海鮮點菜建議菜單 - 澎湖

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By Erin
at 2004-10-12T22:14

Table of Contents

※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言:
: ※ 引述《CARNNIE (有你真好)》之銘言:
: : 不是「石龜」喔...?
: : 其實石龜也是章魚的一種,只是價格跟章魚天差地遠,章魚比較貴
: 石舉的台語聽起來像石龜
: 其實是石舉囉
: 對了 前面說的紫菜是屈爪
: 不過屈爪的量很少
: 所以市面上買不太到
的確,屈爪的野生紫菜很難買到
不過鳥嶼那裡多多少少有
如果在鳥嶼有認識的人,向他們打聽一下或許會買的到
不過通常是前一個冬天的存貨(但美味依舊,真是沒話說)
價格真的很可怕,除非有認識的吧
至於姑婆嶼的紫菜摘採權屬於赤崁村
季節到了才可以上去採
數量當然比屈爪的多,市面上的野生紫菜應該都是出自姑婆嶼
只是價格也不便宜
尤其這兩年是暖冬,野生紫菜更是珍貴
建議如果不是非得野生紫菜不可的饕客
可以選擇養殖紫菜,價格便宜味道也不錯
即使比不上野生紫菜,但就價格來說比較容易被大眾接受
: : 新鮮的魚建議全部煮湯,更能吃出原味
: : 水開了再將魚放入煮熟,再依照種類加入蒜頭、薑、蔥、大蒜其中一種等即可
: : 至於煎炸方式,建議使用冷凍過或比較不新鮮的魚即可
: 有些魚味道會比較腥
: 或者肉質比較硬
: 就不見得適合拿來煮鮮魚湯
: 所以澎湖人心中都有一本共同的食譜
: 哪些魚怎麼料理好吃
: 都有一些經驗法則下的共同作法
: 像紅新娘 就只能油炸
: 口感才吃得出來
: 澎湖的白帶魚
: 就是油煎才好吃
: :)
就當作台灣的魚料理跟澎湖的魚料理作個交流吧^^
(我是在高雄縣的小漁村長大的)
像我們家,只要是新鮮活跳跳的魚,無論腥的淡的軟的硬的,一律煮湯
因為魚的精髓就在那些湯裡
不過,後果就是較腥的魚湯隔餐就沒有人喜歡吃,太腥了=.=
至於澎湖,不否認有某些魚就是常用某種煮法,例如紅魚、玳瑁石斑等
不過大部分都是體型較小的魚吧
體型較大的魚,通常還是煮湯的好,起碼我覺得新鮮的魚拿來煎是種浪費...

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人 就是要笨一點 天真一點 才能活出自己的快樂

~By鹹魚名言~
※ 編輯: CARNNIE 來自: 61.217.184.245 (10/12 22:28)

Tags: 澎湖

All Comments

海鮮點菜建議菜單

Edwina avatar
By Edwina
at 2004-10-12T21:18
忘記一道重要的魚湯 嘉誌魚 冬季的嘉誌魚才會肥美 嘉誌魚的煮法最傳統的就是魚湯 可以加上一點芹菜或冬菜下去煮魚塊湯 湯頭鮮美甘甜 可以喝到魚的鮮味 另外也可以加上澎湖特有的高麗菜乾下去煮魚湯 湯頭微酸帶著甘甜的魚鮮味道 除了這兩種煮法以外 也可以請老闆煮個嘉誌魚的米粉魚湯 不過嘉誌魚是時價 所以下 ...

Re: 度假式的澎湖行遊記及照片分享

Candice avatar
By Candice
at 2004-10-12T20:15
※ 引述《newnew8888 (妞妞)》之銘言: : 因媽媽是澎湖人的關係,「外婆的澎湖灣」這首歌又熟悉又貼切。 你拍的照片跟文字說明很有親切感 很喜歡 怎麼說呢 你取景的選擇都很細膩 抓出了一些澎湖人看澎湖的視野角度 其實我喜歡這種沒有刻意拍風景點的照片 只是簡單路邊一塊石頭 一處海邊 一朵雲 總覺 ...

澎湖人真的很熱情~~~

Carol avatar
By Carol
at 2004-10-12T19:55
※ 引述《boil (小賴)》之銘言: [恕刪] : anyway..如果你有想住的地方的話 我可以先去幫你看看.. 看到boil的post 讓我深深覺得澎湖人或是住在澎湖的人都非常熱情~~ 我和男友大概九月中去澎湖的, 因為連日大雨,所以某天晚上就去starbucks休息 結果有位工讀生小弟就跟我們聊起天 ...

度假式的澎湖行遊記及照片分享

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By Gilbert
at 2004-10-12T18:59
因媽媽是澎湖人的關係,「外婆的澎湖灣」這首歌又熟悉又貼切。 在媽媽肚子裡的時候就來去澎湖好幾回了, 長大ing的過程中澎湖就像後花園一樣, 雖然因為外公外婆都回天上休息去了,還是會找時間回去吃澎湖味、解解癮。 這趟跟著爸媽過去澎湖,更像是去度假的,沒有行程,完全不緊湊,也沒有到很多景點。 也是我最近這幾年終 ...

Re: 24小時的加油站...千呼萬喚快使出來了

John avatar
By John
at 2004-10-12T17:28
※ 引述《f8922090 (小歇中...噓!!)》之銘言: : 北辰市場那邊的中油快要開幕了吧 : 嗯 今天去寄東西 : 剛好經過時 : 看到一群人很像是在檢查 : 應該沒多久就要營業了吧 : 以後就不用趕著加油站關門前快拼去加油.... : 雖然24小時很方便 : 但還是覺得心驚驚的 : 希望它是沒有危險 ...