[永康] 台南炒鱔魚 - 台南

餐廳名稱：台南炒鱔魚
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860
消費時間：2014年/7月
地址：台南市永康區大灣路540號
電話：06-2725286
營業時間：15:30 - 0:30
公休：週日
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炒鱔魚、炒花枝
座標（度分秒）：23°00'09.6"N 120°15'54.2"E

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七月下旬的某日半夜，剛完成工作的站長正想到樓下永華鹽酥雞填飽肚子
，突然熟稔永康店家的朋友Line過來說也想吃點宵夜，索性就約著一起出
團覓食了。我們在永康附近繞了一段時間，發現這時段附近店家都收得差
不多了，朋友推薦的好幾間在地小吃都已經打烊了一段時間。最後，我們
來到了口袋名單中唯一還營業的「台南炒鱔魚」

台南炒鱔魚一家大灣路上小有名氣的鱔魚料理店，由一家人共同經營。
目前掌廚的是第二代長子，第一代老闆與老闆娘則負責備料的工作
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一般來說，在台南以炒鱔魚為店名的餐廳，
主要的料理多半會以鱔魚與花枝為主，
偶爾也會有些豬內臟與麻油類的料理供客人選擇
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第一碗上桌的是麻油腰子湯 NT. 150，這碗腰子湯十分濃郁，
麻油的香味完全融入湯頭中。腰子切的非常厚實，吃起來十分鮮脆可口
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乾炒鱔魚意麵 NT. 100，站長很愛吃炒鱔魚與花枝，但就是不愛偏甜的口
感。不過台南傳統的料理手法大部分都會以冰糖或砂糖來調味，導致很多
羹類的餐點是帶著甜甜的口味，所以站長在吃鱔魚或花枝意麵時就會選擇
這種乾炒的作法。一方面是乾炒的料理味道會特別香，另外一方面則是炒
的料理甜度會降低很多。以飲料來比喻的話，如果鱔魚意麵（羹）是全糖
，乾炒鱔魚大概是半糖到微糖之間。而這裡的乾炒鱔魚還是偏甜，不過已
經在站長能接受的範圍內囉！
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鱔魚是一種營養價值很高的食材，富含蛋白質和鐵質，
雖然長的有點醜，但非常好吃喔！
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蛤仔湯 NT. 50，如果看倌們還是覺得太甜，那就點碗蛤蜊湯，
清清淡淡的鮮美湯頭會讓甜度下降很多喔
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乾炒花枝意麵 NT. 100，小時候還不敢吃鱔魚的時候，炒花枝就是站長的
最常點的菜色。這裡的乾炒花枝口味一樣是略甜的作法，但花枝的個頭與
份量都不錯，一口吃下去有相當滿足的感覺
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