櫻和宴亭 漢神巨蛋後方新開的日本料理 - 高雄

餐廳名稱：櫻和 宴亭
消費時間：2017年 / 3月
地址：高雄市左營區南屏路205號
電話：07 522 6565
營業時間：11：00 ～ 14：00 / 17：30 ～ 21：30
每人平均價位：792元
可否刷卡：當天刷卡機還沒有來，不知道現在能不能刷了
有無包廂：有
推薦菜色：螢烏賊沙拉、炸生蠔



圖文網誌版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/341237829



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平常睡前就會搜尋壽司跟日本料理，期待可以發現新開的日本料理店，

（雖然口袋名單中還有一堆沒有去，例如：宮圓、酒吞、弁慶、京桃山、大松）

或是有舊店不一樣的食記，雖然有時候真的會會看到很餓XDD

剛好在某一次滑FB的時候，看到這一間新開的日本料理，

再加上前次去川喜日本料理找阿壽師傅吃飯的時候，

有聽阿壽師傅說櫻和宴亭是板前長，是之前藏旬的副板前長阿佳師傅，

因為之前在藏旬吃的時候，也感覺阿佳師傅的手藝不錯，

所以就趁著某個有空的中午來吃吃看，也算是捧個人場，順便祝賀一下。


櫻和宴亭走的方向跟藏旬比較不一樣，

比較不是無菜單式的日本料理，

感覺起來會比較偏向是家庭式或是聚會式的日本料理，

會這樣說是因為店內的空間真的滿大的，

桌面的部分看起來座位不少，不過吃完飯跟師傅閒聊的才知道，

二樓也是用餐區，而且可以隔出七個包廂，

座位數一二樓加起來可以超過150位......


不過會說不太像是無菜單的日本料理是因為，

板前的部分，座位不少，

可能光這樣一排，就快比香月壽司還要多了((好，這不是重點...

重點是高低的落差，雖然桌面的長度寬度都還好，算是有足夠的地方放食物，

但是，眼前的檯子太高，會讓人有一種小小的壓迫感，

無法看見師傅在處理握壽司或是魚料的動作，會讓壽司羊感覺到有點可惜。


入座後服務生送上小菜，柚香蘿蔔還不錯吃，

餐具是走簡單的風格，沒有特別華麗，但是也算是合宜的樣式。


螢烏賊沙拉（180元）

當天沒有點無菜單給師傅配，而是看看菜單上面有什麼，點幾樣來試試看。

因為吧檯上剛好有螢烏賊，所以就請師傅做一個沙拉來吃。

不用太多的調味，簡單的放在沙拉上，加一點點的醬汁，就很好吃了。

當天的螢烏賊比較大隻，咬起來依舊是那種很鮮甜的味道，

可惜螢烏賊是季節限定的食材，現在這個時候可能就差不多要結束了，

上頭有撒上鮭魚卵跟魚子醬，算是一道精緻好吃、份量不會太多，

但是很適合壽司羊的沙拉。


蘋果醋

因為蘋果汁的比較偏高，所以喝起來味道偏甜的醋，

對於酸跟甜的喜好來說，壽司羊會選擇的是稍微偏甜一點，

所以還算是滿喜歡的開胃小飲。


炸美國大生蠔（180元）

剛炸好的時候吃起來很酥脆，也很"修"，吃的時候要小心（謎之聲：這是廢話...

雖然在其他地方有吃過炸得很乾的生蠔，有點擔心也會吃到一樣的，

不過還好櫻和宴亭炸得倒是挺不錯的，裏頭生蠔不會乾乾的不好吃，

味道上來說，雖然不及生食的味道這麼強烈，

但是還是保有基本上的生蠔該有的那種豐厚的味道，

可以給想吃生蠔，但是又不敢生食的人試試看。

稍微放了一段時間（先吃握壽司）再吃，

雖然酥脆程度一定有差，但是不會有那種炸物放涼後的油膩感，

這表示後場炸物的功夫算是不錯。


先來一張剖面圖

通常在吃生蠔的時候，尾端會有一塊白色的小小圓柱，

應該是牡蠣用來黏住被外殼的地方，

比較中小型的牡蠣吃起來沒有什麼特別的感覺，

但是因為櫻和宴亭的生蠔夠大顆的關係，

因此在吃的時候，會有小小的感覺在吃干貝的口感

（謎之聲：人家也是類似貝柱的一種啊.....


