業務侵占要如何提起告訴 - 生活

家中裝潢時被統包偷走熱水器及油漆，我有報警，警察局告了竊盜罪但對方獲不起訴處分，可是開庭時檢察官有問
簡述狀況如下
他私下賣掉熱水器為什麼沒有把錢給我，他回答他要抵拆除熱水器工資。
檢察官又問，估價單上已有估拆除費，為何還要抵工資？
他回答我沒算到所以要抵工資。
檢察官問他，要抵工資有告訴我嘛還是自己認為的？
他回答沒有有訴我，是他自己要抵的。
以上所以我想要告他業務侵占，該如何做，再去告訴警察嗎？
還是可以自己寫申請書到法院？
我不請律師要自己處理。
請前輩指導一下謝謝。