淡水_ 尚格鐵板燒, 海陸齊發無菜單料理 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oy52_hA ]

作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 淡水_ 尚格鐵板燒, 海陸齊發無菜單料理
時間: Fri Apr 14 12:31:57 2017


餐廳名稱：尚格鐵板燒
消費時間：2017年/02月
地址：新北市淡水區學府路77號 (對面)
電話：02 2629 3881
營業時間：02 2629 3881
有無包廂：無

部落格圖文版：https://goo.gl/YfFlQk

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[尚格鐵板燒] 位於淡水市區學府路上,
是間看起來很普通, 但一搜尋超多人推薦的鐵板燒餐廳...
之所以會知道這店,
完全是因為前同事在某次吃過之後, 狂推!
明明住三重, 但可以週週跑淡水吃這鐵板燒,
還曾經一週吃了兩三次...
另一名比較常見面的前同事因為跟著去吃了一次, 也超愛, 一直推薦給我!

但沒事真的不會跑淡水欸,
直到二月時前同事又再提,
才説不然連假找一天他開車載我們去好了哈哈哈。
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[尚格] 在餐廳後方有自己的停車場,
那邊有點暗而且在一個坡上, 不太好找,
而停好車可以直接從後門的樓梯進去,
我一邊走一邊驚呼這是什麼神秘的餐廳...
但進到店裡後, 一片明亮,
一個鐵板燒這規模還不小呢!
但它不是走那種精緻高雅路線、裝潢也很簡單...
也只有一個鐵板料理區,
朋友說鐵板區是需要先訂位的,
若是坐其它座位, 就是煎好送過去囉!
我們有些料理也是在另一個料理區處理的。

[尚格] 有一本菜單, 個人或多人套餐都有,
從一般常見的肉片到頂級海鮮都有...
但老闆説現在幾乎很少用了,
熟客的話多半是直接提出預算,
老闆會看當天有什麼食材來搭配,
若有比較多種的好的食林, 也會讓你選擇...
像我們那天就是四個人吃 $5000,
老闆問我們要龍蝦還是黑鮪魚腹肉, 我們選了比較少吃到的黑鮪魚。
(下面照片是別人的龍蝦~ 哈哈)
當然你要指定菜單上的項目也是可以的啦!
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雞湯
店裡有提供小小的自助吧, 提供雞湯、白飯、冰淇淋。
雖然是附餐,
但這枸杞雞湯用了烏骨雞, 份量還不少, 隨客人取用, 相當大方!
煮得還蠻好喝的, 清甜而且很多膠質啊!

茶碗蒸
看起來平淡無奇的茶碗蒸,
一挖開... 救命喔! 裡面有一整顆小干貝!
還有香菇蟹肉雞肉等等食材... 有夠鮮甜滑口的

紐西蘭蘆筍
紐西蘭的蘆筍還真大根!
簡單的在鐵板上加一些水, 蓋上蓋子以蒸氣蒸熟,
再灑點鹽就可以吃了... 清脆爽口。

野生大蝦
其實也就是我們常説的草蝦,
但體型真的非常大, 老闆還拿出千元紙鈔來比對...
蠻多餐廳都用這種蝦來取代價格高昂產量又不多的龍蝦了,
確實肉質一點也不比龍蝦差,
非常 Q 彈鮮甜...
老闆還在上頭加了鮭魚卵和食用金箔,
但每次看老闆弄金箔弄得好辛苦, 我都想跟他說: 沒關係啦, 不放也可以...
因為就只是好看, 但金箔沒味道啊哈哈哈哈

黑鮪魚腹肉+南非鮑魚
來自地中海冷藏空運的黑鮪魚後腹肉,
雖然不最最頂級的前腹,
但光是黑鮪魚這名字一出來就夠讓人垂涎啦!
充滿彈性的肉身, 沒有任何腥味,
咀嚼起來淡淡的油脂在嘴裡化開, 十分高雅,
搭配一點芥末和醬油... 完美!
真的是會上癮的美味! 這一小片應該就要不少錢了啊...
南非鮑魚也很鮮美耐嚼喔!

吐司鴨肝
海鮮吃多了也要換點風味, 所以了道吐司鴨肝。
鴨肝很細嫩, 豐富的油脂煎過後香氣十足, 入口即化,
而吐司也用奶油煎過,
但我覺得可以稍微煎乾一點, 感覺有點太油了。

洋蔥雞腿排
炒過的洋蔥很香甜,
搭配外板煎得香脆的雞腿排。
還好是四個人分一塊, 因為吃到這裡已經開始飽啦~~~

海膽干貝牛肉捲
這道料理好像是 [尚格] 的招牌之一,
北海道干貝以薄牛肉片包覆, 再搭配上紫海膽;
食材都相當好, 干貝柔軟甘甜, 而牛肉帶著一點油香, 海膽清甜...
搭起來還不錯吃, 層次很多,
但就會覺得一口送入好像有點可惜了啊!

鱈場蟹腳
一整隻的鱈場蟹腳就讓我們分了,
肉質飽滿, 美味程度自然不在話下了啊...

高麗菜
吃鐵板燒沒來道高麗菜還真覺得有點怪怪呢 (不小心就露出窮酸樣!)
因為鐵板大面積又高溫快炒, 特別好吃啊!

烤透抽
小小塊的, 沒有太多的調味,
但嫩度還蠻剛好的喔, 彈牙~

鴨胸+蛤蜊
沒想到鐵板也可以做蛤蜊~ 選用的蛤蜊也不小呢!
鴨胸也煎得外脆內嫩。

無骨牛小排
瞧這油花, 煎出來的牛小排真是太香了!
讓人著迷不已啊!


炒飯
雖然鐵板炒飯面積大受熱均勻,
這裡還加了牛肉干貝什麼的... 一定好吃的!
但已經飽到要翻過去了還來個炒飯,
很想請老闆不要這樣折磨客人, 炒飯早點上好嗎 XDDD

甜點: 伯爵磅蛋糕
沒想到鐵板燒店也有蛋糕好吃吧!
還是很時尚的伯爵茶口味呢~~
但不是只烤就送上來,
還切成小塊再乾煎烤過, 讓表面都微微焦香,
有點像熱蛋糕一樣, 吃起來鬆軟不甜膩。

冰淇淋
最後還有冰淇淋)))))
雖然自助吧那邊有桶裝可以自己挖的冰淇淋了,
但可能套餐價位比較高吧,
所以有日本來的冰淇淋可吃!
給了我們兩種口味, 白桃和抹茶,
我這抹茶控當然是選抹茶啦...

底下是抹茶冰淇淋, 蓋上一層紅豆泥, 再放幾顆白玉湯圓...
宇治金時的搭配肯定好吃啊,
就是冰過的湯圓硬硬的, 稍微扣了點分。

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一個人 $1250 可以這樣吃,
雖然少量, 但是內容很豐富多元, (我寫得都好累哇!)
而老闆也很有自信的説,
來這裡用餐, 食材價格都是超過套餐售價的啦... 簡直 c/p 值破表!
而老闆也沒用什麼花俏的手法或調味,
客人多數能嚐到食材天然的味道,
一餐下來真的讓人又飽又滿足,
難怪前同事們那麼愛 [尚格] 了!

喜愛鐵板料理的朋友, 有到淡水也不妨去嚐嚐,
相信不會讓你失望的喔!

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