為何老臺南人會以牛肉湯當早餐 - 台南
By Ina
at 2016-04-14T02:13
at 2016-04-14T02:13
Table of Contents
※ 引述《jiern (jiern)》之銘言:
雖然近年來牛肉湯店一家一家開,
但台南人真的常當早餐吃嗎?
這個問題大家可以問問周圍的朋友,十之八九應該會回:沒有吧!
「台南人偶爾會吃,但真的沒有每天當早餐吃」
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497799730-569254181.jpg
就像發問者的推文中說的,台南早期以務農為大宗
「牛」就像是自己的親人一樣,牠努力地幫助人們工作養家活口,
為了感謝牠,老一輩的台南人吃牛的比例真的比較少。
再者,台南這邊宗教相當興盛,三不五時都有宗教活動
有不少人也因為信仰上的關係就不吃牛了。
既然這樣,那台南人早餐=牛肉湯是怎麼形成的呢?
先談談台南早餐的牛肉湯店
溫體牛講究的是新鮮,每天凌晨善化牛墟殺完牛就會往市區直送
所以牛肉湯店大約都在兩、三點就開始營業了,剛好可以當早餐
這在其他縣市算比較少見的情況,尤其是沒有殺本土牛的地方。
而牛肉在早期屬於比較貴的食材,很多人也相信「它」比較補(非醫學根據)
都要趁天氣還沒有很熱的時候吃,以免太補身體反而不適
所以早餐時段是最符合理想的時間,中午以後太熱反而比較少。
再加上很多粗重活都是一大清早就要上工,
一碗牛肉湯的確是最方便又有效率的早餐,
很多牛肉湯店因此應運而生,
尤其是靠近市場與省道的區域更密集
久而久之台南早餐吃牛肉湯的雛形就出現了
但僅止於有牛肉湯這種早餐,並非大家常常吃牛肉湯當早餐。
接著,網路漸漸興起,旗哥牛肉湯冒出頭來大紅大紫,
還有之後的六千爆炸性出名後更是一位難求,
連帶著牛肉湯老店、新店的生意越來越好,
牛肉湯=台南人早餐的印象開始加深
如果不是牛肉湯,那台南人早上更常吃什麼呢?
我個人認為是虱目魚類的餐點更多些,
例如魚皮、魚肚、魚丸湯、鹹粥等等,
再搭配上一碗香噴噴肉燥飯,簡直是人間極品。
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1443702945-4084871524.jpg
可惜的是,虱目魚雖然很美味,實際上卻是很多人不能接受,
這個比例在外縣市的朋友更高,
讓市府在推廣地方特色食品的時候有其窒礙難行之處,
於是慢慢的轉向了比較能讓外縣市人接受的牛肉湯
尤其是在北部溫體牛肉湯比較少的區域,更是受到歡迎。
然後,部落客瘋狂寫、媒體大肆報導、官方大型活動不停地舉辦,
演進至今,台南人的早餐=牛肉湯的印象深植人心。
以上是個人觀察(舊台南市區)的情況,也許與實際有所出入。
PS:補一個佐證
我個人的食記中,牛肉湯的瀏覽比例是低於平均值的
而我的粉絲群接近90%為台南人
: 台南人會當早餐原因有二種:
: 1.早上吃最新鮮
: 2.做事人早餐吃米飯食物,才有體力支撐到中午
: 所以你看到台南人吃牛肉湯及魚肚湯大多是配白飯
: 尤其牛肉湯一定是99%配飯吃
: 日據時代我不知道也不清楚
: 從我很小有記憶開始
: 牛肉湯或魚肚湯這二種,家人經常當早餐吃
: 早期在舊台南市賣牛肉湯及魚肚湯不多 ,可能跟消費人口少有關
: 不像現在市區裡某些地方賣牛肉湯+魚肚湯加起來,可能比便利商店多
: ※ 引述《cindy2006921 (rikkn)》之銘言:
: : 如題
: : 今天上課老師提到他不太知道臺南人以牛肉湯當早餐的原因,
: : 雖然我也是臺南人,
: : 但也是大概國高中才有在吃牛肉湯。
: : 對牛肉湯早餐的了解也只限於知道大多是老一輩的會把它當早餐吃,
: : 不知道版上有人知道為何嗎?
: : 想要追根究底了解一下。
--
樂活台南
http://www.facebook.com/tainanlohas
全食記、遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion
本ID不接受任何試吃或付費邀約
--
雖然近年來牛肉湯店一家一家開,
但台南人真的常當早餐吃嗎?
這個問題大家可以問問周圍的朋友,十之八九應該會回:沒有吧!
「台南人偶爾會吃,但真的沒有每天當早餐吃」
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497799730-569254181.jpg
就像發問者的推文中說的,台南早期以務農為大宗
「牛」就像是自己的親人一樣,牠努力地幫助人們工作養家活口,
為了感謝牠,老一輩的台南人吃牛的比例真的比較少。
再者,台南這邊宗教相當興盛,三不五時都有宗教活動
有不少人也因為信仰上的關係就不吃牛了。
既然這樣,那台南人早餐=牛肉湯是怎麼形成的呢?
