炭為觀止碳烤披薩屋 - 台北內湖區

圖文網誌版：

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這次因為參加內湖卡食記團，才讓我知道這一家小店， 據說是今年三月
才開張的，是一家熱騰騰登場的披薩店，很開心有機會跟大家一起來嘗鮮，
老闆還在試水溫跟調整方向，希望可以越來越上軌道～



店門口有一排吧台高腳椅，是我這次來訪很喜歡的一塊地方，我想，如果
是在吹著清涼夏夜晚風時坐在這兒，一杯啤酒、兩片披薩、三五好友，會
是多麼愜意的樂事，不過當天是淒風苦雨，就只能全憑想像啦。

門口另一側備有椅子供等待，坐在這兒看著對面的公園發呆好像也不賴。


走進店裡頭，一樣有很多溫馨的小角落。平常中午應該都是附近實踐大學
的學生，週六晚間則有些附近居民來用餐，大致上是簡單乾淨的用餐環境。

除了大桌子之外，一個人也可以來這邊吃著披薩觀察窗外往來人群，旁邊的
超大投射螢幕雖然看起來過癮，但是好像會跟店內風格有點兒衝突，尤其如
果放映的不是運動賽事而是綜藝節目時，感覺更明顯，不過老闆趕搭世足熱，
好像也有在follow賽程，大夥兒一起來這看球賽吃披薩倒是不錯的選擇。
但是營業時間目前只到晚間九點，而且附近居民對於客人可能的喧鬧會觀感
如何，可能是老闆要再思考的部份。

餐具跟調味料自取，也有提供雜誌讓人打發時間。


這個像是足球的半圓形就是老闆特別開模鑄造的碳烤爐，除了可以精準掌控
披薩的熟度，老闆還設計自動轉盤，可以讓披薩放進去在爐裡頭轉一圈，
大約三分半鐘之後回到爐口，就是碳烤完成的披薩，可以立即上桌，不必讓
客人苦苦等候，這對餐飲業來講是很重要的一點。

披薩要好吃有很多元素：餅皮、起司、醬料、烤爐等，老闆一邊趕著麵皮一
邊娓娓道來，開一家店真的有很多學問。


這家店目前的披薩有三種尺寸：

六吋～適合小朋友或者食量小的大人一位，口味有火腿、蝦子、薯條三種可
選，都是90元。



八吋～適合一般食量大人一位，有較多口味可以選擇：夏威夷、義式臘腸、
海鮮、沙朗牛肉、蘑菇燻雞、田園蔬菜、蘆筍鮮菇（這兩種可以做素食，
不過點餐時要特別說一下，醬料部份才可特製）、火辣小鯷魚、辣味咖哩
雞丁（這兩種會辣）、肉桂蘋果。

其中夏威夷跟肉桂蘋果售價120元，海鮮跟沙朗180元，其他都是150元


十吋～適合一般食量大人兩位，有海陸雙拼、鮮菇、三味臘腸三種口味
可選，海陸300元，另外兩個都280元。


雙份起司加價30元




除了披薩本身之外，還可加價點購附餐。濃湯、沙拉、小點都是每日會
有所不同，看當天主廚給大家什麼驚喜。沙拉、濃湯、小點三種單點都是
50元，當然是套餐划算啦。飲料部份30元可選汽水跟檸檬紅茶、雪梨茶，
可補差價換40元的果汁、50元的咖啡、奶茶、70元的啤酒，除酒類外飲料
續杯半價。


因為想要吃沙拉跟喝飲料，所以我就加價點A餐，當天的沙拉是燻雞沙拉，
可選千島醬或胡麻醬。生菜看起來很新鮮，吃起來也很脆，份量足夠。
我選的是和風醬，但是這個醬料出乎我意料之外，因為竟然有加哇沙米，
所以有點嗆辣，我不喜歡啦>"< 希望可以改成比較一般口味可接受的和風醬，
或者在點餐時要提醒一下客人。但是都花錢點了，所以我還是把他吃完了。


