漁六居食_開幕後應該與小六一樣訂不到位 - 台北

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行天宮香火很旺之外，附近巷內也有間超火的小六食堂，但現在小六的無菜單料理已經轉
到小六新品牌-漁六居食囉!目前僅接受常連客訂位的漁六是栗&維尼託朋友揪的美食團才
有辦法擠進來一食全貌。

位於小六旁的漁六居食尚未正式對外營業，目前如日本京都巷弄小店般一樣只作熟客生意
的漁六，需要有朋友帶路才能嚐鮮。漁六用黃燈營造的溫暖系與小六的明亮環境不同，讓
進門時更增添一種神秘感。除了板前以及開放座位外，漁六也提供2個6人包廂，拉開隔板
則可變成容納12人的大包廂。
漁六的無菜單料理從600元起跳，今晚點的是800元的無菜單。白花椰菜佐味噌。味噌醬裡
加入薏仁或糙米有畫龍點睛的效果，增加單純味噌醬的口感，味噌醬的鹹度則調的恰到好
處頗清爽。

溏心蛋藍鑽蝦沙拉佐胡麻醬。帶殼的溏心蛋一開始大家還不太知道該如何下手，原來是要
用湯匙一口一口挖那蛋黃膏，藍鑽蝦的肉質甜沾點香氣十足的胡麻醬，是非常開胃的沙拉
。

鮑魚則是簡單的醬汁搭配山葵，如此料理可以吃得到鮑魚的鮮美，不一定要沾山葵。
4人份日本蜜柑鯛佐抹茶鹽則是當晚最愛的一道菜，吃蜜柑長大的鯛魚據說慢嚼後會有淡
淡果香，蜜柑鯛吃來肉質細軟，海味很鮮但完全沒有魚腥味，不需要沾山葵只單用抹茶鹽
提味。

味噌うけ是4人份生鮪魚佐生蛋與味增醬，與蛋黃攪拌後入口的味噌鮪魚吃起來很滑嫩，
用洋蔥鋪底增加清爽的口感，是道平實的一道料理。

4人份綜合生魚片包含鮭魚、海鱺與干貝，干貝有炙燒過但吃起來有點腥味，可是維尼覺
得頗鮮甜，栗最喜歡的意外地是油質很多的鮭魚。

4人份的鮭魚頭應該來個對比照才會知道頭有多大!!醬汁有加入牛磅熬煮讓鮭魚嚐來很鮮
甜，雖然栗沒有搶到最嫩的腮邦子（哭），但接近下巴的魚肉油質很多非常Q彈。

青衣落霞增味燒，這一看就知道菜名栗寫歪了（羞），但重點是寫出這道是青衣魚。青衣
魚的肉質紮實味道很鮮，佐上紫蘇增加許多風味但也不會搶過魚鮮味，優點是青衣魚魚刺
少。

天使紅蝦。最近是天使紅蝦的產季，因此這是栗這個禮拜第二次吃到天使紅蝦，肉質嫩味
道很甜，ㄧ人只有一隻實在是吃不夠。

烤玉米筍佐芝麻鹽這道有點插曲，上完菜大家正準備開撥時突然被喊卡，因為聽說沒熟就
趕快回收。再上桌後發現大家的玉米筍大小不一之外，栗發現維尼的玉米筍又乾又不甜，
但栗的就非常甜，整體品質不一。

地雞生姜烤盤。這道菜一上桌後大家一直在討論地雞是不是地上養的雞（大笑），但這樣
說其實也沒錯，因為地雞是放養的日本雞，運動量大因此肉質較硬比較有彈性。

深海水晶縵佐美乃滋。水晶鰻本身沒有味道，這道料理主要是吃它水水嫩嫩的口感，搭配
不油膩的日本鹹味美乃滋，不太算驚嘆。

蕎麦冷麵。蕎麦與つゆ是密不可分，若是只有蕎麦好吃或是只有つゆ好吃都是不行的，兩
者都需完美結合呀。這冷麵則是表現的中規中矩，唯一瑕不掩瑜的是つゆ的味道似乎有點
過重而在吸麵時感受不到蕎麦的特殊香味。

黃金蜆味噌湯有從黃金蜆來的鮮味，配上鹽度降低的味噌湯喝起來真是打從心裡覺得一碗
不夠，小器食堂的黃金蜆味噌湯也很鮮甜而且還無限供應，漁六居食只有一碗真的好難過
。

水蜜桃凍推定是將水蜜桃打成汁後直接成型，因此沒有吃到水蜜桃丁的時候，還是有蜜桃
香。

結論
小六新品牌-漁六居食目前尚未正式對外開放，只接受熟客帶路才吃得到!不同於小六的
600元無菜單料理，漁六的無菜單是800元起跳。整體環境與餐具使用上漁六有稍微升級，
並且有提供6+6的包廂，若是有重要的聚餐，那漁六未來會是比小六更棒的高CP值選擇。

漁六居食
營業電話：尚未正式開幕
營業地址：台北市松江路259巷14號

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別讓自己過於思念一個人

這樣只會讓自己更麻木不仁而已。

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