[永康] 惠成豬心 - 台南

餐廳名稱：惠成豬心
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/148708624
消費時間：2014年/6月
地址：台南市永康區中華路405號
電話：06-2022363
營業時間：17:00 - 1:30
公休：週二
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬心、腰子、豬肝、米血
座標（度分秒）：23°00'34.2"N 120°13'58.8"E

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在台南市區提到豬心的料理，大家不免會想到黃氏家族的阿明、阿文、大
胖等分支。但出了台南市區，到哪裡可以吃到這類的料理呢？

「惠成」位於永康中華路上，很大一間中國信託分行的隔壁，是在地人才
知道的美味店家。與黃氏家族的店一樣，這裡也賣著各式各樣的豬腹內以
及衍生的料理
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從價格表上可以看出惠成販賣的品項非常多樣化，每種菜色都有清楚的標
價，讓客人可以一目了然
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我們點完餐之後，老闆看到我們拿著單眼在拍照，
就說要露一手絕活給我們瞧瞧
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與黃家的川燙麻油乾料作法不同，惠成這裡的麻油料理是用大火快炒的方
式呈現，可見老闆精湛的手藝，不一會功夫我們的麻油料理就完成了
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湯類的料理則是份在小金屬容器中，於大型蒸籠裡面各自燉煮
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肉燥飯 NT. 15，滷汁的味道很香濃，有時候主菜還沒來就可先喀一碗了
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麻油豬心 NT. 100，以大火快炒的佐以薑片的麻油豬心，灑上一些薑絲就
上桌。鮮嫩的豬心與香味四溢的麻油，連隔壁桌的客人都忍不住看過來幾眼
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麻油腰子 NT. 200，一樣是大火快炒，讓香滑可口的腰子不會老掉
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豬肝湯 NT. 50，份量十足的豬肝配上清爽的湯頭
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乾豬腳 NT. 60，川燙後切片的豬腳，淋上蒜蓉醬與薑絲，
口感細膩又不失飽足感
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燉排骨 NT. 70，以藥膳湯底燉煮的排骨湯，喝起來中藥味不重反倒是有幾
分甘甜與膠質感，排骨的量也非常多
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乾米血，以鴨血製作的米血淋上特製醬汁，是很多人最喜歡的乾料之一
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豬心麵線 NT. 60，真的就是豬肝湯加了麵線，豬肝的份量與豬肝湯一樣多
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骨髓湯 NT. 70，這道藥膳的味道就比較重，
但喜歡吃骨髓的人依然是愛不釋手啊！
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腰子湯 NT. 100，湯底與豬肝湯一樣，跟麻油的比起來水感很多，
吃起來是截然不同樣的口感
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