水果雞尾酒的調配 - 酒精

By Dinah
at 2005-02-20T00:00

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請問水果雞尾酒要怎麼調配才會好喝？請說明材料和製作方式謝謝。
已更新項目:
恩...就是酒精濃度較低的、有加水果的雞尾酒...

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By Candice
at 2005-02-24T10:31

6大技巧調酒安啦
要調製一杯雞尾酒不難，調製好喝的雞尾酒，說實話也很簡單；但是想要調製很多杯好喝的雞尾酒就不只是靠運氣囉！注意下面幾個重點，你絕對可以做個風光的好主人，在家請朋友喝雞尾酒，杯杯好喝！
一、冰杯
　冰鎮的杯子可保持雞尾酒的風味。最簡易的冰杯方法就是事先把酒杯放入冰箱冰，而如果來不及冰杯，也可用冰塊裝滿杯子，加入清水至滿，然後倒掉即可。
二、時間
　攪拌及搖盪的時間影響一杯酒的可口。一般雞尾酒約需攪拌八圈左右使酒材融合，在家中調製時可以不需另外購買攪拌器具，如刻度調酒杯及濾冰器，以搖酒器的底杯代替即可攪拌，次數不可太多，易造成冰塊過度融化而破壞風味。搖盪法約八至十下左右，至搖酒器外部結霜即可。
三、杯子
　酒杯需考慮酒譜的份量，某些雞尾酒有專屬的杯子。一般來說，雞尾酒杯份量較小，是盛裝不含冰塊的飲料，若酒譜中含有果汁、碳酸類等無酒精飲料，杯子中會加入冰塊；因此需要選擇容量較大的杯子，杯子的材質以玻璃較佳，可以完整呈現雞尾酒美麗的顏色。
四、水果
　調製雞尾酒時並不一定要新鮮的水果比較好，可以嘗試著比較其中的差異。酒譜中之「扭轉」（Twist）是要用一段切好的檸檬皮或柳橙皮，在杯口扭轉一下，再輕輕的抹在杯口一圈，接著把皮放入酒杯中，以增加此杯飲料之風味並做為裝飾物。
五、速度
　以搖盪法或攪拌法開始調製一杯雞尾酒至完成，約花費四十秒鐘的時間較適當，因此調製雞尾酒前須先將所有的器具材料準備完成，再開始動作。若一邊調製一邊找東西，飲料完成時冰塊也已經化光了。
六、點綴
　多利用檸檬、柳橙、鳳梨、紅綠櫻桃、薄荷葉等裝飾物，可為雞尾酒畫龍點睛，增加色彩。完整呈現雞尾酒的特色，適當的裝飾是需要的，也可以使用花葉或小道具幫忙。
　所謂雞尾酒，簡單來說，就是混合兩種以上不同的材料後形成的一種新的口感，搭配上適當的酒杯，利用水果或花、葉裝飾，就成為一杯雞尾酒。
　調製雞尾酒一定要認識琴酒、伏特加、蘭姆、威士忌、白蘭地和龍舌蘭酒等六大基酒，最簡單的懶人調酒就是選擇一種基酒，加上果汁或汽水等無酒精飲料。把握住這個原則，家中準備一、兩種基酒，應該可以變化出十多款了。這種調製法可以很彈性的隨各人喜好加減基酒的份量。
　不要把雞尾酒想得太嚴肅，了解調製的基本原則後，這是可以讓你盡情發揮創意的遊戲，以下的八個超簡單懶人酒譜，你只要準備琴酒、伏特加和果汁、汽水，以及量杯、搖酒器，十秒鐘就可以搞定。來試試吧！每天一杯雞尾酒，為繁忙單調生活增添美艷色彩。
鹹狗 Salty Dog
時間：10秒
材料：伏特加 1又1 / 2 oz、葡萄柚汁八分滿
做法：1.檸檬片沾濕杯口，以滾動方式於杯口沾上一圈鹽巴。2.杯中裝入六分滿冰塊。3.量取伏特加倒入，加葡萄柚汁至八分滿即成。
懶人調酒教室：●伏特加搭配葡萄柚汁及少許的鹽，最適合夏日午後收拾疲憊的心情補充能量。飲料中含有果汁及冰塊因此可選用較大的玻璃杯，倒入飲料時要特別小心，別破壞了完整的鹽圈。
萊姆伏特加 Vodka Lime
時間：15秒
材料：伏特加 1又1 / 2 oz、萊姆汁3 / 4 oz
做法：1.檸檬片沾濕杯口，以滾動方式將杯口沾上一圈鹽巴。2.杯子裝入六分滿冰塊。3.量取伏特加和萊姆汁倒入，攪拌均勻。4.以檸檬片裝飾。
懶人調酒教室：●伏特加及萊姆汁的比例以2:1即可，這道酒材料簡單，容易表現伏特加的風味，因此愛好伏特加的朋友可以從市面上不同等級品牌的伏特加中，挑出自己最喜歡的感覺，調一杯屬於自己的Vodka Lime。
螺絲起子 Screwdriver
時間：10秒
材料：伏特加 1 oz、柳橙汁八分滿
做法：1.杯子裝入六分滿冰塊。2.量取伏特加倒入，加柳橙汁至八分滿。3.可放入柳橙片為裝飾，放入調酒棒即可啜飲。
