桃園龍潭 韓樓 變種韓式料理 - 桃園

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韓樓韓式料理
地址：桃園縣龍潭鄉中正路三林段266號
電話：03-4890947．4891869
時間：2011/5

爸二十年前在龍潭工作時，下班後三不五時會來韓樓聚餐，可見其年代久遠，至少開二十年以上了，
還是邊吃邊看著老闆的女兒長大，剛來吃時老闆的女兒才出生，現在長很高，已經在店裡幫忙了。
店的位置是在龍潭輕航空隊正對面，是兩間店面的規模。

名片上列的都是店內招牌，但要看菜單才明白門道，店內賣的韓國料理一點都不單調，
是配合台灣人的口味改良過，且老闆一家人都是正統的韓國人，連華僑都不是，
因此保有韓國料理的元素是根深柢固的，從基本的元素中去變化、應用。

老闆一家人原來自韓國仁川，和釜山一樣是個海港城市，我幾年前還去過那裡餵海鷗，嘿嘿～
老闆一家舉家遷台，在台灣買房定居，外表上看不出來像是韓國人，和台灣大多數的商家一樣客氣又親切，
不同我去過幾次韓國旅遊看到的商家較不茍言笑，看櫃檯擺設幾樣道地台灣味的物品，
就知道全家已經融入台灣的生活。

兩間店面的規模，內部的格局切成兩半，一半是櫃檯、料理區，另一半是用餐區，
這裡的擺設就有像到在韓國餐廳看到的感覺，我回想起來，我去釜山吃飯的餐廳，也多是用木頭的建材、
桌椅等等，連整間店都偏向木頭色，還是韓國人對此類風格有特別喜好？

照片上都是韓國料理中的經典菜色，韓式炸醬麵煮出來完全和圖片照的一樣，分毫不差，
韓國特製冷麵曾經在濟州島吃過，很適合夏天來一碗，尤其冷麵吃出麵條的勁度更明顯，我是這麼認為。

另一篇的用餐區東西可就多了，桌椅多年來保養得亮麗如新，燈光一打下，有充分的亮度，
卻又不俗氣的顏色，看過去很舒服，強上掛滿了韓國掛飾、風景照、明星劇照等，
用餐時有聽到別桌客人用韓文交談，原來真的有韓國人，或是華僑來到這裡用餐呢！

在牆的另一邊又一排鏡子，不知道它的功用是什麼，吃完飯後整理儀容很好用，
偷看隔壁桌的帥哥正妹應該也很好用，XD

餐廳真的擺許多大大小小的韓國擺飾，要去維護它們使其不長灰塵就很不容易，
很佩服老闆一家人。

佐料區在櫃檯的右手邊需自取，當天只有裝一碟醬油沾海鮮煎餅，也就是店內稱的韓香餅，
醬油偏鹹，但沾起來蠻對味。

這張是店的舊版菜單，價位僅供參考，點菜時用這張比較方便，但真正的價位要參照以下的紙本菜單。

為什麼我稱它為變種韓式料理呢？是認為店家有考量到台灣人喜歡吃熱炒的飲食習慣，
讓客人可自己選擇用不同的佐料、食材搭配著炒，滿足台灣人愛多變化菜色的習性，
否則韓式料理的菜，端出來皆是一盤盤的冷的小菜，大多數的台灣人很難吃得慣，包括我自己。

用餐人數不多，卻又想喝如火鍋熱呼呼的湯，也有一人份的現煮湯類可點，
仔細看其實就幾樣主要肉類和一些副食在變化，但是可以把品項不多的食材展延出如此多樣的菜色，
當初在制訂菜單時想必是煞費苦心。

烤肉與火鍋都是我很想嚐試的，下次就想點這些，火鍋可選擇辣或不辣，我個人是更喜歡點個不辣的，
再自行酌量添加韓式辣醬，帶點甜又辣的口味我最喜歡。

來店只要消費就招待人參茶和水果，如下下圖，有被喝掉一些，實際的量不止，值得一提的是，
有加入台灣人食補很愛使用的紅棗，來潤飾出些許的甜度，有些人不愛純人參味，
經由紅棗透出的甜味，便成為較大眾化的甜品，可加點。

