柴燒卡帕尼│孕育酵種，叫太陽起床的麵包 - 苗栗

餐廳名稱：柴燒卡帕尼
地址：苗栗縣苗栗市莊敬街8號
電 話：0988 179 327
營業時間：10:30-20:30
價 位：$65UP
消費日期：2018.2
推薦菜色：炙燒牛肉柴燒披薩、印度咖哩口袋餅
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/250707429 ]


　　當天會來此用餐，也是一個很機緣巧合。
　
　　我們婚紗選在苗栗的《格林奇幻森林》基地拍攝，基地超神奇，每走一步就轉一個景
，從中式傳統嫁娶、韓風乾燥花、英倫風情、希臘迴廊等，還有三個完整教堂，超級琳瑯
滿目。
　　來到了這裡又穿的像公主一樣(爆)，就很開心的少女心激發，明明是冬天最冷日出動
，還是超雀躍的努力拍攝。但一整天下來後，就是完全透支體力，拍完後就是一組筋骨都
要散光光的廢人啊啊啊


　
　　所以就想在苗栗在地用餐就好，不想再移動到別的地方了。
　　又想說是否應該吃些在地特殊餐廳，只是同行的妹妹很挑食，客家菜她有些可能不吃
，因為我們人數少，合菜也可能不是那麼適合。
　　最後在孤狗地圖上，挑到這間特殊的麵包/披薩的柴燒卡帕尼。
　


　　店家對自家產品非常有自信，有兩組號稱，分別是「叫太陽起床的麵包」與「固態的
葡萄酒」。
　
　　「叫太陽起床的麵包」，取名典故是因為卡帕尼的麵包準備需要經過，孕育麵種、深
度攪拌、手工桿製、柴燒烘焙等4種傳統工法淬鍊。製作麵包都是在太陽起床之前開始準
備，從經歷48小時的長時間發酵到充分攪拌、融合至12道手工細緻桿捲。(官網截錄)
　
　　「固態的葡萄酒」，因麵包風味皆與當天的溫度、濕度、柴種和火侯有關，因此在醱
酵的過程中，常伴隨味蕾意外的驚喜。有時可品嚐出如乳酪、龍眼、蜂蜜、果香等不同的
風味，由於這種工藝製程與頂級葡萄酒製作相仿得名。(官網截錄)
　
　　官網的敘述超神，感覺即將看到的是《烘焙王》般麵包閃亮登場，充滿期待。
　


　　店面外雖然有張貼正餐的海報，但整面玻璃櫥窗的麵包架，清爽簡約的風格，乍看還
是比較像麵包店。
　　如果不是先有查詢此店販售很多正餐，路過客可能很容易就錯失了。
　


　　餐廳裡外都有放置桌椅，但當天冷到我只在乎希望全玻璃的門面，不要在內用餐時會
漏風進來，完全不會想坐戶外XD
　　所以如果以室內較舒適的座位來說，只有不到十個位置，要記得先訂位。
　


　　一進到店內就可以看到超有氣勢的窯烤爐子駐立於廚房一角，廚房的作業空間是完全
開放式的，可以看到每一步的製程非常安心。
　


　　菜單有兩張。一張是有附插圖跟簡易介紹的披薩類，另一張是麵飯類。
　　紙本菜單有些反光，可參考牆上菜單，也會不定時推出新產品。


　
　　餐點因為是現點現做，店員會細心提醒你那些品項需時間等待。
　　當天可能因為已經入夜稍晚了，只有我們一組客人，倒是覺得沒什麼特別等到，很快
就上菜了。
　


　　套餐附餐油醋沙拉+今日湯-馬鈴薯濃湯+紅茶 $60
　
　　附餐這價位提供的份量還不錯，油醋醬比例恰當，滋味酸甜。濃湯夠濃但可能當天天
氣滿冷的所以稍溫，紅茶順口不澀。
　


　　炙燒牛肉柴燒披薩 $320
　
　　點披薩還會送一小碗沙拉配油醋，生菜清脆但種類少了些。
　
　　披薩選用法國石磨小麥粉，製作48小時老麵麵糰。
　　開放式廚房可以看到現點現做的過程，從桿皮階段開始，看那麵團逐漸迴劃成披薩圓
片，充滿期待。
　
　　橄麵完成鋪上滿滿餡料後，就送入那醒目的窯爐大火烘烤。
　
　　老麵現桿的彈力亮眼，柔軟而濃郁的起司纏繞炙燙牛肉，融化在Q彈麵皮上。
　　麵皮外圈又因大火烤的薄脆，種種口感交疊夢幻。


　
　　經典熔岩起司麵包 $80
　
　　本來想點知名的土耳其餅，但當天已經完售，另外點了店員推薦的熔岩起司麵包。
　　麵包一樣是用窯烤，所以彈力帶勁好吃。
　　起士餡料也很精彩，一拿起來就牽絲，感受滿滿起士奔流的喜悅。


　
　　印度咖哩口袋餅 $65
　
　　口袋餅又稱作皮塔餅(Pita)，口袋經由烘烤過程蒸氣膨漲，冷卻後中間留下一個口袋
型的洞，剛好用來填裝餡料。
　
　　覺得這道很可以~
　　土耳其、地中海東部及阿拉伯區的民族食品，在台灣算是少見，又充分結合柴燒卡帕
尼專經麵包類的特色。
　　一如店家所有麵粉製品，薄薄的外皮卻很具有彈性，餡料有滿滿的豬肉配上爽脆蔬菜
，以及酸甜開胃的莎莎醬。價位與其他道比起來也非常平價划算，大推~
　


　　紅酒牛肉飯 佐柴燒麵包 $169
　
　　店內也有與麵包較沒那麼相關的套餐，但就算是飯食類，還是會送你麵包哈，就是要
讓你感覺無限Q彈哈~
　　柏根地紅酒牛肉軟嫩，配上燉煮入味的紅蘿蔔，馬鈴薯花椰菜等配料，香醇好吃。
　　副產品名是「擦盤子」，命名原因麵包可以用來沾醬，好吃到會忍不住會像拿麵包擦
盤子一般。
　　個人口感還是覺得奶製品覺適合沾麵包，所以燉牛肉的鹹醬會覺得還是覺適合飯食。


　
　　奶油咖哩焗烤飯佐柴燒麵包 $169
　
　　起士鋪疊的十分豪邁，叉子戳下去很深都還能拉起長長的起士。
　　融合咖哩辛香與起士乳香，滋味濃郁帶勁，很具有滿足感的一道菜。


　
　　土司是店內的賣點，剛進店裡時看到還有三條跟司康(周一約7點左右)。
　　但一條不算便宜，都是要一百多(跟正餐差不多價錢了)，想說等吃完後再決定要不要
買。
　　結果就在用餐過程中，三條都被帶走了~~~~~
　　這就是一種再回首已錯過的扼腕啊~


　
　　用餐時吃到附餐的麵包，老麵孕育醱酵的Q彈跟紮實真是很棒，窯烤柴燒也將麵包本
身的芳香度誘逼，實在是非常好吃。下次再給我機會不會再錯過了(咬帕)
　


　　柴燒卡帕尼將麵粉製品主題發揮到淋漓盡致，口感品質香氣都很精彩，喜歡麵包類的
朋友很值得推薦一訪~



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