欣葉日本料理-中茂店 - 桃園

欣葉日本料理-桃園中茂店
地址：桃園區同德五街67號(中茂新天地10樓)
訂位專線：03-3178833
用餐時間：2019.12.24

圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/351530605

上次到訪距今大約3個月，基本上硬體設施變化不大就不多贅述，門口換了新的指示牌，
讓我們先看清楚餐點擺放的位置，來介紹幾道本季新菜吧！

懷石小缽&開胃菜是欣葉創意料理的展示，食材、調味、料理方式經過不同排列合呈現完
全不同的風格

【焼茄子石垣豆腐】
茄子和蛋豆腐料理後變成綿細的口感，不看菜名還真不知道是用茄子做的，平時不愛茄子
的朋友，來試試看搞不好會愛上喔！

【干柿起司千層】
柿餅是很愛惡兩極的食材，師傅用草莓、起司讓柿餅蹦出新滋味，甜酸鹹三種口味融合在
一起，熟悉的味道中帶著師傅的創意，不論外觀和味道都令人稱讚

【香辣鬆碧緑稚魚】
師傅在南瓜上頭加了吻仔魚，入口的味道南瓜反而不是主角，吻仔魚的鹹香先在口中展現
出來，緊接著才是南瓜的甜味，鹹中帶微辣的味道為之驚豔

冬季職人手作壽司推出3道不同類型的壽司
包括色彩繽紛日本女兒節或喜慶常出現的散壽司【正月喜散壽司】，用煎牛肉取代海苔做
為外皮的【越冬肉卷壽司】，以及【炙燒酪梨握壽司】，食材經高溫炙燒產生的油脂焦香
，搭配酪梨醬香氣更為突出

【現涮牛肉壽喜燒】
同時也是本季展演項目，由客人放入第一片牛肉師傅再開始料理，只有牛肉片就略顯單調
，鍋中早已放入豆包&寬粉吸飽壽喜燒湯汁，展演過程由師傅涮過牛肉片，一併將豆包、
寬粉限量供應給客人，限量總是殘酷的，記得晚餐展演時間是18:30，聽到廣播趕快去排
隊喔！

【慶喜豊潤関東煮(右上)】
源起於日本關西的關東煮(沒錯~是關西沒有打錯字！)在台、日都是很常見的料理，欣葉
用薄口醬油+昆布熬煮高湯，喝起來清爽負擔不大~沾醬部份提供日式和台式兩種微辣醬料
，讓客人一次滿足兩種風味

【酒香野菜花雕雞】
以著名粵菜-花雕雞為基底進行變化製作成乾鍋料理，花雕雞的第一印象是那濃郁的酒肉
香氣，雞肉經過甘香醇厚的花雕酒醃漬再烹調，不論雞肉或蔬菜都相當入味

【寒鱸魚紅灼湯】
簡單來說它是改良版的川味水煮魚，大骨湯為基底融合整道鍋物變得豐富，入口辣味最先
浮現接著舌頭感受到麻，最後湯底的甘味緩解前面兩種味覺，值得再介紹裡頭的寬粉，儘
管口感已偏軟但完全吸收湯底的甘甜，夾出碗時沾到辣油，吃起來跟喝湯一樣有層次感

【冬野菜壮健燉雞湯】
師傅用"年輕"菜脯熬湯，再用雞骨、豬皮、香菇、炸蒜頭輔助，所感受的味道不像老菜脯
那麼重，走的是清爽淡雅的風格相當順口且尾段帶點甘甜韻味

上次吃到欣葉的炸雞至今仍念念不忘，我們稱它是高級餐廳裡的庶民小吃
看似平凡卻不突兀的明星餐點，雞肉在口中爆汁的感覺很難讓人不愛

【培根起司二見揚】
培根與起司像是當年湖人隊的Kobe&O'Neal，兩樣食材獨立出來都有它獨特強項，結合起
來有著1+1大於2的效果，濃郁的起司奶香襯托培根煙燻味，加上麵包粉酥炸後的外皮，很
難讓人不愛它，稱得上是各年齡層都愛的美食

最後來到了甜點時間，推薦二道甜點

【炙燒奶霜蜜蘋果(左下)】
製程相當費工費時，在蘋果上沾上肉桂粉&糖再烤至焦糖色，出爐後再急凍保留脆度，上
桌時再加上奶霜後炙燒，光講就覺得很累，感謝製作甜點的師傅，辛苦做出一份份的藝術
品給我們享用

【抹茶奶油水果捲(左上)】
也稱得上是藝術品的甜點，法式煎餅皮包著黑糖麻糬，上頭點上卡士達醬
入口味道香濃，口感外鬆內軟綿密軟Q

結論
這次的菜色如同預期相當滿意~~~(蛇丸的語氣)，到欣葉用餐每次都有不同驚喜，雖然季
節菜色下次來不一定吃得到，但新菜卻總是能彌補這些小遺憾，甚至帶來更大的滿足~~例
：鍋物料理連發(好好吃喔！！！)，尾牙季節到了，還沒決定要吃什麼嗎？欣葉感覺是個
不錯的選擇喔！~~以上，與大家分享！

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