先談談台南早餐的牛肉湯店
溫體牛講究的是新鮮,每天凌晨善化牛墟殺完牛就會往市區直送
所以牛肉湯店大約都在兩、三點就開始營業了,剛好可以當早餐
這在其他縣市算比較少見的情況,尤其是沒有殺本土牛的地方。
而牛肉在早期屬於比較貴的食材,很多人也相信「它」比較補(非醫學根據)
都要趁天氣還沒有很熱的時候吃,以免太補身體反而不適
所以早餐時段是最符合理想的時間,中午以後太熱反而比較少。
再加上很多粗重活都是一大清早就要上工,
一碗牛肉湯的確是最方便又有效率的早餐,
很多牛肉湯店因此應運而生,
尤其是靠近市場與省道的區域更密集
久而久之台南早餐吃牛肉湯的雛形就出現了
但僅止於有牛肉湯這種早餐,並非大家常常吃牛肉湯當早餐。
接著,網路漸漸興起,旗哥牛肉湯冒出頭來大紅大紫,
還有之後的六千爆炸性出名後更是一位難求,
連帶著牛肉湯老店、新店的生意越來越好,
牛肉湯=台南人早餐的印象開始加深
如果不是牛肉湯,那台南人早上更常吃什麼呢?
我個人認為是虱目魚類的餐點更多些,
例如魚皮、魚肚、魚丸湯、鹹粥等等,
再搭配上一碗香噴噴肉燥飯,簡直是人間極品。
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1443702945-4084871524.jpg
可惜的是,虱目魚雖然很美味,實際上卻是很多人不能接受,
這個比例在外縣市的朋友更高,
讓市府在推廣地方特色食品的時候有其窒礙難行之處,
於是慢慢的轉向了比較能讓外縣市人接受的牛肉湯
尤其是在北部溫體牛肉湯比較少的區域,更是受到歡迎。
然後,部落客瘋狂寫、媒體大肆報導、官方大型活動不停地舉辦,
演進至今,台南人的早餐=牛肉湯的印象深植人心。
以上是個人觀察(舊台南市區)的情況,也許與實際有所出入。
PS:補一個佐證
我個人的食記中,牛肉湯的瀏覽比例是低於平均值的
而我的粉絲群接近90%為台南人
: 台南人會當早餐原因有二種:
: 1.早上吃最新鮮
: 2.做事人早餐吃米飯食物,才有體力支撐到中午
: 所以你看到台南人吃牛肉湯及魚肚湯大多是配白飯
: 尤其牛肉湯一定是99%配飯吃
: 日據時代我不知道也不清楚
: 從我很小有記憶開始
: 牛肉湯或魚肚湯這二種,家人經常當早餐吃
: 早期在舊台南市賣牛肉湯及魚肚湯不多 ,可能跟消費人口少有關
: 不像現在市區裡某些地方賣牛肉湯+魚肚湯加起來,可能比便利商店多
: ※ 引述《cindy2006921 (rikkn)》之銘言:
: : 如題
: : 今天上課老師提到他不太知道臺南人以牛肉湯當早餐的原因,
: : 雖然我也是臺南人,
: : 但也是大概國高中才有在吃牛肉湯。
: : 對牛肉湯早餐的了解也只限於知道大多是老一輩的會把它當早餐吃,
: : 不知道版上有人知道為何嗎?
: : 想要追根究底了解一下。
--
樂活台南
http://www.facebook.com/tainanlohas
全食記、遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion
本ID不接受任何試吃或付費邀約
--
Tags:
台南
All Comments
By Charlotte
at 2016-04-18T23:18
at 2016-04-18T23:18
By Dorothy
at 2016-04-23T20:23
at 2016-04-23T20:23
By Valerie
at 2016-04-28T17:29
at 2016-04-28T17:29
By George
at 2016-05-03T14:34
at 2016-05-03T14:34
By Charlotte
at 2016-05-08T11:39
at 2016-05-08T11:39
By Todd Johnson
at 2016-05-13T08:44
at 2016-05-13T08:44
By Jacky
at 2016-05-18T05:49
at 2016-05-18T05:49
By Agnes
at 2016-05-23T02:54
at 2016-05-23T02:54
By Charlie
at 2016-05-27T23:59
at 2016-05-27T23:59
By Iris
at 2016-06-01T21:05
at 2016-06-01T21:05
By Frederic
at 2016-06-06T18:10
at 2016-06-06T18:10
By Jack
at 2016-06-11T15:15
at 2016-06-11T15:15
By Selena
at 2016-06-16T12:20
at 2016-06-16T12:20
By Ula
at 2016-06-21T09:25
at 2016-06-21T09:25
By Robert
at 2016-06-26T06:30
at 2016-06-26T06:30
By Ophelia
at 2016-07-01T03:36
at 2016-07-01T03:36
By Agnes
at 2016-07-06T00:41
at 2016-07-06T00:41
By Rae
at 2016-07-10T21:46
at 2016-07-10T21:46
By Hazel
at 2016-07-15T18:51
at 2016-07-15T18:51
By Jake
at 2016-07-20T15:56
at 2016-07-20T15:56
By Rae
at 2016-07-25T13:01
at 2016-07-25T13:01
By Selena
at 2016-07-30T10:06
at 2016-07-30T10:06
By Suhail Hany
at 2016-08-04T07:12
at 2016-08-04T07:12
By Hazel
at 2016-08-09T04:17
at 2016-08-09T04:17
By Dora
at 2016-08-14T01:22
at 2016-08-14T01:22
By Zanna
at 2016-08-18T22:27
