涼拌小黃瓜的做法食譜 - 北投

Megan avatar
By Megan
at 2009-10-13T20:29

Table of Contents

準備食材 小黃瓜 一斤
大 蒜 三顆
香 油
二 砂(台糖二號砂糖)
味 精(請用高鮮味精~比較健康)
低納鹽

首先~把小黃瓜"縱切"十字刀 也就是說把小黃瓜先片成兩半 再把兩半片成四分之一
(這樣因為有崚有角~吃起來口感較好)
之後再切成適口的長度~

接下來一斤的小黃瓜用"一尖匙"(台鹽低納鹽裡面附的小匙)拌勻
(這個動作台語叫做"切"~請不要真的用拌的~會破壞小黃瓜~請用半拋半甩的方式拌勻)

拌勻後先放著讓小黃瓜出水~這個部份決定了小黃瓜的鹹度跟脆度

大約十到十五分鐘左右~將你放小黃瓜的鍋子傾斜45%~看看是不是能在鍋邊看到水

如果沒有~再放一下~如果看到水了~請將這些水濾掉(不要用洗的= =有些店家會用洗的)

將小黃瓜濾乾之後~將蒜頭切成蒜末倒入~接下來倒入香油適量~糖的部份隨個人喜好口味

增減....最重要的是味精的量大概就跟你加鹽的份量差不多~千萬不能多

加入上述所有東西之後~再度拌勻並蓋上保鮮膜後放入冰箱靜置三四個小時讓小黃瓜入味

放入冰箱之後還會再出水~此乃正常現象請勿擔心~

等小黃瓜入味之後就可以拿出來吃了!!!


以上其實說穿了真的相當的簡單~但真正的重點在於鹽的用量以及出水的時間~

這兩點如果掌握的不好~會影響到口味以及口感~

這個點心的做法其實是以前某C開頭連鎖KTV的行政主廚傳授~

現今公開與所有北投版鄉民分享!!!

希望大家會喜歡!!!

如果大家有什麼問題~可以在板上問我~或是寫站內信也OK!!
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學問像內褲,看不出來,但少不了。

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Tags: 北投

All Comments

Freda avatar
By Freda
at 2009-10-17T23:47
推雞雞...(咦?)
Liam avatar
By Liam
at 2009-10-22T03:06
德碁耶 佛新小黃瓜
Ula avatar
By Ula
at 2009-10-26T06:24
瞬間就修文了
Rae avatar
By Rae
at 2009-10-30T09:43
傳說中的小黃瓜
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2009-11-03T13:02
哇!! 感謝不藏私喔~~ 有空來試試看~~
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2009-11-07T16:20
WOW!
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2009-11-11T19:39
原來是傳說中的料理 完成了會有一條龍跑出來喔沒有黃金龍跑出來 就表示料理失敗了 (誤)
Eartha avatar
By Eartha
at 2009-11-15T22:57
雞董推一個 有機會來試作看看!
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2009-11-20T02:16
出˙現˙了~~~娘子~快出來看雞董的小黃瓜!!!
Ula avatar
By Ula
at 2009-11-24T05:35
樓上XDDDD
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By Cara
at 2009-11-28T08:53
一定要推一下的阿!!
George avatar
By George
at 2009-12-02T12:12
結果跑出一隻金雞(誤)
Franklin avatar
By Franklin
at 2009-12-06T15:30
推推
Jessica avatar
By Jessica
at 2009-12-10T18:49
哇~~~我想學筍片如何製作????
Hedda avatar
By Hedda
at 2009-12-14T22:08
筍片啊.....好啊....我回頭再公開!!!
George avatar
By George
at 2009-12-19T01:26
先推再看!
Annie avatar
By Annie
at 2009-12-23T04:45
下次順便教一下鹹水雞的作法吧~降就可以在家做健康鹹水雞
Jack avatar
By Jack
at 2009-12-27T08:03
有看有推!!!有空趕快來試試看~~~
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2009-12-31T11:22
明天就來試試看!!!! 好期待啊~哈哈
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2010-01-04T14:41
謝啦~~~一定要再推一次的啦
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2010-01-08T17:59
推!
Connor avatar
By Connor
at 2010-01-12T21:18
推推~~
James avatar
By James
at 2010-01-17T00:36
推:)之前吃到的小黃瓜真的很好吃^^
Christine avatar
By Christine
at 2010-01-21T03:55
推啊!超愛吃小黃瓜的!
Thomas avatar
By Thomas
at 2010-01-25T07:14
超好心 一定要推的 正宗雞雞小黃瓜
Mary avatar
By Mary
at 2010-01-29T10:32
有看有推~~明天就來試試看,雞董可以教一下鹹水雞作法
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2010-02-02T13:51
嗎^^關渡這邊兩家都不是很好吃
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2010-02-06T17:09
鹽水雞是商業機密了吧..說出來這附近的都不用開了
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2010-02-10T20:28
改天來做做看XD謝謝分享~!
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2010-02-14T23:47
真是佛心來的 一定要推一下
Olga avatar
By Olga
at 2010-02-19T03:05
吃下去會有仙女在背後演奏樂器~! (那應該是加了迷幻藥)
Iris avatar
By Iris
at 2010-02-23T06:24
明天就來試一下!!!
Michael avatar
By Michael
at 2010-02-27T09:42
感謝雞雞分享Q<>Q 是說你真的不做了嗎?
Robert avatar
By Robert
at 2010-03-03T13:01
讚啦!
Odelette avatar
By Odelette
at 2010-03-07T16:20
推德瑞克雞雞的佛心小黃瓜!!~( ′▽`)-o因囡囝囚
Odelette avatar
By Odelette
at 2010-03-11T19:38
雪貝發卡了XDDDDD
Franklin avatar
By Franklin
at 2010-03-15T22:57
哩洗擠雷齁郎
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2010-03-20T02:15
大推!改天來試試看!
Ethan avatar
By Ethan
at 2010-03-24T05:34
雞雞幹嘛都不回我的問題XD
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2010-03-28T08:53
我確實不做啦~不然怎麼會把秘密武器公諸於世= =
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2010-04-01T12:11
果然是好雞雞!!‧★,:*:‧\( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★*
Linda avatar
By Linda
at 2010-04-05T15:30
我...我會想你的OQ
Rae avatar
By Rae
at 2010-04-09T18:48
公開~~~ 就 ~~~ GG ... 我被這句話 逗樂了 XD
Kristin avatar
By Kristin
at 2010-04-13T22:07
不管黑雞白雞 能造福鄉民的就是好雞! 是這樣子嗎? XD
Zanna avatar
By Zanna
at 2010-04-18T01:26
推推

