潮州‧正老牌潮州冷熱冰 - 屏東

【　正老牌冷熱冰　】

地址：屏東縣潮州鎮新生路120號
電話：(08)7886117
營業時間：09:30~22:30　每月第二跟第四個禮拜一公休
造訪日期：2010.6.20

-----------------------------------------------------------------

圖文網誌版：http://chickens.pixnet.net/blog/post/9203992
心得：
潮州最有名的特產就是這圓環邊的冷熱冰
圓環四周方圓一公里的範圍也是潮州最熱鬧的地方
兩間冷熱冰在圓環邊隔街相峙，一間是藍色招牌的阿倫，另一間是白色的正老牌
有一派說法是在地人吃阿倫，觀光客吃正老牌
我兩間都有吃過，但不是同一天先後吃的，所以沒辦法很仔細的比較
印象中口味差距不大
白色的正老牌只要有在營業，人潮永遠是絡繹不絕
藍色的阿倫相形之下顯得比較冷清


我個人認為觀光客之所以都吃正老牌，是因為他的招牌看起來比較有古早味
給觀光客的觀感就是歷史悠久、年代久遠的感覺
對面阿倫的招牌比較新式，看起來像是後起之秀
至於到底誰才是真正的老店，各有各的說法，一般來說阿倫是老店的說法佔較多數


冷熱冰的配料都是熱呼呼在鍋子裡現煮的，不像一般冰店的配料走的是冰涼路線


店內最有人氣的冰品毫無疑問是綜合冷熱冰，吃冷熱冰也是有秘訣的
秘訣就在於牆上所寫的「不可攪和」、「由下而上」兩個小撇步


綜合冷熱冰
滾熱的配料全被上面的冰涼的清冰鎮鎖住
配料與清冰兩者的溫度差異明顯，原以為冷熱之間的衝突會很不協調
沒想到送入口中反而口感絕佳，好似武俠小說中的冰火九重天
如果一開始是從上往下吃，吃到最後配料的熱度會完全被清冰降溫
變成微溫的熱度，如同在吃八寶粥一般的平凡
失去品嘗冷熱冰的精髓奧義


底層的配料內容有紅豆、芋頭、花生跟小湯圓
花生煮得軟爛易入口，小湯圓被清冰冰鎮跑出了Q度
跟九份的阿柑姨芋圓一樣，圓類的配類都是要冰鎮過才好吃
芋頭煮得不算非常熟爛，但是該有的味道都沒少


冷熱冰配料中的秘寶就是這顆圓滾滾、白泡泡的包餡大湯圓


外皮略經冰鎮後Q度十足，本身已有淡淡的甜味
加上內餡是花生餡料，咬下去更是滿滿的花生香甜
這顆大湯圓我通常都會擺在最後才食用，因為好吃的東西總是要壓軸
吞下這顆大湯圓也就代表為這道冷熱冰畫下完美的句點


--