最後一塊的剖面圖

麵衣有點厚，不過炸得還不錯，所以還在可以接受的厚度，

算是可以感覺到在吃炸生蠔，而不是在吃炸麵粉的厚度。


特級握壽司 六貫（360元）

上方那排由左至右依序是 海鱺肚握 鮭魚肚握 紅甘肚握

下方那排有左至右依序是 炙燒青甘肚握 角蝦握 海膽干貝握

右下角還有兩塊簡單好吃的玉子燒


換個角度再來一張，不過真的不得不說，

不管是角蝦頭擺放的位置跟蝦螯的角度，或是在盤子的選擇上，

真的都會有一種微微浮誇的感覺XDD

不過這也算是板前長 阿佳師傅的用心吧～～～

不只讓嘴巴跟肚子可以滿足，也讓眼睛可以滿足一下。


總結一下握壽司的感覺：

海鱺肚握

吃起來有微微的脆感，比起一般的海鱺多了一點點不一樣的滋味。

鮭魚肚握

鮭魚卵還不錯，雖然沒有特別喜歡鮭魚的味道，

((壽司羊自己忘記跟師傅先說，

不過魚肉是吃起來滿嫩的，也有鮭魚特有的味道。

紅甘肚握

上頭放了一點小小的檸檬片提味，配點醬油吃還不錯。

青甘肚握

炙燒後會有淡淡的香氣，不過裏頭還是保有鮮嫩的魚肉，

醋飯沒有燒焦，算是合格的炙燒了。

角蝦握

沒想到這樣的價格還可以吃到角蝦，算是比較驚奇了，

雖然師傅說這個是冷凍貨，

不過把蝦頭挖出來放在握壽司上頭一起吃，

味道真的很不錯，希望下次去的時候還會有。

海膽干貝握

海膽的等級雖然不是上品，

但是在表現上來說算是還不錯，

干貝沒有特別突出的甜味，但是口感還不錯。

玉子燒

吃起來很嫩，微微的甜，

感覺很像在吃蒸蛋，口感還不錯。


然後是醋飯的感覺，

在軟硬度上來說，算是偏軟，黏度比較高，但是還可以接受，

酸甜鹹的味道上來說，算是不偏酸也不偏甜也不偏鹹的路線，

對於習慣香月壽司那種個性比較強烈的醋飯的壽司羊來說，

這樣的味道可能真的比較清淡一點，

不過如果本身沒有習慣吃味道比較種的醋飯，

櫻和宴亭的醋飯，倒是可以吃吃看～～～

（謎之聲：應該沒有人會單吃醋飯吧...


師傅招待的小菜：螢烏賊南蠻漬

炸過的螢烏賊配上酸甜的醬汁，

很棒的開胃小菜，

師傅有說，近期的套餐前菜都會配上這個。


招待小菜：炸XX菇

原諒壽司羊真的不知道這是什麼菇...

不過不愧是強大的內場，炸得還滿好吃的，

如果不是要開車，應該來一杯啤酒沒有問題的XDDD


甜點：紅豆奶酪

雖然還是比較愛香月壽司的焦糖布丁，

但是櫻和宴亭的奶酪也不錯吃，

不過如果可以在甜一點就更好了((螞蟻屬性上身XDDD


感想：

櫻和宴亭的魚料，算是走比較大眾化的路線，

沒有像香月、鮨二七、或是廣澤一樣有些很特殊的食材，

但是在基礎食材的表現上，壽司羊感覺表現得還不錯，

魚肉的味道上，當然不會有走熟成系的那種特殊滋味，

但是該有的味道，都還是有保留著，

不會因為比較平價就處理的比較隨便。

不過，必須說在握壽司的評斷上，壽司羊是比較嚴苛一點的，

因為畢竟也去過不少日本料理店，也吃過很多很好吃的握壽司，

當然也包括阿佳師傅之前待的藏旬日本料理。

不過雖然上頭的評斷比較嚴苛，

但是就像 動畫烘焙王 裏頭某一集的炸麵包一樣，

在好不好吃以外，價錢也是一個很重要的決定因素，

在均價60元的握壽司中，可以端出這樣的食材與技術，

壽司羊覺得也算是很有誠意了。

雖然做為一間想吃的無菜單日本料理店，

或是想坐在板前看師傅表演的日本料理可能不適合，

但是當成比較平價的日本料理，或是家庭式的日本料理來說，

會推薦大家去吃吃看，

因為在環境跟熱菜的方面，壽司羊都覺得還不錯，

生食跟握壽司的部分也有該有的水準。

當然美食都是一種主觀概念，

壽司羊喜歡的，不能保證大家都喜歡，

壽司羊不喜歡的，也不能說大家一定都不喜歡，

比起用看的來說，如果價錢可以接受，

自己親身去吃吃看，會比用看的來說好很多，

當然，如果覺得偏貴，就只能多等等幾篇食記了。



最後，謝謝大家看完。




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