永和。小張刀切大滷麵 - 新北雙和

【小張刀切大滷麵】

地址：台北縣永和市光復街2巷2號
電話：(02)2924-0210
營業時間：AM11:00~PM15:00、PM17:00~PM19:30 (週日公休)


圖文並茂版
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「小張刀切大滷麵」位於永和中正橋附近，不熟道路的人可能從頂溪捷運站過來後，就直
接上橋了，一上橋就得耗費繞一大圈才兜得回來。店家位於博愛路的下一條街，街口有一
家全家便利商店，從永和路往橋頭的方向，看到著名的「帝飽林羊肉爐」後，不久就可以
看到全家，再逆向右轉進去。

還沒11點半就來到此用餐，中午的天氣濕冷，下著毛毛雨，店家屬於剛開張的狀態，那鍋
大滷湯正要開始煮。坐定後，和友人不約而同點了碗「大滷麵」，小菜則夾了蘭花干、豬
耳朵、海帶和滷蛋。

一旁的桌上，放著許多坨待煮的麵糰，用垃圾袋包著，應該是醒好的麵糰，等著備用。入
店不到10分鐘，人潮開始聚集，因為來太早，所以等了些許久，大概有快20分鐘，「大滷
麵」才豋場。

滷麵呈現料多湯少的狀態，裡頭的配料有貢丸切片、肉片、黑木耳、青菜梗和一顆全蛋，
麵條Q嫩有彈性，是粗厚的麵條，吃起來特有口感，我很愛，一向熱愛南部細麵條的友人
則不大習慣這樣的口感。

湯頭部份較為清淡，有淡淡的肉汁味，算是很家常的味道，跟想像中的味道有點落差。老
實說，我較愛重口味的滷麵，尤其是海產店那鍋氣逼人的滷麵湯汁。

小菜部分味道清淡，有淡淡的醬油味，不會過度死嫌，搭配店家特製的辣醬油，還不錯吃
。辣醬油看似不辣，其實沾一點點就辣翻天，滴幾滴在湯裡頭，吃完額頭都冒汗了。

看著店家殷勤的忙碌著，父親負責煮湯，兒子負責煮麵和包裝，母親負責滷菜和結帳，和
諧的為工作打拼，就是這股巷子口的家庭味，讓人備感溫馨。

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抵擋不了便宜貨的誘惑

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