沐越越式料理｜王品集團旗下首間越式料理 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QIyU4nP ]

作者: mike821214 (小麥19931214) 看板: Food
標題: [食記] 沐越越式料理｜王品集團旗下首間越式料理
時間: Wed Jan 3 01:55:12 2018

餐廳名稱：沐越 Mu Viet 越式料理
消費時間：2018年/1月
地址：台北市大安區復興南路一段144號
可否刷卡：可以
有無包廂：無
推薦菜色：法式現沖松露牛小排河粉

圖文好讀版：
http://mikey821214.pixnet.net/blog/post/195931308

【推薦指數】：★★★★★★★★☆☆

沐越是近日王品集團旗下新開幕的店啦～～主打的是越式料理。

位置就在捷運忠孝復興站附近，步行五分鐘可以抵達。

沐越共有三層樓，一二樓是用餐區，三樓則是廚房，全部總共約80座席。

每層空間沒有到很寬敞，但店面裝潢極具特色，

彷彿穿越時空來到了法國殖民時期的越南，充滿異國風情的建築裝潢。

竹藤編製的燈飾，更增添幾分南洋風味氣息。

不僅僅是裝潢上，就連店員的服飾也極具講究，各個身穿越南傳統服飾「奧黛」。

其實這奧黛長的就跟中國旗袍有點類似，有興趣的人可以自行google囉！

就連這菜單本子也長的十分精緻，可不是我們一般常見的厚紙板菜單，

其封面可是用「布」所作成，這處處的小巧思讓我們看到了店家的用心。

這是香茅檸檬水，愚昧的小麥與鳩鳩只聽過香茅，

卻沒見過香茅的真實長相，今日可是頭一會看到啦！

可以聞到濃濃的檸檬清香味，喝起來挺順口好喝～

有別於一般常見的玻璃杯，他們家用的可是鋼杯，上面還印上了「沐越」的字樣。

菜色選擇十分多樣化，對於菜色選擇上有困難的朋友們可以參考這幾道菜色，

法式現沖松露牛小排河粉、宮廷火焰椰子蝦、香茅嫩烤胡椒魚、春捲繽紛三味、

鵝肝醬考績法國長棍、芽莊紅咖哩雞、越式酸辣海陸推推鍋、

酥炸軟殼蟹佐酸子醬、雙味甘蔗蝦、夏日青木瓜雞絲沙拉等等。

這可是主廚所推薦的拿手好菜啦！

另外，也有套餐供選擇。

這林林總總大約70道的菜餚，還真是讓人挑選的眼花撩亂。

比起王品集團常見的套餐式菜餚，單點的選擇更能讓人挑選自己所喜，以及自己所能接受
的分量呢！

每桌都有一罐「魚露」，所謂的魚露可是將魚貝類經過鹽漬、發酵後萃取而成啦～

魚露上面撒上些辣椒末、蒜末以及添加椰子水。

魚露嚐起來初始滋味酸酸甜甜，帶點些微的辣，後而顯現出鮮甜的海鮮味。

越式酸辣海陸推推鍋 NT$680

所謂的海陸推推鍋便是將海陸料團團堆在鍋子的旁邊，

等到湯頭沸騰之後，再依照著「先下肉片、再下海鮮」的順序將海陸料推入鍋中。

不得不說一下這特別的鍋子，形狀就像是一頂倒過來的帽子，

據說這鍋子可是從越南進口的，台灣鮮少製作如此特別的鍋具。

這層層堆疊在鍋子旁的海陸料的畫面讓鳩鳩不禁聯想到了銅盤烤肉，

也是同樣的將用料都堆疊在鍋盤上面啦！

海陸推推鍋的用料有高麗菜、蝦子、魚片、肉片、豆芽菜、金針菇、香菜等。

湯頭則是酸酸甜甜，帶有濃濃番茄鮮甜味道。

此外，以NT$680來說，推推鍋顯得有些小貴，

雖然食材皆新鮮，但用料份量並不那麼豐富，同樣的價格似乎在一般的火鍋店都能吃撐吃
足。

芽莊紅咖哩雞 (佐法式長棍) NT$280

紅咖哩中加了香茅、魚露、羅旺子與椰奶熬製，

醬汁微甜微辣，卻沒有泰式醬汁那般辛辣，

而香茅更是佔有不可或缺的角色，咖哩湯汁因為有了它的清新香氣而顯得口味更佳獨特。

裏頭加入雞肉、地瓜等，

地瓜吃起來鬆軟好吃，雞肉則軟嫩，不會乾柴。

這時搭配著隨餐附上的長棍法式麵包，味道很是搭配。

法式現沖松露牛小排河粉 NT$280

先將牛小排，層層鋪在河粉之上，在肉的上方擺放黑松露。

再以蒸騰的牛骨蔬菜高湯沖下，牛小排因為湯的高溫而逐漸變熟。

在沖泡的當下，顯得香氣撲鼻呢！

這湯頭可是十分講究的，據說湯頭使用牛骨、蔬菜、多種香料熬製，

鮮甜之餘，還散發著濃濃的松露味道。

河粉則表現的中規中矩，嚐起來倒是頗為Q彈。

此外，還附上一盤佐料，包含辣椒、豆芽菜、香菜、九層塔、檸檬等，

如果還要再行調味的朋友們，可以自行斟酌添加囉！

整體而言，沐越的表現頗讓人驚豔，

顛覆一般對傳統越南小吃的刻板印象，原來所謂的越式料理也可以如此講究。

服務上來說，更是無話說的，店長會時不時的關心客人用餐情形，

並且還會細細的觀察，隨時注意客人是否有什麼需求。

在這邊推薦給大家囉！

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