肉口感有待加強，過韌了，不夠嫩軟，這
在我心中要扣分啊！

總之酸醬與不佳口感，讓我把前面的優秀片鴨扣了些分回來，如果多片一些鴨去包
大餅，我想這一道會讓大家更滿意的。


接下來上的炸銀絲卷真的很特別，沒說它是銀絲卷，我還以為是特別的小西點哩！
約兩三口可吃掉一個的大小，十分迷你。

口感上層層圍繞的餅絲營造出多層次咬感，加上炸得酥脆且塗了糖蜜的甜脆外皮，
滿好吃的，建議大家來這兒可以試試。


香噴噴的蠔油牛肉一直是受大家喜愛的，頗有傳統湘菜油、鹹的感覺，牛肉片也很
嫩，拿來下酒下飯都是相當好的選擇。


這道彭家豆腐也是下飯用的，超鹹！但豆腐也超嫩，不過為何那麼多下飯下酒菜啊
.... 要叫我吃飯吃到飽嗎？可是白飯也是要錢的耶！XD


炒羊肚絲，咩說很好吃，香香脆脆的，我卻只吃了一口，感覺普普，不是我的菜。


看著如此新鮮的生菜明蝦鬆，我不禁食指大動，儘管我有無敵過敏嘴，但看到蝦蟹
還是會不由自主地想嚐嚐。

一樣不用動手，服務小姐會自動幫你包好盛盤，實在超方便啊！XD

蝦新鮮，生菜也甜脆，除了蝦鬆中的碎油條偏油之外，實在沒什麼好嫌的，反正湘
菜的重點就是鹹、香、油、辣咩！湘式蝦鬆，我暸的。


又來一道下酒菜，這道麻辣蟹腿以大大的蟹管肉配上紅椒青椒花椒去炒，我差點有
種來到熱炒店的感覺，啥時來揪一團快炒店哈酒團啊？(敲碗


這道蘿蔔絲餅看起來就是一般的點心丸子，也很便宜，一顆只要25，但我相當不甲
意，儘管外觀看起來好像還不錯 ....

這就是原因 .... 為何裡頭包菜餔啊？這種東西包菜餔感覺就是整個怪，原來蘿蔔
絲餅就是外頭作成絲、裡頭包菜餔，之前去天香回味吃的金絲戀餅還稍微有意思些
....


這棗泥鍋餅看起來很像烤乳豬皮，油亮油亮的，其實我好希望它真的是烤乳豬啊！XD

果然棗泥就如外表顯示的一樣──很油，但那棗泥的酸甜感有出來，扣除掉那很油
的感覺，棗泥的味道還滿合我的口味啊！


最後一個重頭戲，就是這道魚生湯，湯？我怎麼看不到任何湯在鍋內？不過新鮮的
生魚片鋪在鍋底，好想直接夾來吃啊！

原來它的高湯是另外淋下的，滾燙的高湯淋到碗中，一股混著鮮魚香的熱氣立刻冒
了起來，魚香四溢。答啦！魚生湯完成了，剛燙熟的魚片又嫩又甜，超棒的一道湯
品呀！我不禁多喝了兩碗。


最後來點飯後水果，這頓飯就結束啦！


啥？你以為這樣就結束了嗎？前面說到貼心的大家特別準備了一個小節目──就在
吃飽喝足還在聊天之時，某幾個人藉口哈菸尿遁暫時離席，過沒多久突然響起了生
日快樂的音樂，我們立刻東張西望，想說是誰生日哩！

沒想到這顆佳樂波士頓派就這樣端了出來，原來大家今天是來慶祝閃光的生日啊！
她還傻傻地想說是哪桌生日，東張西望的。

說到佳樂，我以前住的地方，巷子口就剛好是佳樂中壢店，我還真不知道它的波士
頓派在網路上很紅哩！這次算是我第一次吃它們家的波士頓派，表面用奶粉鋪上，
加上鬆軟的蛋糕體與甜而不膩的奶油內餡，無怪有成為熱門商品的實力。


托優惠券之福，還有各位好友的貼心，這頓飯吃得滿足又溫馨哩！


【相關資訊】

店名：彭園湘菜館 (林森總店)
地址：台北市中山區林森北路380號2、3F
電話：(02)2551-9157
網址：http://www.pengyuan.com.tw



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