台北中正區 丸龜製麵台北新光三越站前店 - 台北

餐廳名稱：丸龜製麵台北新光三越站前店
消費時間：2014年/5月
地址：台北市中正區忠孝西路一段66號B1(新光三越站前店B1美食街)
電話：(02)23115798
營業時間：週一~週四:早上11:00~晚上09:30
週五~週日:早上11:00~晚上10:00

好讀網誌圖文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/180751224

============================== 本文 ==================================
丸龜製麵在日本擁有多家分店，「讚岐釜揚烏龍麵」說明了他的主打是日本讚岐烏龍麵。
讚岐是烏龍麵的起源地之一，而釜揚指的是直接由鍋中撈起的原味麵條，一般會使用小
木盆作為餐具，將麵條撈出後沾醬吃。 我們這次來到新光三越台北站前店B1美食街的丸
龜製麵，點餐採自助式，大抵流程為:依序排隊拿取托盤、和師傅點主餐並等候餐點、自
助拿取炸物或飯糰、醬料區添加調味料。 看似複雜，不過其實只要順著動線，很自然的
會完成點餐。 比較麻煩的1點是在顛峰時段2人用餐時，1個人必需先占座位，另1個去點
餐的人會面臨到端2人份食物，無法1次拿太多東西的窘境。

▼排隊動線。 座位是美食區共用座位。
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▼主食菜單-餐點價位約在70元~180元之間，十分平價。
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▼炸物、飯糰自助區-種類不固定，價格約在25元~35元之間。
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在排隊的過程中，可以看到師傅製麵的過程。 從冰箱拿出的麵糰經過手擀、切割後，接
著下滾水、取出、浸入冷水、再下水煮，最後添加各式食材。
▼現場製麵
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▼大網是拿來撈麵條的
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▼麵條冷卻中
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▼秤重
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▼再煮一遍-煮麵槽旁的長方槽是用來溫碗用。
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▼添加食材、醬料
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▼自助醬料區
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▼醬料介紹
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接下來看看餐點吧！
▼牛肉溫玉濃湯烏龍麵(大碗NT$179)-烏龍麵看似小小碗份量不多，但因為麵條很粗又紮
實，所以吃到後來滿飽的。 麵條在煮食時的冷熱交替處理，令其口感滑溜、有彈性，且
十分有嚼勁，好吃！ 牛肉搭配的醬汁有點像柴魚醬油，過甜導致有點膩。 餐點附有一顆
溫玉(溫泉蛋)，口味普普。
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▼加料後-沒加料的烏龍麵較單純，喜愛豐富口感的朋友可添加天婦羅(碎的炸麵皮)與蔥
花。
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▼烏龍麵條
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朋友的餐點。
▼咖哩烏龍麵(中碗NT$119)-咖哩微辣，味道柔順且不會有過濃的香料味。 溫泉蛋是另外
加的，20元。
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▼炸魷魚腳(NT$30)-圖下方。 魷魚腳Q彈鮮嫩，麵衣有特別調味過，帶有溫馴的鹹甜，會
讓人上癮。
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▼炸雞(NT$35)-雞肉無骨但有筋，肉有彈性且鮮嫩多汁，好吃！
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▼蔬菜可樂餅(NT$30)-第1口吃下去覺得普通，不過慢慢的嘴巴裡會有股馬鈴薯泥混濃湯
的味道，滿神奇的。
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總評:
丸龜製麵的烏龍麵條表現不錯，但醬料比較普通，炸物方面有其獨到的美味。 雖然說採
自助式取餐卻沒安排座位這一點不太人性化，不過綜合價格與食物的表現來評價，是還可
以被忍受的。

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