求日文翻譯中翻日(20點) - 酒精

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清酒堪稱日本的國酒，其消費量僅次於啤酒，中國古人常說「民以食為天，官已酒為樂」，三杯黃湯下肚，唯有杜康解愁，能夠代表日本的杜康，想必就是家喻戶曉的清酒。清酒的主要原料為米糧，早期日本人因應日本冬天寒冷的氣候，與日本料理清淡的特色，而發展出純種培養麴米與酒母的技術來釀造清酒。
日本清酒乃師承中國紹興酒之釀造工法，是利用黃麴菌及酵母菌作用在蒸米上所釀造出來一種傳統日式酒精性飲料，屬米類釀造酒。釀造程序有精米、洗米浸漬、放冷等等的18道繁瑣程序。其中精白米、酒母、米麴與水為原料，低溫下進行酒精醱酵。再經壓榨、澄清過濾、殺菌及熟成等作法，然而酒液酒精濃度約達18%（v/v）。
通常酒精濃度、原料及精米程度等都以酒標來表示，酒標的標示方法分別有酒的名稱、成分、日本酒度、酒的類別、酒的介紹及米的品種等等，若針對口感上有特定要求，可以以酒標方式了解，依酒的種類又可分為普通酒與特定名稱酒，而特定名稱酒又可以分為三大類。
近年又因精米機械的成熟，日本清酒的原料逐步採用高度精白的米，最終使日本清酒呈現色澤淡黃，散發淡淡的果香，常作為餐前開胃酒或搭配日本菜飲用以及酒的飲用方式來增加菜餚風味成為了具有特色的釀造酒。