桃園龍潭 荳蔻人文咖啡館 格友會餐報告 - 桃園

網誌圖文版

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專案名稱 龍潭 荳蔻人文咖啡館 菜色會判大會
執行地:桃園縣龍潭鄉北龍路391號1樓
電話:03-4708442

店家自製牛扎糖與核桃糕
核桃糕不過甜 核桃有香 判定Pass
牛扎糖未驗證

日本櫻花茶
香料未過重 無清香感 好茶是茶葉中散發中天然清香
喝了要會回甘
判定NG

紫酥五穀糙米飯
因搭配肉燥吃有幫忙加分
判定as record(只記錄不判定)

南瓜封子排
南瓜軟爛 但整體已經偏甜 應加強一點鹹度
馬鈴薯有的煮的爛 有的又不會 不均勻
判定as record

燻鮭魚和風水果沙拉
和風醬汁不夠突出是小敗筆
雖鮭魚口感佳顏色搭配度優 但吃進嘴裡還是相形失色
判定as record

法式鄉村烤雞腿
杏鮑菇煮的不均勻 有的有熟透 有的並沒有熟透 吃來硬硬的
整體吃來沒味道 店家對於清淡定義的認知 似乎不太正確
杏鮑菇若是會處理會調味 兼顧美味與健康不是問題
判定NG

烤雞腿
雞肉處理的不入味 料理前 沒有做足調味功夫
與其 費工又處理的不好
不如選用新鮮品質優的土雞肉代替 即使只有醬油沾也美味
搞噱頭也要有本事做好
判定NG

XO醬炒水果蝦球
完全吃不出XO醬味道 整體比例非常怪 水果要下的多 應該是做沙拉時比較適合
水果除了過多以外 種類也過於多 至少達三種 這三種氣味混合在一起
加上蝦子的酒味 成了四不像的一道 完全不懂誰是主角誰是配角 不知焦點在哪
蝦子的選用 品質亦不優 應是冰凍過久 彈性與應有脆度都不夠
蝦子本身具有酒味 配上水果酸度完全不搭

清蒸時魚
魚有新鮮 調味入味適中
魚身吸收胡椒味與湯汁非常透
無失誤 判定Pass

清炒有機蔬菜
不油膩 吃的到清新的香甜
判定Pass

餐後甜點-草莓奶酪
草莓品質選的不錯 甜且多汁
特別感謝同仁Nancy多贊助兩顆
判定Pass

待其餘成員完成判定報告 始得進行最終判定
若整體滿意度低於五成 建議店家實施對策分析與真因驗證
並撰寫8D Report 各位鄉民亦可自行前往複判

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