每餐省7元 彰縣央廚營養午餐縮水變3菜 - 彰化

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每餐省7元 彰縣央廚營養午餐縮水變3菜
2013/01/16【聯合報╱記者簡慧珍／和美報導】

彰化縣將分區設置4座中央廚房，最多每天供應約2萬5000份午餐給
國中小學生，預估每學年可為縣庫省下700萬元伙食費，不過午餐將
從4菜1湯縮水為3菜1湯，家長團體認為「得不償失」，要求考慮學
生發育，供餐不要縮水。

縣政府教育處體健科昨天表示，中央廚房採公辦民營，預定新學期
2月1日起營運，新學期開始供餐，因增添的設備沒完工，已確定延
後到下學年8月1日運作，學校監督廚房供餐品質，駐校營養師審查
菜單，學生將吃到熱騰騰又營養的午餐。

新北市與彰化縣等多個縣市曾發生國中小學午餐採購弊案，也偶發
集體食物中毒案，彰化縣政府規畫在彰化市泰和國小、和美鎮和仁
國小、社頭鄉崙雅國小、溪湖鎮縣立成功高中各設置一座中央廚房
，集中採購食材以降低供餐成本。

外訂便當每人每個40元，教育處計算改為中央廚房供餐，每人每份
32.9元，如果1座中央供應5000份，每天省下3萬5000元，一學年平
均供餐200天，可為縣庫節省700萬元，4座中央廚房約斥資1億2000
萬元，5年後可回收設置成本。

學校人員指出，外訂便當、團膳是4菜1湯，公辦公營中央廚房每人
每餐省下7元，如果是公辦民營，可能經營成本提高，省不到7元，
菜單都變成3菜1湯。

「賠錢生意沒人做。」彰化縣各級學校家長會理事長薛明演表示，
壓低廠商承包價格，一定反映在午餐品質，國中、小的孩子正在發
育，縣政府不要為了省下7元少一個菜。

彰化縣各級學校家長會聯合會理事長楊少萍詢問多名家長意見，歸
納出「3菜或4菜1湯不是很重要，營養衛生與新鮮才是重點。」她說
，家長希望營養均衡、分量增大，等到中央廚房正式營運，家長團
體會前往了解供餐品質。

教育處規畫下學年第一學期為試辦期，泰和國小供應民生國小，和
仁國小供應和東國小，崙雅國小供應社頭國中，成功高中供應溪湖
國中。如果試辦成功，第二學期起，各中央廚房會擴大供應學校，
估計最多可供應2萬5000份營養午餐。




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