桃園阿美米干，傳統美食賦與新生命 - 桃園

【桃園阿美米干，傳統美食賦與新生命】

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【無圖好讀版】

阿美米干l A-May Noodle Cafe
桃園縣平鎮市中山路142號, 03-456-7399
營業時間： AM 06:00 ~ PM 09:00

一道雲南料理，道出那段1949年「血戰異域十一年」歷史，
從大陸撤退到泰緬寮邊區的孤軍，他們被國家遺棄、孤立無援，用血汗換取生存權，
而另外一群人，在籠罩著寒流飄著細雨與國民黨軍政府，一同撤台到台灣來，
六十幾年過去了，歷史的巨輪喚起了我們甚麼?
作家柏楊以自已策畫的一本著作《重返異域》，喚醒集體記憶，提醒人道關懷。
希望將愛與精神傳遞在台灣、在大陸，也留在泰北……。
而我們則透過一道道雲南料理，將這劇烈歷史軌跡謹記在心。

這間人聲鼎沸的雲南米甘，
在平鎮這裡算是小有名氣，當地抵達的周日近中午時間，
以大排長龍，大家都不畏寒冬天氣在戶外等待座位，
而最吸引我的莫過於那餐點臨櫃，就像咖啡館般低調卻高格調，
搭配著店員穿著雲南原住民民族服飾，卻也意外的不突兀，格外有一般特色。
店內除了可以入座點餐外，也提供了外帶區域可以購買，
另外因為強調的是雲南歷史記憶料理，所以也有販售原住民飾品與歷史書籍。

品嚐一碗雲南手作真食的味道
品評一段孤軍千里漂泊的歷史
品味一貞忠貞眷村過往的風情
- 阿美米干

「招牌米干」

「米干」是雲南節慶時不可或缺的佳餚，
與一般麵條不同之處在於是以「純米」精緻成而的麵條，
軟細度有如麵線，香氣則是因為純米大大提升了整碗麵的香氣，
那原味與鮮度絕對值得點上品嘗。

「湯頭」則是精緻濃郁大骨熬煮而成，最後在加入豬肉片、豬肝及蛋包，
與濃郁湯頭、米香氣十足麵條一同咀嚼於口中，絕對豐富你的味蕾。

「豬肉大薄片」

輕薄豬肉片那入口即化的美味搭配著上面灑上的芝麻香氣、
點綴性的醬油香味與酸度代表的醋，
雖然肉薄卻完美的封存了所有鮮美醬汁，味道勻稱、口感細膩，非常推薦的一道料理，
而那冰涼與有點酸度與招牌米甘麵條一起享用也非常適合。

後記:

在等後帶位的同時，我們也一起討論著這段國共內戰歷史，
實在無法想像這些歷史軌跡中的人們，經由戰後遷徙到異鄉，
並且最後這些異鄉成為了自已的故鄉，那種顛沛流離的心情...
透過他們提供的手作雲南料理，讓我們品味到異國料理外，也再度喚起那歷史記憶。

這天吃完阿美米干後，在附近走走時發現，還有許多間也賣著雲南料理，
像這樣的米干也一定也有販賣，這間阿美當初聽說也只是在市場裡很小一間麵店，
後來擴大營業到這裡，那一區來說，阿美算是店面最大的一間。
如果大家有興趣也可以在這走走，選一間自己喜歡的品嘗。
一起惦記著美味、回顧著歷史... ，又是一番別有意義的異國料理。


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