懶人調酒教室：●螺絲起子酒精濃度不高，調製方法簡單，材料購買容易，是可以輕鬆在家招待朋友的雞尾酒。
●但是雞尾酒除了調製方法和酒材比例外，裝飾物的搭配和整體美觀也十分重要，可利用簡單的檸檬片或柳橙片來製造華麗的效果。
橘花 Orange Blossom
時間：10秒
材料：琴酒 1oz、柳橙汁 2 oz
做法：1.將雞尾酒杯放於冰箱中冰鎮。2.搖酒器裝入1/2杯冰塊，依序加入琴酒和柳橙汁，搖盪均勻。3.將飲料過濾，倒入事先冰鎮好的雞尾酒杯即可啜飲。
懶人調酒教室：●琴酒（Gin）的原料是杜松子，酒名就是緣於法語杜松子（Geninever）的發音。無色透明且具有特殊的香味，只要加些果汁就相當好喝了，是懶人調酒的最佳選擇。
●調製前可先選定一個透明高腳玻璃杯，容量約4oz即可，事先將杯子放置冰箱冷凍庫冰鎮約2分鐘，利用這個時間將其他材料器具準備好，雞尾酒調製的過程要迅速搶在冰塊融化之前，不要讓水的味道破壞了整個風味，因此要將材料器具都準備妥當了才開始調製。
　此外可以用柳橙片沾濕杯口，在杯口以滾動的方式沾上一圈糖，除了可以當做裝飾物，飲用時增加了砂糖的甜蜜也別有一番風味！
琴湯尼 Gin Tonic
時間：10秒
材料：琴酒 1又1 / 2 oz、通寧水八分滿
做法：1.杯子裝入六分滿冰塊，量取琴酒倒入。2.通寧水加至八分滿。3.攪拌均勻後，放入調酒棒；可將檸檬片輕抹杯口丟入，增加香味。
懶人調酒教室：●這一道廣受歡迎的餐前飲料，可以切一片檸檬片在杯口輕輕的抹一圈，再丟入飲料中；輕輕啜飲，於是鼻子裡充滿琴酒和檸檬的清香，加上苦澀略帶甘甜的通寧水，適合一人獨飲。
自由古巴 Cuba Libre
時間：10秒
材料：白色蘭姆酒 1又1 / 2 oz、可樂八分滿
做法：1.杯子裝入六分滿冰塊，量取蘭姆酒倒入。2.可樂加至八分滿。3.攪拌均勻，以檸檬片裝飾。
懶人調酒教室：●自由古巴廣受歡迎，因為調製方法簡單，只以兩種材料組合，非常適合懶人在家中隨時暢飲。酒杯隨意、份量也可不拘，而冰塊可多加，如此更能凸顯碳酸類飲料的特色。
●古巴的特產蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，這世界的極端中也有些可愛的和諧，據說卡斯楚和柯林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。
加州之戀 California Punch
時間：10秒
材料：白色蘭姆酒 1又1 / 2 oz、柳橙汁2 oz、蘇打水八分滿
做法：1. 取一只10oz容量酒杯，裝入六分滿冰塊。2.量取全部材料依序加入。3.攪拌均勻，放入調酒棒及裝飾物即可啜飲。
懶人調酒教室：●蘇打水無色無味，為碳酸飲料的一種，利用蘇打水調製飲料不但不會影響酒材的風味，還會造成清爽的口感。同樣的如果希望能增加飲料的甜味，則可以加入七喜汽水來達到這樣的效果，但是要考慮到材料之間能否協調。
波本可樂 Bourbon Coke
時間：10秒
材料：波本威士忌 1又1 / 2 oz、可樂八分滿
做法：1.杯子裝入六分滿冰塊，量取波本威士忌倒入。2.可樂加至八分滿。3.攪拌均勻，放入調酒棒，以檸檬角做為裝飾。
Shake 搖出美味
　調製雞尾酒最常見的手法就是Shake搖盪法，不要看這個動作很簡單，其實也是有學問在其中的喔。
1. 將冰塊夾入搖酒器底杯中約五分滿，可依調製份量加減冰塊。
2.量取酒材依序倒入，部分材料不適合直接接觸冰塊，需依酒譜中的順序。
3.蓋上過濾器及頂蓋，以手指扣緊頂蓋及瓶底，均勻的上下搖盪約十下左右，可用單手或雙手操作。若酒材中有不易混和的材料，可多搖一兩下，至瓶身外部結霜。
4.移開頂蓋，將搖酒器中飲料過濾倒至杯中。

By Margaret
at 2005-02-22T15:54

間景 :
我想調製一缸的螺絲起子,請告訴我一瓶的伏特加需加上幾cc的柳橙汁味道才道地?又,如果我要調自由古巴的話,那麼一瓶的白色蘭姆酒需搭配幾CC的可樂才好喝?感恩!
我的e-mail [email protected]

By Edith
at 2005-02-24T16:41

你好，比較建議您可以提出你想知道的雞尾酒名稱，不然雞尾酒種類繁多難以介紹唷！

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