樺慶四川菜餐廳 / 走精緻路線的四川料理 - 台北中山區

店家資訊
店名：樺慶四川菜餐廳
地址：台北市中山區南京西路12巷5號(捷運中山站3號出口旁巷內)
電話：02-25616549 / 25632633
營業時間：中午11:30~14:30 晚上17:30~21:30
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網址是有圖有真相的網誌版本
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/29364227
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這邊的菜大概種類不少,接近60道
老板是有在日本教授的(強者)
他的口味不是走所謂的噴火路線,較為溫和
菜大多是200起跳,價格大約比外面高個2成左右



菜單的圖就是菜本身的樣式,偏差不大讓你可以一目了然
話說這裡的老板是攝影高手,菜單上的菜,還有牆壁上的照片
都是老闆自己拍的 (老闆娘在介紹的時候臉上寫著自豪阿)
而且老闆也來閒話家常聊相機
老闆也是用N家的(不過用的是機械式單眼~嘎嘎)


拉回正題,這算是主要幾個招牌開胃菜之一,蒜泥白肉
他的醬汁配上切薄的肉片,很搭配
用棒球來形容就是第一棒的開路先鋒阿,腳程快,快速上壘
加上切得很薄,又川燙的不老,吃起來不油膩,很殺白飯
不過今天人多,很快的就空盤了


這算是泰瑞每次來必點的"薑汁腰片" (涼拌腰片)
雖然感受不到薑汁在哪哩,不過他的帶些甜味醬汁配上腰片可說是相得益彰
不過這道菜上來要先忍忍喔,因為他底下還有東西
要先拌一下


從盤子底部翻上來的涼粉可是腰片的好朋友
腰片,涼粉,帶些甜味醬汁配合在一起
可是殺白飯的高手阿


魚香肉絲,跟之前另外吃到噴火的不一樣喔
他的帶一點微辣,不過他加了很多的荸薺,除了增加口感外
也讓你吃起來不會太辣過頭,加上切細的肉絲,來個大合唱
也是殺白飯的高手之一
今天的菜真的都很殺白飯,不過這天大家都很節制阿


炸銀絲卷出現了,雖然說吃川菜大多是配白飯或是配銀絲卷
不過這家的銀絲卷單吃也是很不錯的
至少我們家來都會外帶個兩條回去


泰瑞來也是必點的乾扁四季豆
他的口感比較偏軟一點,可能喜歡脆脆口感的人比較不愛
不過他的調味很不錯,我蠻喜歡的
吃完四季豆後,上面餘留的蔥,肉末,蝦米也是下飯的好東西阿


看這種吃法,這樣我們到底要殺幾碗白飯才夠呢!?


看起來紅到爆炸的"五更腸旺"
不過你放心,這個不是走噴火路線的五更腸旺,
當然份量十足的豬血還有大腸也不可少
裡面大量的花椒增進了這道菜的下飯度.可說是重口味的一道
不會太辣,可以放心吃


不過這道水煮牛肉我就只能用眼睛來看了
不過我看見大叔&威利兩人這樣一碗接一碗的續白飯
你就知道這鍋狠下飯了,雖然我沒有吃,但是我聞的到濃厚的胡椒與花椒的味道


今天的湯,翡翠干貝湯
這湯可算是為了今天我們沒吃多少青菜而點的
裡面的翡翠是菠菜打汁下去煮的
配上干貝的鮮甜味,可說是非常順口


當然飯後的甜點就是今天的收官了
清甜的杏仁凍配上一些西米露
雖然簡單但卻是很好的收尾

這間的總體來說是很不錯的,口味來說
不管是吃不吃辣的都可以來嘗嘗,雖然不是很辣
但是我想他的口味不會上你失望的
他走的是比較精緻一點的路線,當然價格比一般的館子高一到兩成左右
所以建議人多一點吃會比較好喔

文後補充：
後來知道的更新部分
1.老闆是去日本擔任料理師學校中國菜系類似系主任角色,並不是去日本學藝
傳統川菜在台灣分為廖派和陳派,也就是重慶和成都口味上的差別,走的是國共內戰前
老四川人帶進台灣的口味,並不見得有所謂的改良,
現在市場看到很多火辣的川菜,是現代川菜再從大陸引進的,當然也都是川菜
2.魚香肉絲裡面現在洋地瓜也稱樹薯,不是荸薺
3.腸旺使用的是鴨血非豬血
4.腰片醬汁裡面使用很多薑末,所以為薑汁腰片
資料來源：老闆兒子 (也是鄉民).


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