好喝的奶茶?

Anthony avatar
By Anthony
at 2009-10-13T12:24
我超喜歡喝奶茶的 雖然聽說喝多 對身體不太好 不過還是愛 一直都在尋找好喝的奶茶 石牌 天母 明德 這裡到底哪裡有好喝的奶茶? 像石牌COCO COMEBUY 之類的都試過 較貴的五十嵐也試過 奉茶的松子奶茶也喝過 都覺得還好 小時候覺得最好喝的是顏記 自從它漲價後就少喝了 它現在也不在了 幾年前 士 ...

找一支飲料

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2009-10-13T11:06
請問大家: 北投或士林一帶哪裡可以找到 18天限定 → 金牌生台啤 這支很罕見的啤酒?據傳聞頂好超市會有 不過在下翻遍北投士林一帶的分店似乎都沒有發現 Orz 實在很想喝喝看,請大家幫忙找找,謝謝 這需要補上警語嗎? 飲酒過量 有害健康 - ...

2009台灣燈會在宜蘭徵求受訪者,7-11禮卷100元~

Edwina avatar
By Edwina
at 2009-10-13T02:28
各位親愛的北投版友們大家好: 我是台大園藝所造園組的研究生鄭同學 目前正在研究台灣節慶-2009台灣燈會在宜蘭-的顧客價值 希望能夠獲得版友們的幫忙和協助 盼您能撥空協助本研究 PS.由於原PO今晚稍早時太過於懶惰.PO了十篇後開始用讀檔案的方式 所以原PO帳號被罰了T_T這個帳號是借來的~ ...

IELTS讀書會

Kyle avatar
By Kyle
at 2009-10-13T01:31
[徵揪項目] 英文IELTS讀書會 [徵揪數量] 3~5人 [揪團幹麻] 拼命衝破IELTS 七分 這個可怕的障礙! [徵揪時間] 平常日晚上 or 週末早上/下午 (基本上還是要配合大家的時間,我的時間比較彈性) [徵揪地點] 石牌承德路麥當勞 (隔壁是地球村) [聯絡方式] 站內信 [其他備註] ...

桌球球友

Joseph avatar
By Joseph
at 2009-10-13T00:38
※ 引述《Makuoto (微醺巴黎)》之銘言: : [徵揪項目] 桌球球友 : [徵揪數量] 無限 : [揪團幹麻] 打小球 : [徵揪時間] 隨時 : [徵揪地點] 石牌北投 : [聯絡方式] 0928715373 郭同學 : (其實郭同學畢業很久了,只是這樣比較有親和力 ...