曾經看過有人把韓國的國酒真露運回台灣，為何稱它為韓國國酒，是在韓國的餐桌上見到它
的機率比白開水還高，台灣啤酒都沒如此誇張，思念真露的滋味不必飛韓國，來韓樓就能喝到，
我還看見我在釜山超市買到的類似米湯的飲料，就只差香蕉牛奶沒進而已XD。

現煮的味噌湯剛煮好久端上來，還會滾喔！這個鍋碗不像石鍋，但保溫效果不錯，放很久都還很熱，
也有可能是剛煮好時非常燙，一碗六十元不是太便宜，出去可以吃一大碗麵，可是豐富的料仍有品嚐價值。

一小鍋裝滿了甜不辣、金針菇、洋蔥、蘿蔔、蛤蜊、豆腐、魚肉塊、柴魚片等，如果說日式的味噌湯，
喝的是純粹的味噌濃香度，只加些蔥花與豆腐，這碗大雜燴的味噌湯，則是味噌混搭多種食物的鮮香雜陳的味道，
還好大部份的食材都不是味道很強烈的，鮮味也會被湯稍稀釋掉，轉換成似有若無的清甜。

辣炒年糕，我在台灣吃到的辣炒年糕配料及配色總是比韓國當地豐富許多，年糕和條狀的甜不辣我都喜歡，
炒過以後兩者都變成了同種顏色，用筷子挑著好像在挖寶，我最喜歡吃完一條甜不辣再吃年糕，
體會其中的口感轉換過程，台灣的辣炒年糕比較會放入大量蔬菜，否則嚼得嘴巴好酸，韓國也許有，
但沒吃過，辣醬雖辣但可在可接受範圍，年糕軟黏程度恰當不黏牙。

在釜山吃過韓式炸醬麵後，我就變成韓式炸醬麵的偏執狂，超市看到總是先買了再說，到哪裡都想吃它，
來韓樓一半以上是為了這一盤，料比韓國的多很多，韓國的我只吃到一兩片五花肉，
這一盤可是有五六顆蝦仁，好多塊魷魚和一堆洋蔥，魷魚很有肉，不是炒客家小炒又乾又扁的魷魚喔！

麵條是整把煮，店家並沒有把它切斷分段，可能是為了不影響口感，夾個一碗麵的過程不簡單，
要拖長長的用筷子把麵分開，看隔壁桌的也是要整個人站起來才能夾到一段麵條XD，炸醬沒有韓國吃到的甜，
不知道是原來的醬味還是因應台灣人的口味有微調過，我較喜歡帶一點甜的，才有黑豆的味道，
但已經很好吃了，拉力十足和豐富的海鮮吃滿口很過癮。

韓香餅，幾乎是每桌必點的招牌，有加蔥段、蘿蔔、海鮮。煎得不油不焦，
吃起來也跟以往吃到的海鮮煎餅不同，沒有一脆到底，很像是披薩下鍋油煎的感覺，
所以是介於海鮮煎餅的脆和披薩的彈度軟度之間，很特別，可以沾醬油吃，甚至沾辣炒年糕的醬吃都各有千秋。

小菜泡菜，我曾經說過我很不喜歡泡菜的發酵味，味道又醺又苦，韓樓的泡菜就蠻好吃的，
既有醬汁辛香又有微甜

炒A菜，有放酒下去料理，和我們慣吃的大火快炒不同，酒味可再輕一點，我不喜歡酒味才有此想法，
喜歡的人也許會認為剛好，優點是沒那麼油膩。

這一餐吃了一張小朋友又兩百元，跟快炒店比價位有高一點，油膩度卻降低許多，幾道菜都很容易有飽足感，
吃膩油膩的台菜時不失為一個好選擇，想當點心吃或是想吃大魚大肉皆可搭配，俗話說大宴小酌都宜，
簡單的韓式料理要有花式變化來滿足挑嘴雞的台灣人，很敬佩老闆一家能一賣二十年以上。

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