別人點的主廚濃湯，這天是火腿蔬菜濃湯，一湯匙撈起來有好多的料。
老闆說目前以奶油口味的濃湯居多，未來也考慮推出蕃茄蔬菜湯或者清湯類，
這個主意我喜歡。

飲料我選擇可口可樂ZERO


我們一行九人，點了七種不同口味的八吋披薩分食，以下一一介紹：


夏威夷披薩，有火腿、洋菇、鳳梨片，火腿不會太鹹，鳳梨甜甜的，表現比
火腿突出，不知道這樣好不好？我沒特別愛吃夏威夷口味～

特寫一下，有很多的起司可是吃起來卻不會膩

老闆說他們家的餅皮走外酥內軟路線，厚薄則還在調整，因為是在學區，
要先鞏固客群讓學生吃飽，所以目前還是保持有點厚度但略偏薄的口感，
不過未來可能會推出厚、薄兩種麵皮供點餐選擇。

我個人也是比較喜歡薄脆口感的披薩，但有時真的會吃不飽，所以老闆也很
傷腦筋吧。而老闆說的外酥內軟，我在這一晚當中有吃到大概三片是符合的，
但是其他片好像並不那麼明顯一貫，而且也沒有很明顯的炭燒味，如果老闆
想要更凸顯這部份當號招特色，可能要再研究一下。


披薩一定要點一下義式臘腸的啊！臘腸跟剛剛提到的火腿一樣不會太鹹，
跟橄欖一起經過烘烤後有種誘人的香氣，是我喜歡的一道。


海鮮披薩，上頭的料有蝦子、花枝、蟹肉絲、鳳梨、洋蔥。這有加雙倍起司，
可是我吃不太出來有特別濃郁耶？雖然料很豐富，可是我吃起來沒有太大的
印象，只記得花枝很彈口，但調味上頭好像少了些什麼。

再來是吃披薩時我也很愛的口味：蘑菇燻雞。這道表現也不錯，燻雞本身調
味就很足夠，經過烘烤之後更加美味，推薦！


接著是很特別的沙朗牛肉。沙朗牛肉片得又薄又大塊，肉片應該有先行調味
過，這道吃得到牛肉的濃郁香味，而且肉質軟嫩，讓人驚豔。不過牛肉表現
太突出，好像會讓人忘了披薩麵皮本身的味道，不知道可以怎麼調整？


樸素中見不凡的蘆筍鮮菇。主要有杏鮑菇跟蘆筍，口感清爽，建議在肉類
披薩之外以可點一份品嚐。蘆筍經過碳烤還是保持清脆口感跟水分，讓人
印象深刻，但是杏鮑菇可能是切得太薄而凸顯不出味道，也失去口感，頗為
可惜。


最後是肉桂蘋果。一上桌肉桂味就很重，而肉桂這種東西呢，就是兩極反應，
喜歡的人很愛，不喜歡的人就受不了，我屬於沒辦法接受太重肉桂味的人，
所以這道沒吃，但是據現場在座也不喜歡肉桂的人說，其實吃起來不會有很
重的味道，而且竟然意外的好吃，看來討厭肉桂的人也可以來試試看。


這是老闆看我們沒點到而免費招待的招牌披薩：火辣小鯷魚。鯷魚屬於味道
比較重的食材，而且有點辣，但是這一道真的吃起來很過癮！會讓人想配
啤酒的那種過癮！不愧是當家招牌，幫老闆推薦一下！


最後是只剩一個的主廚小點，這天是水蜜桃奶酪，大家一人挖一匙嘗味道，
我是沒有特別愛水果奶酪啦，老闆說以後也會考慮鬆餅、餅乾、提拉米蘇等，
我投提拉米蘇一票，令人期待～


這樣吃下來，每人大約150元，就這麼多口味、這麼豐富的份量而言非常划算
呢！建議大家約個六人、八人來，就可以吃得飽、吃得多樣！


他們家的名片設計也別具巧思，一開始出現的卡通國王logo也是請行家設計，
有整體包裝喔～


整體而言表現還不錯，也是一般可負荷的價位跟能接受的口感，但在細微的
麵皮厚薄與口感、食材搭配與口味等部份，希望老闆慢慢調整方向，越來越好
喔！


炭為觀止炭燒披薩屋
地址：北市大直街52巷26號
（近實踐大學，捷運大直站一號出口）
電話：2533-9048
營業時間：週一公休，週二～週日11:30~14:30,16:30~21:00




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