at 2016-08-18T22:27
By Mary
at 2016-08-23T19:32
at 2016-08-23T19:32
By Yedda
at 2016-08-28T16:37
at 2016-08-28T16:37
By Daniel
at 2016-09-02T13:42
at 2016-09-02T13:42
By Tom
at 2016-09-07T10:48
at 2016-09-07T10:48
By Blanche
at 2016-09-12T07:53
at 2016-09-12T07:53
By Tom
at 2016-09-17T04:58
at 2016-09-17T04:58
By Ula
at 2016-09-22T02:03
at 2016-09-22T02:03
By Erin
at 2016-09-26T23:08
at 2016-09-26T23:08
By Connor
at 2016-10-01T20:13
at 2016-10-01T20:13
By Odelette
at 2016-10-06T17:19
at 2016-10-06T17:19
By Erin
at 2016-10-11T14:24
at 2016-10-11T14:24
By Charlotte
at 2016-10-16T11:29
at 2016-10-16T11:29
By Caroline
at 2016-10-21T08:34
at 2016-10-21T08:34
By Caroline
at 2016-10-26T05:39
at 2016-10-26T05:39
By Kristin
at 2016-10-31T02:44
at 2016-10-31T02:44
By Poppy
at 2016-11-04T23:49
at 2016-11-04T23:49
By Megan
at 2016-11-09T20:55
at 2016-11-09T20:55
By Linda
at 2016-11-14T18:00
at 2016-11-14T18:00
By Daniel
at 2016-11-19T15:05
at 2016-11-19T15:05
By Freda
at 2016-11-24T12:10
at 2016-11-24T12:10
By Madame
at 2016-11-29T09:15
at 2016-11-29T09:15
By Valerie
at 2016-12-04T06:20
at 2016-12-04T06:20
By Isla
at 2016-12-09T03:25
at 2016-12-09T03:25
By Regina
at 2016-12-14T00:31
at 2016-12-14T00:31
By John
at 2016-12-18T21:36
at 2016-12-18T21:36
By Frederica
at 2016-12-23T18:41
at 2016-12-23T18:41
By Rae
at 2016-12-28T15:46
at 2016-12-28T15:46
By Rebecca
at 2017-01-02T12:51
at 2017-01-02T12:51
By Wallis
at 2017-01-07T09:56
at 2017-01-07T09:56
By Adele
at 2017-01-12T07:02
at 2017-01-12T07:02
By Agnes
at 2017-01-17T04:07
at 2017-01-17T04:07
By Damian
at 2017-01-22T01:12
at 2017-01-22T01:12
By Kama
at 2017-01-26T22:17
at 2017-01-26T22:17
By Regina
at 2017-01-31T19:22
at 2017-01-31T19:22
By Daniel
at 2017-02-05T16:27
at 2017-02-05T16:27
By Edwina
at 2017-02-10T13:32
at 2017-02-10T13:32
By Zanna
at 2017-02-15T10:38
at 2017-02-15T10:38
By Blanche
at 2017-02-20T07:43
at 2017-02-20T07:43
By Ida
at 2017-02-25T04:48
at 2017-02-25T04:48
By Ina
at 2017-03-02T01:53
at 2017-03-02T01:53
By Ivy
at 2017-03-06T22:58
at 2017-03-06T22:58
By Heather
at 2017-03-11T20:03
at 2017-03-11T20:03
By Regina
at 2017-03-16T17:08
at 2017-03-16T17:08
By Yuri
at 2017-03-21T14:14
at 2017-03-21T14:14
By Doris
at 2017-03-26T11:19
at 2017-03-26T11:19
By Tristan Cohan
at 2017-03-31T08:24
at 2017-03-31T08:24
Related Posts
[中西] 沙卡里巴 復古風百元熱炒餐廳
By Belly
at 2016-04-11T18:16
at 2016-04-11T18:16
[中西] 修安扁擔豆花
By Edwina
at 2016-04-08T21:48
at 2016-04-08T21:48
租屋注意小東路巷內某透天
By Olga
at 2016-04-08T19:55
at 2016-04-08T19:55
租屋注意小東路巷內某透天
By Donna
at 2016-04-08T19:45
at 2016-04-08T19:45
租屋注意小東路巷內某透天
By Bethany
at 2016-04-08T19:07
at 2016-04-08T19:07